Культивированный угорь, который тает во рту? Как Forsea имитирует «сочный» вкус рыбы и морепродуктов
Рои Нир, соучредитель и генеральный директор компании Forsea Foods, объясняет, что мясо угря отличается от других: оно жирное, нежное и «почти тает во рту».Стартап имитирует эти свойства в лаборатории с помощью стволовых клеток.