Рис — одна из важнейших сельскохозяйственных культур в Африке к югу от Сахары. Однако он особенно уязвим для болезней. Новое исследование показало, что технология CRISPR может быть использована для редактирования генов в определенных линиях риса с целью развития устойчивости к болезням.
В мире продуктов питания много говорят о «белковом переходе». Но что это такое?Но что именно представляет собой белковый переход? В исследовании, опубликованном в журнале Nature Food, приводятся три объяснения белкового перехода, а также три потенциальные движущие силы изменений.
Рост производственных затрат и изменение потребительских предпочтений играют ключевую роль в развитии и росте отрасли в 2023 году. Каковы же эти изменения и как они повлияют на будущее отрасли?
После четырех лет исследований и разработок, включая испытания более 300 прототипов, производитель спредов Upfield (владелец Flora, Lätta и I Can’t Believe It’s Not Butter) празднует начало перехода на бумажную упаковку для своей продукции.
Две финские компании — Solar Foods и Fazer — объединились, чтобы добавить белок «made in air» в шоколадные закуски для сингапурских потребителей.
Рои Нир, соучредитель и генеральный директор компании Forsea Foods, объясняет, что мясо угря отличается от других: оно жирное, нежное и «почти тает во рту».Стартап имитирует эти свойства в лаборатории с помощью стволовых клеток.
澳大利亚的研究人员发现，通过加工并在混合料中加入烧焦的咖啡渣，可以生产出强度提高 30% 的混凝土。
Chr Hansen 和 Novozymes 的合并将如何影响他们现在联合的食品和饮料部门？
Sea2Cell是一家 “下一代” 养殖海产品初创公司，其目标是培育价格低廉的鱼类品种。
个性化营养被誉为有效营养的未来。但消费者对此的真实感受如何？它真的是健康饮食的未来吗？
迄今为止，已有两家公司向欧洲食品安全局（EFSA）提交了精密发酵衍生乳制品蛋白的新食品申请。以下是我们目前了解到的情况。
甲烷是最强烈的温室气体之一，在近代史上造成全球变暖的程度仅次于二氧化碳。农业和畜牧业是甲烷的主要排放源，据估计，奶牛生产排放的甲烷占人类甲烷排放总量的 8%。
个性化营养旨在满足每个客户的特定健康需求。但是，有多少人就有多少种健康需求，如何做到这一点呢？
创业是一项巨大的挑战，需要极大的勇气。那么，怎样才能给自己带来最大的成功机会呢？
科学家相信他们已经找到了化学农药的有机解决方案。
全球极端天气事件的增多正在对粮食安全构成重大威胁。那么，我们如何才能建立更具弹性的供应链，确保未来的粮食供应呢？
细胞培养肉类的最新胜利让人们看到了欧盟的现状，在欧盟，还没有一份细胞培养肉类的新型食品申请获得监管部门的批准。
为了减少产品中的问题营养成分，特别是脂肪、盐和糖，以及总热量，快餐店一直在重新配制配方。虽然这些工作大多在幕后进行（仅在菜单上减少卡路里含量作为证明），但有些却更加公开。
分子农业新秀 Finally Foods 正在从隐形模式中脱颖而出，在人工智能的帮助下从植物中生产酪蛋白。
随着人们对高盐饮食的危害有了更广泛的了解，食品中的高盐含量正日益成为医疗保健专业人员和消费者关注的问题。那么，食品行业是如何解决这一问题的呢？
