Рождение «тающего и липкого» сыра на растительной основе
经过四年的研发，瑞典无乳制品初创公司 Stockeld Dreamery 声称已经掌握了奶酪与植物成分的融化体验。
经过四年的研发，瑞典无乳制品初创公司 Stockeld Dreamery 声称已经掌握了奶酪与植物成分的融化体验。
Рис — одна из важнейших сельскохозяйственных культур в Африке к югу от Сахары. Однако он особенно уязвим для болезней. Новое исследование показало, что технология CRISPR может быть использована для редактирования генов в определенных линиях риса с целью развития устойчивости к болезням.
В мире продуктов питания много говорят о «белковом переходе». Но что это такое?Но что именно представляет собой белковый переход? В исследовании, опубликованном в журнале Nature Food, приводятся три объяснения белкового перехода, а также три потенциальные движущие силы изменений.
Рост производственных затрат и изменение потребительских предпочтений играют ключевую роль в развитии и росте отрасли в 2023 году. Каковы же эти изменения и как они повлияют на будущее отрасли?
После четырех лет исследований и разработок, включая испытания более 300 прототипов, производитель спредов Upfield (владелец Flora, Lätta и I Can’t Believe It’s Not Butter) празднует начало перехода на бумажную упаковку для своей продукции.
Две финские компании — Solar Foods и Fazer — объединились, чтобы добавить белок «made in air» в шоколадные закуски для сингапурских потребителей.
Рои Нир, соучредитель и генеральный директор компании Forsea Foods, объясняет, что мясо угря отличается от других: оно жирное, нежное и «почти тает во рту».Стартап имитирует эти свойства в лаборатории с помощью стволовых клеток.
Исследователи из Австралии обнаружили, что, перерабатывая и добавляя в смесь обугленную кофейную гущу, они могут производить бетон на 30 процентов прочнее.
Как слияние Chr Hansen и Novozymes повлияет на их теперь объединенные подразделения продуктов питания и напитков?
Sea2Cell — это стартап «нового поколения», занимающийся выращиванием морепродуктов, целью которого является создание доступных видов рыбы.
Персонализированное питание провозглашается будущим эффективного питания. Но как на самом деле относятся к этому потребители? Действительно ли это будущее здорового питания?
На сегодняшний день две компании подали в Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) новые заявки на получение молочных белков, полученных методом точной ферментации. Вот что мы знаем на данный момент.
Метан — один из самых мощных парниковых газов, уступающий только углекислому газу по вызыванию глобального потепления в новейшей истории. Сельское хозяйство и животноводство являются основными источниками выбросов метана, при этом производство молочных продуктов дает около 8% общих выбросов метана от человека.
Персонализированное питание разработано с учетом конкретных потребностей здоровья каждого клиента. Но как это сделать, если потребностей в здравоохранении столько же, сколько и людей?
Открытие бизнеса – это огромная проблема, требующая большого мужества. Итак, как вы можете дать себе больше шансов на успех?
Ученые полагают, что нашли органическое решение проблемы химических пестицидов.
Рост числа экстремальных погодных явлений по всему миру представляет серьезную угрозу продовольственной безопасности. Итак, как мы можем построить более устойчивые цепочки поставок и обеспечить поставки продовольствия в будущем?
Последняя победа мяса, выращенного на клеточных культурах, проливает свет на текущую ситуацию в Европейском Союзе, где ни одно новое применение мяса, выращенного на клеточных культурах, еще не получило одобрения регулирующих органов.
Рестораны быстрого питания меняют рецептуру, чтобы уменьшить количество проблемных питательных веществ в своих продуктах, особенно жиров, соли и сахара, а также общее количество калорий. Хотя большая часть этой работы происходит за кулисами (доказательством тому является только снижение калорийности меню), некоторая часть является более публичной.
Выскочка в молекулярном сельском хозяйстве Наконец-то Foods выходит из скрытого режима и начинает производить казеин из растений с помощью искусственного интеллекта.