Спад растительного белка не останавливает инновации
Траектория развития растительного мяса, известная как «замедление», «шок» или «S-образная кривая», потеряла популярность. Но немецкий поставщик ингредиентов Beneo считает, что меньший спрос на мясо растительного происхождения не означает меньшую потребность в инновациях, и делает ставку на полуфабрикаты, не содержащие мяса, и ингредиенты из фасоли, чтобы оживить спрос.