Как, по вашему мнению, будут развиваться тенденции в сфере напитков в этом году? Появляются ли в отрасли новые инновационные продукты, заслуживающие пристального внимания? Мы спросили у экспертов.
2023 год не запомнится бумом напитков. По данным Euromonitor International, траектория роста мировых продаж литровых напитков «значительно замедлилась». В исследовательской компании полагают, что это связано с «рекордным» ростом отпускных цен.
В Западной Европе и Северной Америке продажи упакованных безалкогольных напитков, таких как газированные напитки, соки и бутилированная вода, были «на уровне» или «немного ниже». Интересная динамика: Азия, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка в настоящее время стимулируют потребление в индустрии напитков.
С точки зрения розничной торговли стоимость увеличилась на 5% в постоянном долларовом выражении.
Основным фактором, влияющим на рынок напитков в 2023 году, станет поведение потребителей. «Мы заметили, что они склонны отдавать предпочтение более здоровым и дешевым продуктам, что привело к снижению потребления алкоголя и развороту тенденции премиализации. »
Как эти существующие тенденции будут развиваться в 2024 году? Какие новые инновации заслуживают пристального внимания отрасли?
Борьба с алкоголем на фоне кризиса стоимости жизни
Тенденция к сокращению потребления алкоголя, возможно, не будет развиваться быстро: предполагается, что в мероприятиях «Сухой январь» в этом году примет участие больше людей, чем когда-либо прежде. Сонневиль из Rabobank признал, что это может быть связано с трудными экономическими временами, но также полагал, что здоровье также сыграло свою роль.
«Потребление безалкогольного пива выросло в 2,5 раза по сравнению с 2017 годом, причем этот рост обусловлен улучшением качества продукции, увеличением разнообразия и желанием потребителей оставаться трезвыми. »
Но сухой январь, который, по общему признанию, длится всего месяц (подробнее здесь), не единственный показатель снижения потребления алкоголя. В Западной Европе, особенно в Великобритании, за последние несколько лет наблюдается снижение потребления алкоголя: потребление алкоголя на душу населения уже значительно ниже уровня 2017 года. »
Хотя изменения в поведении потребителей могут во многом объяснить спад, уменьшение количества пабов также является фактором, считает старший аналитик по напиткам. »Количество пабов в Великобритании сократилось примерно на 25% с начала 2000-х годов, и хотя в начале 2023 года многие думали, что туман начал рассеиваться, последние 12 месяцев оказались еще одним тяжелым испытанием для отрасли. Год. »Что касается того, почему потребители стали более экономными, что приводит к сокращению сделок с напитками премиум-класса, это связано с экономикой. »
«В течение многих лет лозунг «пей меньше, пей лучше» был мантрой, но когда разразился кризис стоимости жизни, потребители были вынуждены пересмотреть свои привычки в расходах. »
Все меньше и меньше потребителей употребляют алкоголь? GettyImages/ВалентинВолков
Под тяжестью растущей инфляции страдают не только потребители. По словам Сонневиля, пивовары также ощущают трудности, особенно крафтовые.
Он сказал: «Из-за сокращения финансовых резервов и роста производственных затрат многие крафтовые пивоварни окажутся в беде в 2023 году, а некоторым даже придется закрыться».
«Таким образом, изменение премиализации происходит не только из-за того, что потребители становятся более экономными, но и из-за того, что на полках супермаркетов становится меньше вариантов высокого класса. »
Некоторые производители спиртных напитков и миксеров выиграют от стабилизации инфляции и роста заработной платы.
Но будущее выглядит светлым. Учитывая снижение инфляции и рост заработной платы, перспективы индустрии напитков, как ожидается, будут более позитивными в течение следующих 12 месяцев. По словам Сонневилля, по мере восстановления покупательной способности потребители могут даже начать исследовать новые способы питья. Это создаст более «дружественную» среду для пивоваров-новаторов.
Euromonitor ожидает, что готовые к употреблению коктейли в банках останутся ключевым направлением внимания производителей безалкогольных напитков, поскольку деятельность по совместному брендингу между брендами безалкогольных напитков и спиртных напитков расширяется. Известный пример — Pernod Ricard и The Coca-Cola Co.
Аналитики рынка отмечают, что инновации в альтернативных категориях также растут, например, безалкогольные напитки для взрослых, коктейли премиум-класса и другие варианты, которые «стирают» границы между безалкогольными или слабоалкогольными напитками и традиционными безалкогольными напитками.
Ожидается, что среди других алкогольных категорий текила и смешанные напитки на основе текилы станут «любимцами отрасли» в 2024 году, сообщил Сонневиль из Rabobank. »Хотя рынок текилы остается относительно медленным, одобрение со стороны таких знаменитостей, как Джордж Клуни и Кендалл Дженнер, помогло за последние несколько месяцев вызвать интерес потребителей, что привело к росту продаж. »
Поддержка знаменитостей (независимо от того, принадлежат ли они знаменитостям или просто поддерживают конкретный бренд) — это еще одна тенденция, которая, как ожидается, сохранится. Компания IWSR, занимающаяся анализом рынка алкогольных напитков, объяснила, что есть как минимум две причины: во-первых, алкогольные напитки являются высокодоходным сегментом рынка, что привлекает внешние инвестиции. Адам Роджерс, директор по исследованиям в Северной Америке, недавно заявил: «Хотя эта тенденция может замедлиться в ближайшие годы, ожидается, что она останется тенденцией отрасли».
Еще один момент, сделанный Томом Харви из маркетингового агентства YesMore Agency, заключается в том, что одержимость общества славой продолжается уже «столетия». Он также прогнозирует, что партнерские отношения между знаменитостями и брендами напитков будут продолжаться, но потребители будут требовать большего от знаменитостей и их брендов-партнеров, особенно когда они не придерживаются определенных стандартов и ценностей.
Как тенденции в области здравоохранения и благополучия влияют на спрос на напитки
Wellness также был признан Euromonitor главным трендом в индустрии безалкогольных напитков. За последний год в этой категории выделились энергетические напитки, спортивные напитки и другие функциональные напитки, включая растворимые порошкообразные концентраты.
Ожидается, что эта тенденция сохранится, и производители безалкогольных напитков также включатся в моду здоровья и хорошего самочувствия, включая ингредиенты, которые способствуют здоровью пищеварения (например, газированные напитки с пребиотиками), концентрации внимания, повышению производительности и расслаблению.
Тенденция к здоровью и благополучию в сфере напитков находится на подъеме. GettyImages/adamkaz
Поставщик пищевой промышленности и упаковки Tetra Pak также ожидает, что напитки на тему здоровья и хорошего самочувствия будут продолжать пользоваться популярностью. Сообщается, что причин как минимум две. Первая связана с персонализированным питанием.
Анна Ларссон, руководитель отдела анализа бизнеса компании Tetra Pak, объясняет: «Потребители все больше интересуются персонализированным питанием и ищут продукты, соответствующие их конкретным потребностям и образу жизни». Бренды становятся все более доступными. для удовлетворения личных предпочтений и целей в области здравоохранения »
Согласно собственному исследованию Tetra Pak, почти три четверти (74%) потребителей заинтересованы или очень заинтересованы в покупке продуктов с конкретными преимуществами для здоровья, в том числе 43% для укрепления иммунной системы и снижения риска заболеваний продуктами, которые вас интересуют больше всего. .
В настоящее время компания изучает концепции пробиотических продуктов питания, включая йогурт с высоким содержанием белка, чай с высоким содержанием белка и сок с низким содержанием сахара. «Пост-пробиотики состоят из различных смесей, которые помогают удовлетворить конкретные потребности здоровья, предотвращают грипп и простуду, оптимизируют выработку энергии организмом и способствуют плавному пищеварению, и все это без изменения вкуса продукта».
Устойчивое развитие остается важным, но не менее важно и соотношение цены и качества.
Еще одна важная тенденция, которая, как ожидается, повлияет на инновации в сфере производства напитков в этом году, тесно связана с экологической устойчивостью: производство напитков из низкоценных побочных продуктов. Поскольку общество становится все более обеспокоенным экологическим и социальным воздействием пищевых отходов, производители стремятся использовать переработанные ингредиенты или разрабатывать совершенно новые продукты.
Однако, хотя потребители выражают желание приобретать экологически чистые продукты, стоимость может быть сдерживающим фактором. Ларссон из Tetra Pak объясняет: «Тенденция к экологически безопасным покупкам не изменится, но в условиях продолжающегося ценового давления экологичность продукта все чаще оценивается в сочетании с другими преимуществами».
Устойчивые варианты должны обеспечивать сопутствующие выгоды, такие как соотношение цены и качества или состояние питания.
Итак, какие ультра-экологичные продукты мы можем увидеть в напитках следующего поколения? Глава бизнес-аналитики Tetra Pak рассказал нам, что «захватывающим примером» могут быть зерновые, используемые в пивоварении, которые можно использовать для повышения содержания белка и клетчатки в напитках.
«Как побочный продукт процесса пивоварения, дробина в настоящее время в основном используется в качестве корма для животных или выбрасывается на свалку. Тем не менее, теперь его можно превратить в жидкие ингредиенты для использования в пищевой промышленности и производстве напитков, учитывая двойную тенденцию: устойчивое снабжение и сокращение пищевых потерь и отходов. »
Потребители хотят покупать экологически чистые продукты, но им также важно соотношение цены и качества. GettyImages/Студия Яги
В долгосрочной перспективе Rabobank также прогнозирует, что устойчивое развитие станет уделять больше внимания потребителям, и поведение потребителей соответствующим образом изменится.
«Хотя многие потребители заинтересованы в более экологичных продуктах, это происходит не за счет других факторов потребления, таких как цена, удобство или вкус», — говорит Сонневиль из Rabobank. «Они хотят, чтобы цепочка создания стоимости платила за устойчивое развитие и принимала во внимание премии, но это может измениться с появлением нового поколения потребителей. »
