Мясо сельского хозяйства часто рассматривается как табу в традиционных сельскохозяйственных практиках. Но что, если это может быть произведено фермерами на ферме?
Традиционно фермеры обеспокоены разведением мяса. Недавний отчет Королевского сельскохозяйственного университета (RAU) показал, что, хотя британские фермеры открыты для своих возможностей, существует много опасений по поводу их влияния на их общины. В примечании, представленной Европейскому совету в начале этого года, показано, что культивирование мяса представляет угрозу для традиционных сельскохозяйственных практик. Итальянское правительство привело к мнению фермеров, когда оно решило запретить производство культивируемого мяса.
Однако, что, если фермерам не сталкиваются с ростом мяса, а производители растущего мяса?
Новые стартапы в Нидерландах и Германии разработали технологии, которые направлены на то, чтобы позволить фермерам производить культивируемое мясо на своей земле, используя обильные клетки скота и местные первичные методы.
Хотя ни одна из этих компаний не получила одобрения регулирующих органов от зарождающейся отрасли, их цель — помочь фермерам стать центром растущего мяса.
Децентрализованное выращивание мяса
С точки зрения фактического производства, культивируемое мясо обычно производится в промышленной форме. Ферма производит меньше культивируемого мяса, больше из которых производится на местном уровне. По словам отчета RAU, он децентрализован.
«Традиционный метод культивирования производства мяса осуществляется в крупных биореакторах, аналогичных фабрикам промышленных гигантов. Все производство сосредоточено на одном крупном объекте. В нашей концепции основное производство культивирования мяса осуществляется на ферме»,-сказал Александр Хойер, соучредитель и со-генеральный директор немецкого стартапа.
Биореактор компании устанавливается в 40-футовых (12,2 м) контейнерах в различных фермерских помещениях. Компания несет ответственность только за шаги, необходимые для профессионального лабораторного оборудования в цепочке создания стоимости. Окончательный рост и дифференциация будут завершены на ферме.
Полезное появление портативного роста на ферме. Источник изображения: Meatosys Gmbh Meatosys Gmbh
«Это то, что мы называем децентрализованным производством: наше производство больше не является единственным крупным производственным объектом, но распределяется по всем фермам, которые предпочитают установить наше оборудование и работают в региональных логистических центрах».
Meatosys является одновременно поставщиком для фермеров и их клиентов, предоставляя им питательные среды и утонченные стволовые клетки, а затем приобретает мясо, которое они производят с оборудованием, предоставленным компанией.
Голландский стартап уважает фермы, направленные на то, чтобы предоставить фермерам средства для выращивания мяса на своих фермах. В настоящее время компания разрабатывает пилотную ферму, чтобы доказать, что это возможно. Компания сотрудничает с фермерами в Бразилии, Великобритании, Германии, Франции, Италии и Нидерландах.
«Будучи системным интегратором, Destable Farms разработала готовую к использованию систему производства для производителей продуктов питания, стремящихся переходить к более устойчивому, благоприятным для животных производство мяса»,-сказал Флорентийский Зигловский, соучредитель Farms.
Она говорит нам, что преимущество этой децентрализованной системы состоит в том, что она также рассеивает риски. «Ключевое различие между масштабным выращиванием мяса и выращиванием мяса в масштабе фермы заключается в том, что производство в масштабе фермы возможна.
Компании по возобновляемой энергии
Многие фермы в Европе используют возобновляемую энергию. Meatosys и уважение фермы направлены на работу с фермерами, использующими возобновляемую энергию, чтобы устойчивые биореакторы мяса были устойчивы.
В 2020 году 43% голландских фермеров используют солнечные батареи , и этот процент растет. «Большая часть голландских фермеров имеет возобновляемую энергию в рамках диверсифицированных стабильных операций.
Поскольку многие европейские фермы используют возобновляемую энергию, стартапы могут использовать эти источники энергии и питать мясное оборудование, которое они выращивают. Источник изображения: Getty Images/Acilo Getty Images/Acilo
В Германии большой процент фермеров также использует возобновляемую энергию, что облегчает использование возобновляемых источников энергии для питания своих культивируемых систем производства мяса.
По словам Heuer, производство компании может использовать почти 100% возобновляемую энергию. Он сказал нам, что в Германии трудно найти фермеров, которые не используют солнечную энергию, ветру или биогаз.
«Мы используем электроэнергию на месте, снижая необходимость в модернизации сетки и предоставляя фермерам, которые хотят инвестировать в альтернативные источники энергии, возможности для снижения затрат», — сказал он нам.
Какова стоимость?
Согласно отчету RAU, стоимость производства культивируемого мяса на фермах на 30% выше, чем в среднем, крупные фабрики производят тот же продукт. Хотя это исследование было проведено для ферм в Великобритании, оно также демонстрирует огромную проблему.
Тем не менее, Heuer из Meatosys считает, что это также имеет преимущества и фактически помогает снизить затраты.
«Большинство расчетов в этом отношении предполагают, что крупномасштабное централизованное производство не будет проблем.
Во -первых, трудно управлять различными рабочими параметрами в таких крупных контейнерах.
Кроме того, давление на дне большого контейнера намного выше, чем давление в матке животного. Он считает, что это может привести к неконтролируемой дифференцировке клеток (дифференциация относится к тому, что стволовые клетки становятся специфическими типами клеток).
Наконец, если вы используете очень большое количество клеточной культуральной среды, но она испорчена, это намного меньше, чем количество, которое вы используете, как на ферме.
Обе уважения фермы и мясозии хотят снизить стоимость средств массовой информации клеточной культуры путем поиска ингредиентов из других мест, который является одним из самых дорогих ингредиентов для производства и выращивания мяса.
«Мы активно исследуем способы снижения стоимости питательных средств массовой информации, с особым акцентом на участие фермеров в цепочке создания стоимости», — сказал нам Meatosys’s Heuer.
Zieglowksi of Dest Farms считает, что существующие культуры на фермах могут использоваться для производства и выращивания мяса. «Мы сосредоточены на сельскохозяйственных культурах, связанных с сельскохозяйственным сектором, и побочных продуктов, связанных с сельскохозяйственным сектором, с целью: а) создания более круговой и устойчивой биопроцессы;
Важность фермеров
«Мы не можем оставить никого позади, особенно тех, кто предоставлял еду людям в течение тысячелетий. Фермеры являются основой пищевой системы, и благодаря этому подходу они могут быть более широко интегрированы в цепочку поставок».
Хеер подчеркнул, что его компания не хочет отменять индустрию скота, но просто создает больше возможностей для фермеров. «Животное выращивание является частью более крупной экосистемы, связанной со многими другими аспектами, далеко за пределами обычного производства мяса. У наших фермеров все еще есть животные, просто уменьшение количества, потому что наша технология действует как множитель».
Уважение фермы пилотная ферма эскиз. Источник изображения: уважение фермы
Тем не менее, он считает, что производство мяса на ферме «более экономично и осуществимо» по сравнению с традиционным животным животным. Он сказал нам, что изменения в правилах защиты животных немецких животных являются одним из аспектов, что означает, что фермеры должны регулярно восстанавливать свои планы этажей, чтобы предоставить больше места для животных, что является дорогостоящим процессом. Эта ситуация «чрезвычайно маловероятно» в производстве мясного мяса. Наконец, зоонотические риски в фермерском мясе ниже.
Этот способ производства не только приносит выгоды для фермеров, но и выгоды от него. Например, фермеры имеют разные знания, чем ученые и инженеры. Знание фермеров и ученых дополняет друг друга.
«Наши сотрудники — ученые, а не производители продуктов питания. И наоборот, фермеры — производители продуктов питания, а не ученые», — сказал нам Циглоукс из уважения Farms.
Фермеры понимают различные формы сельского хозяйства, такие как регенеративное сельское хозяйство и органическое сельское хозяйство, которое ученые могут не понимать. Их клиенты обычно им доверяют. Как и MeatoSys, цель уважения ферм — гарантировать, что фермеры не исключаются из цепочки поставок, которую они помогли сохранить в течение длительного времени.
