Руководство по ключевым моментам оборудования и дизайна столовой

Будь то буррито, тонкацу или макароны, грузовик с едой является одним из основных продуктов в Соединенных Штатах. С более чем 36 000 продовольственных грузовиков, работающих только в США, у голодных клиентов есть много вариантов, независимо от того, где они находятся.

Тем не менее, для владельцев продовольственных грузовиков все эти варианты также означают, что на рынке мобильного общественного питания есть много участников. Другими словами, конкуренция в индустрии продовольственных грузовиков чрезвычайно жесткая.

Чтобы максимально использовать небольшое пространство и выделить свой бизнес из фронта голодных клиентов, вам нужно тщательно рассмотреть планировку и красоту грузовика с едой. От космического оборудования до привлекательного внешнего вида, мы предоставим вам необходимые вам предметы первой необходимости для эффективного, привлекательного дизайна столовой.

Основы: Что такое грузовик с едой?

Продовольственный грузовик-это не то, что вы можете приготовить аппетитную еду, просто выйдя в автономный режим. Заводские модели не имеют духовки, фритюрницы или сковороды, только двигателя и пустой оболочки, которые вы можете настроить, как вам нравится. Следовательно, любое транспортное средство (в теории) может стать грузовиком с едой. Однако из-за достаточного пространства и относительно простых в доступе пошаговые фургоны часто являются наиболее распространенным выбором для владельцев ресторанов при открытии магазина. Вы можете быть знакомы с почтовыми транспортными средствами или бронированными транспортными средствами, но их также можно использовать в качестве мобильных обеденных грузовиков:

• Chevrolet P30
• Freightliner MT45
• Ford P700

Все эти фургоны имеют длину от 14 до 18 футов, с большим количеством подвески и двигателя для транспортировки, ингредиентов и персонала. Они классифицируются как средние грузовики, и в целом большинство транспортных средств в этой категории будут хорошо работать с потребностями вашего бизнеса. Однако выбор грузовика — это только начало. После того, как у вас есть двигатель и металлическая коробка, вам нужно снабдить его оборудованием, чтобы обеспечить вкусную еду. В зависимости от типа продуктов, которые вы хотите предоставить, это может означать, что необходимо установить различные потенциальные оборудование и инструменты.

Оборудование: оборудование и инструменты для мобильных ресторанов

Например, новая бариста, которая хочет подавать кофе, не нуждается в сковороде, фритюре или духовке. Вместо этого им нужно больше профессионального оборудования, например,

• Бобовая сушилка
• Шлифовальная машина
• Кофеварка, эспрессо -машина и другое оборудование для добычи
• Специальные инструменты для напорирования молока, создания латте и выполнения других традиционных задач кафе

Однако, когда люди думают о грузовиках с едой, они обычно не думают о чашке кофе. Эти мобильные рестораны обычно подают картофель фри, фалафель и другие фаст -фуд. Но это не значит, что они не высокие. Например, нью -йоркский продовольственный грузовик когда -то был известен тем, что подают гамбургеры на сумму почти 700 долларов:

• Говядина Кобе
• Фуа-гра
• покров
• Омар
• Трюфель
• Сыр Груйер растоплен с шампанским
• Гималайская рок -соль

Независимо от того, преследуете ли вы роскошь или ценность, оборудование, используемое для приготовления пищи, может быть таким же, как и магазин. Тем не менее, из -за ликвидности продовольственной индустрии грузовиков, некоторые специальные факторы должны быть рассмотрены при покупке оборудования.

Советы по покупке и размещению необходимого оборудования

Предполагая, что у вас есть ступенный фургон, похожий на приведенную выше модель, и два передних сиденья уже на месте, у вас может быть от 70 до 80 квадратных футов пространства. Учитывая, что средняя коммерческая кухня в ресторанах кирпича и раствора составляет более 1000 квадратных футов, это не большое рабочее место. Тем не менее, если у вас есть выбор в отношении размера и размещения устройства, должно быть много места для активности.

В зависимости от вашего меню, вам может потребоваться купить и установить:

• PAN : Будь то жареный стейк или жареные вишневые рулоны, плоские железные пластины являются надежными вложениями для операторов грузовиков в космос и оборудовании. Длина открытой печи колеблется от 14 до 72 дюймов, и вы можете решить, сколько места для барбекю вам нужно в зависимости от вашего меню. Чтобы максимизировать использование пространства, вы можете рассмотреть специальную модель для столовых, которые устанавливают охлажденные ящики на основе.
• Холодильник : Когда дело доходит до охлаждения, сохраняя всю пищу в маленькой железной коробке, которая продолжает нагреваться, является довольно сложной задачей. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США предусматривает, что сырые ингредиенты, такие как мясо и овощи, должны быть 40 ° или ниже. Чтобы поддерживать низкую температуру в небольшом пространстве, рассмотрите холодильник, который может служить столешницей для подготовки.
• Фрайер : У большинства грузовиков с едой есть как минимум несколько жареных продуктов в своем меню. Тем не менее, большое ведро с горячим маслом не обязательно лучше всего подходит для большой качки. Чтобы предотвратить переполнение при перемещении между местами, убедитесь, что выбранная вами модель имеет твердый вес, чтобы все было на месте во время круиза по шоссе.
• Духовка : духовка, как известно, громоздкая и занимает много ценного пространства в задней части грузовика. Если вы просто поджаряете или выполняете другие простые задачи, подобные этой, выберите духовку или саламандре. Однако, если ваше меню в основном свежее запеченное, вам следует выбрать тонкую вертикальную коммерческую печь, которая занимает больше места в вертикальном направлении, чем в горизонтальном направлении.
• Горелка : Если у вас уже есть дополнительное место на вашей печи с плоской головкой, вам не обязательно установить традиционную горелку. Однако, если Fry-Fry является центром вашего меню, подумайте о том, что другие устройства могут установить горелку.
• Другое оборудование : от блендеров, кухонных комбайнов до рисоварки, ваше меню может потребовать разнообразного небольшого оборудования. Помните, что пространство ограничено, поэтому подумайте, как уменьшить потребность в оборудовании, выполняя подготовку во вторичном месте.

Чтобы гарантировать, что все оборудование работает должным образом на ходу, вы можете использовать оборудование для топливного газа пропана. При размещении этих устройств запомните общие функции и использование столового автомобиля, чтобы найти наиболее подходящее пространство. Вы хотите свести к минимуму беспорядок между окном на вынос и клиентом, поэтому размещение оборудования позади и рядом с зоной заказа является общей стратегией для макета столовой. Вы также хотите оставить достаточно места в среднем проходе для ходьбы и поворота, поэтому выбирайте тонкое оборудование, когда это возможно. Столовые грузовики также должны предоставить решения для хранения для ножей, режущих досок и других небольших ручных инструментов — независимо от того, насколько утомленные дороги в вашем районе могут не соответствовать требованиям. Поэтому при разработке планировки столовой автомобиля вы должны рассмотреть пространство ящика.

Экстерьер также важен: улучшить эстетику столовой

Чтобы приготовить вкусные блюда на ходу, необходима полнофункциональная и ориентированная на пространство макет. Тем не менее, ваши клиенты вряд ли могут увидеть любое другое место, за исключением того, что ваше окно заказа. Это означает, что они будут судить о вашем столовой по эстетической внешности, поэтому убедитесь, что он выглядит интересным и привлекательным. Несколько исследований показали, что красный-самый привлекательный цвет, который резонирует с эмоциональным резонансом людей. Говорят, что красный также может вызвать голод и импульс для свидетелей, поэтому это лучший выбор, чтобы привлечь их, чтобы быстро укусить. Тем не менее, красный не обязательно подходит для эстетики каждого владельца ресторана, и если вы ищете другую цветовую схему, чтобы соответствовать вашему видению для обеденного машины, некоторые из самых привлекательных оттенков включают в себя оттенки

• Розовый
• синий
• желтый
• оранжевый цвет
• Фиолетовый

Цвет — это лишь одна из многих идей для грузовиков, которые отражают ваш бренд . Чтобы выделиться среди других поставщиков и произвести впечатление на голодные клиенты, вам нужно громкое имя, которое отражает ваш стиль и предоставляемый вами услуги. Успех некоторых из самых популярных грузовых автомобилей в Соединенных Штатах в значительной степени связан с его громкими именами, включая

• Корова и творог (поставщик творога с жареным сыром в районе Филадельфии)
• Мисс Чизиус (из производителя расплавленного сыра из Майами)
• Cinnamon Snail (ведущий вегетарианский грузовик в Нью -Йорке)

Корова и творог

Мисс Cheezious Dining Cart

Коричная столовая

Выберите аппетитное, запоминающееся имя, чтобы привлечь клиентов, и когда они заказывают, что ваша вкусная еда будет говорить сами за себя. И, если вы хотите, чтобы ваши клиенты легче наслаждаться вашей вкусной едой в любом месте, подумайте о открытии кухни -призрака вместо грузовика с едой.