Доступные, полезные соленые закуски с уникальным вкусом станут ключевыми рецептами, рассматриваемыми производителями в 2024 году, а создание устойчивых к стрессу культур и исследование метаглобальных ландшафтов будут стимулировать более широкую цепочку создания стоимости.
Ожидается, что к 2025 году ежегодные темпы роста европейского рынка снеков составят примерно 2,5–3%. Себастьян Эмиг, генеральный директор Европейской ассоциации снеков (ESA), заявил: «Несмотря на рост производственных затрат и нехватку рабочей силы, отрасль по-прежнему сохраняет сильные темпы развития».
Индустрия соленых закусок переживает хороший рост, главным образом, благодаря широкому ассортименту продукции и относительно низким ценам в Европе. Компания Mintel, занимающаяся исследованием рынка, обнаружила, что более 80% потребителей в Великобритании и Германии перекусывают между приемами пищи, что указывает на то, что в Европе существует рынок закусок, который покорил сердца потребителей.
Соленые закуски сталкиваются с препятствиями на пути продвижения и признания. Например, изменение климата повлияет на сельское хозяйство, вызвав нехватку картофеля и повлияв на цепочки поставок. Эмиг добавил, что «поспешное регулирование без научной основы» является еще одной проблемой, затрагивающей этот сегмент. »
Хотя доступность остается главной проблемой для покупателей соленых закусок, сегодня они также ищут более удобные для вас варианты и инновации в вкусе.
Производителям также необходимо реагировать на «потребность в постоянных инновациях» для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений, особенно в отношении вкусовых качеств и продуктов, заботящихся о здоровье. Промышленность также использует высококачественные ингредиенты и новые технологии производства для улучшения питательной ценности и достижения восхитительного вкуса.
Бюджетные ограничения на закуски
Хотя цена на соленые закуски считается разумной по сравнению с другими продуктами, рост цен повлиял на привычки потребителей в еде и покупках, побуждая покупателей запрашивать больше, чем просто цену при покупке закусок.
В Mintel считают, что экономичные снеки — главный тренд 2024 года. Брендам необходимо будет разработать формулы, способные реагировать на влияние инфляции на структуру потребительских расходов, а также на влияние глобальных конфликтов и климатических явлений на поведение потребителей и потребности в разработке новых продуктов.
Строгое соблюдение бережливости — распространенная реакция на ценовую конъюнктуру. Мы ожидаем, что в 2024 году потребители будут покупать больше закусок в нескольких упаковках, покупать товары на распродажах, покупать в дисконтных магазинах и покупать больше продуктов под собственной торговой маркой. Более половины потребителей снеков в Великобритании сократили количество снеков, которые они едят, в ответ на рост цен, а почти половина (45%) немцев считают соленые закуски менее приоритетными в своих корзинах покупок.
Рост цен на товары и доставку вынуждает бренды увеличивать нагрузку на потребителей за счет повышения затрат, что подрывает способность брендов демонстрировать ценность своей продукции. Однако ограниченные бюджеты и сокращение располагаемого дохода также привели к тому, что потребители стали тратить меньше времени на активный отдых. Таким образом, у брендов есть возможность побудить потребителей покупать закуски ночью.
Использование метода вонтонов и овощей для продажи некачественных закусок было провозглашено одним из основных способов привлечения потребителей и поддержания их статуса основного продукта для дома. Такой подход может помочь производителям сэкономить затраты, предотвратить отходы и снизить цены для покупателей.
Поддерживайте здоровый образ жизни
После пандемии COVID-19 здоровье и питание находятся в центре внимания потребителей. В результате потребители все чаще требуют закусок, способствующих укреплению здоровья, например, закусок, содержащих натуральные ингредиенты, с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки.
Ожидается, что европейский рынок соленых закусок продолжит расти в 2024 году с упором на здоровье и устойчивое развитие. «Потребители все чаще ищут закуски, которые соответствуют их целям в области здоровья и хорошего самочувствия, а спрос на более здоровые и экологически чистые варианты растет», — сказал Эмиг.
Бренды также могут сосредоточиться на культивировании идеи о том, что закуска — это больше, чем просто закуска, а то, что активно способствует потреблению питательных веществ. Например, бренды могут позиционировать орехи или фруктовые чипсы, чтобы помочь потребителям соблюдать рекомендуемое потребление фруктов и овощей. Орехи, семена, смеси и закуски на растительной основе — все это популярные варианты перекусов. Целенаправленные закуски «Эта тенденция также набирает обороты, вызывая интерес со стороны потребителей и производителей, которые хотят удовлетворить эти потребности с помощью здоровых и экологически чистых закусок.
Правительственные инициативы, такие как Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии (BMEL) и британское законодательство с высоким содержанием жиров, соли и сахара (HFSS), которые способствуют более здоровому питанию и образу жизни, предоставляют производителям на рынке соленых закусок возможности сформулировать и упаковать. Добавление утверждений о том, что это более полезно для человеческого организма, создает благоприятный фон. Появление и положительный отклик систем Nutri-Score и систем маркировки «светофор» в Европе демонстрирует склонность потребителей к продуктам с высоким содержанием питательных веществ. Такие системы маркировки пищевых продуктов могут помочь потребителям сократить количество исследований и усилий, необходимых для поиска более здоровых закусок, побуждая их делать осознанный выбор.
Этим этикеткам настолько доверяют, что двое из пяти немцев избегают продуктов с низким содержанием питательных веществ, а шесть из 10 взрослых британцев считают, что этикетки на светофоре являются положительным показателем здоровья. Компания Mintel заявила, что добавление информации о пищевой ценности или маркировки светофором к соленым закускам вовсе не является ограничительной мерой, а скорее дает производителям возможность быть прозрачными в отношении пищевой ценности их продуктов.
Обратите внимание на вкус
Вкус, особенно для закусок, разрешенные добавки и разнообразные ингредиенты приведут к разработке новых продуктов в области соленых закусок. По данным Mintel, в поисках закусок, которыми можно побаловать себя, каждый третий потребитель закусок в Великобритании ищет захватывающие вкусы. Основные, знакомые вкусы, а также новые уникальные вариации станут важными факторами привлечения потребителей.
Чтобы выделиться на физических и цифровых полках, упаковка должна эффективно передавать вкус продукта. Поэтому брендам необходимо инвестировать в интернет-маркетинг и маркетинг в магазинах. Направление потребителей к новым вкусам в отделе закусок позволяет брендам и ритейлерам извлечь выгоду из импульсивного фактора покупок закусок. Ограниченный выпуск и сезонные вкусы обращаются к чувствам потребителей и побуждают их перекусить.
Ограниченный выпуск и сезонные новые вкусы уникальны и смелы, вызывая интерес у потребителей. Партнерство с известным брендом или рестораном для запуска нового вкуса также может сработать.
Эмоциональный резонанс закусок
Эмиг сказал: «Понимание эмоциональных причин, лежащих в основе перекуса, имеет решающее значение, поскольку многие потребители перекусывают, чтобы расслабиться или побаловать себя. Понимая эмоциональные причины, по которым люди перекусывают, пищевая промышленность может производить продукты, которые более значимы и актуальны для потребителей, а также дополняют их. опыт »
Компания Mintel обнаружила, что четверо из десяти британцев балуют себя закусками. Эмоциональная привлекательность сильнее среди миллениалов: двое из пяти перекусывают, чтобы снять стресс и скуку.
Mintel сообщает, что ритейлеры, которые применяют творческий подход к распространению информации и разработке продуктов, имеют возможность по-новому определить, что такое перекус и что он значит для потребителей. Универсальность и способность расширяться для удовлетворения потребностей потребителей в различных ситуациях имеют решающее значение.
стрессоустойчивые культуры
В 2024 году отрасль, вероятно, увеличит инвестиции в новые методы производства и культуры, устойчивые к экстремальным погодным условиям.
«Отрасль также стремится к экологической устойчивости, оптимизации использования ресурсов и продвижению устойчивых методов среди поставщиков», — сказал Эмиг.
Стабильные поставки сырья необходимы для удовлетворения потребностей растущего населения Европы. Инвестиции имеют решающее значение для отрасли, поскольку они позволяют найти новые методы производства и культуры, способные противостоять экстремальным погодным условиям.
Расширенные технические возможности
Компания Mintel обнаружила, что опыт перекусов, объединяющий физический и цифровой миры, позволяет брендам соленых закусок разработать захватывающий способ представить этот сегмент более широкой аудитории и позволить брендам стремиться к более широкому участию.
Цифровой маркетинг и создание захватывающего опыта как в физическом, так и в цифровом мире могут помочь охватить более широкую аудиторию. Индустрия будет все активнее использовать цифровой опыт, например участие в метамире.
«Основное внимание будет уделяться предложению более здоровых вариантов закусок, использованию новых вкусов и позиционированию закусок, отвечающих эмоциональным потребностям», — добавил Эмиг.
Возможности развития
Кроме того, в 2024 году потребители будут ожидать, что производители будут сообщать о пользе для здоровья и информации об ингредиентах. Потребители хотят, чтобы ингредиенты снеков были четко идентифицируемы, что является основой тенденции к чистой этикетке, которая возникла в индустрии снеков в последние годы. «Усилия по изменению рецептуры, направленные на улучшение питательного профиля закусок при сохранении вкуса, будут по-прежнему оставаться в центре внимания», — сказал Эмиг.
Потребители все больше интересуются устойчивым развитием и ответственной практикой, что также является скорее возможностью, чем проблемой. Эмиг отмечает, что для удовлетворения потребительского спроса на соленые закуски производителям и будущим стартапам необходимо сосредоточиться на инновационных продуктах, ориентированных на здоровье, и создавать положительные ассоциации со своей продукцией для создания и поддержания лояльной клиентской базы.
