Одним из основных препятствий для увеличения масштаба мясного сельского хозяйства является стоимость. Эти инвестиции были сокращены за счет принятия более эффективных процессов и более дешевых средств массовой информации, что заявляет о новом исследовании.
Культивируемое мясо является одной из важных альтернатив, предложенных для удовлетворения быстро растущего спроса на животный белок. Из -за меньшего использования земли и воды и гораздо меньше скота многие считают, что многие являются более устойчивой альтернативой.
Тем не менее, одним из основных препятствий для коммерциализации культивируемого мяса является стоимость, особенно стоимость средств массовой информации для культуры клеток.
Новое исследование в журнале Nature Food предложило ответ на эту проблему, которая состоит в том, чтобы значительно снизить затраты за счет повышения эффективности и удаления дорогих ингредиентов.
Как снизить стоимость производства по выращиванию мяса?
С тех пор, как Марк Пост впервые запустил культивированный мясо -бургер в 2013 году, плотность клеток культивируемого мяса была значительно снижена. Одноклеточная технология суспензии диспергирует клетки в жидкой культуральной среде с плотностью клеток, намного выше, чем первоначально ограниченная площадью поверхности биореактора.
Затем исследователи пошли дальше и использовали методику, называемую фильтрацией тангенциального потока (TFF), которая показала, что плотность клеток этой методики была намного выше, чем другой метод культуры — альтернативный тангенциальный поток (ATF). Факторы стресса ограничивают производство ATF, а TFF отличается.
Исследователи непрерывно использовали эту методику в течение 20 дней, культивируя 130 миллиардов клеток на литр, с урожайностью 43% на единицу объема.
Среда культивирования клеток является еще одной важной проблемой затрат, обычно составляет около 40-60% от общей стоимости.
Чтобы учесть стоимость средств массовой информации клеточной культуры, исследователи использовали беспроблемные культуральные носители. Их исследования показывают, что альбумин является дорогостоящим белком, который полезен для роста клеток, но объясняет большую долю общей стоимости культивирования производства мяса и может быть заменен неанимальными компонентами, такими как гидроксипропиловый бета-циклодекстрин и метилцеллюлоза. Удаление альбумина — самая большая часть снижения затрат.
Крупные клетки производят свои собственные факторы роста
В январе исследование в журнале Cell сообщает, что устойчивость показало, что бычьи клетки могут информировать свои собственные факторы роста, что также может значительно снизить производственные затраты на выращивание мяса.
Наконец, метод непрерывного производства, который они используют, экономит много денег из -за экономии времени. Он использует перфузионный биореактор, который отличается от биореактора с пакетом-агентом, который очищается каждые несколько дней из-за накопления растворимых отходов, таких как аммиак и лактат, в то время как перфузионный биореактор промывает отходы свежей культурной средой.
Для дезинфекции не требуется время, производственный процесс может быть выполнен непрерывно. Используемые контейнеры также меньше, что означает более низкие затраты. Производственный процесс оставался стабильным в течение 20-дневного производственного процесса, что указывает на то, что это был жизнеспособный метод производства. В случае загрязнения этот подход также имеет преимущества, так как необходимые работы по очистке будут выполняться в результате продолжающегося процесса, тем самым сокращая время простоя.
Мясо растений: стоимость
Дело не только в том, что культивирование мясных барьеров сталкивается с коммерциализацией, вызванные затратами. Мясо растений имеет аналогичные проблемы. Их высокие затраты также являются проблемой в сценарии лучшего случая, но во время кризиса затрат на жилье затраты могут быть ключом к успеху или неудаче для потребителей. Причины высокой цены на мясо растений по сравнению с традиционным мясом включают в себя низкую экономику масштаба и субсидии на мясную промышленность.
Насколько дешево культивируемое мясо?
Исследователи провели технический и экономический анализ теоретического производственного объекта с мощностью 50 000 литров.
Они обнаружили, что стоимость производства за фунт (0,45 кг) выращенной курицы составляла 6,20 долл. США (5,60 евро) с использованием TFF, непрерывного процесса и сыворотки без животных.
Это означает, что в случае крупномасштабного производства цена размножающихся цыплят может быть сопоставимой с ценами органических цыплят.
Часть финансирования для этого исследования была предоставлена верующим мясом.
- Источник: Nature Food’-empossion Analysis показывает экономически эффективное непрерывное производство культивируемой курицы с использованием среды без животных ‘
- Дата публикации: 29 августа 2024 г.
- Doi: https://doi.org/10.1038/S43016-024-01022-w
- Автор: L. Pasitka, G. Wissotsky, M. Ayyash, N. Yarza, G. Rosoff, R. Kaminker & Y. Nahmias
