Мы познакомим всех со всеми любимым чесночным вкусом и обсудим его историю, сорта, преимущества и многое другое!
Классическая проблема необитаемого острова всегда ускользает от меня. Знаете вопрос: если бы вас оставили на необитаемом острове, что бы вы взяли с собой? палатка? фонарик? Книга по ботанике, которая поможет мне определить ядовитые и съедобные растения? Я никогда не могу решить.
Но если бы вы спросили меня, предположив, что на необитаемом острове есть полностью оборудованная кухня, какие травы (овощи, если мы технические люди) я бы принес? чеснок. Это всегда чеснок.
Чеснок придаёт жизнь и аромат любому блюду. Это очень вкусно и делает даже самые простые блюда еще вкуснее. Поэтому чеснок заслуживает нашей похвалы! Следуйте инструкциям, пока мы узнаем историю нашей любимой приправы, ее многочисленных разновидностей и многого другого.
Краткая история чеснока
Нет сомнений в том, что чеснок нашел широкое применение. Просто погуглите, и чеснок существует уже тысячи лет! Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США даже называет ее « одной из старейших известных садовых культур ». Очень мощно, правда?
Хотя сегодня чеснок можно встретить в большинстве кухонь, включая американскую, мексиканскую, восточноевропейскую и средиземноморскую, изначально чеснок использовался в древнеегипетской, китайской и индийской кухне. Это имеет смысл, учитывая, что в этих странах климат, в котором чеснок растет естественным образом! По сей день Китай по-прежнему является основным производителем чеснока.
Сорта чеснока
Хотя существуют разные сорта чеснока — например, чеснок с твердыми стеблями, чеснок с мягкими стеблями и весенний чеснок, и это лишь некоторые из них — давайте поговорим о сортах чеснока, которые вы можете увидеть в продуктовом магазине!
чесночный порошок
В качестве заменителя гвоздики или в качестве отдельной приправы в рецептах чесночный порошок придает весь вкус. Первое преимущество чесночного порошка заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, сезон ли он, вы можете покупать его круглый год!
Готовый измельченный чеснок
Если у вас мало времени или вы просто хотите пропустить один шаг в рецепте, чтобы немного облегчить жизнь, вам подойдет рубленый чеснок. Эти маленькие баночки наполнены измельченными зубчиками чеснока, и их можно добавлять в рецепты в любое время, вам не придется делать это самостоятельно. Каковы недостатки? Поскольку при измельчении чеснок выделяет химические вещества, его вкус может быть не таким приятным и свежим при использовании предварительно приготовленного измельченного чеснока.
чесночная соль
Иногда обычный чесночный порошок просто не подходит, и вам нужно что-то с небольшим вкусом (и содержанием натрия). Это чесночная соль ! Чесночная соль содержит больше соли, чем чеснок, и обычно ее готовят в соотношении 3:1. Используйте его в качестве «соли» в любом рецепте, где требуется чесночная соль, и вы получите дополнительный оттенок чесночного вкуса.
черный чеснок
Как следует из названия, не весь чеснок кремовый! Черный чеснок – это ферментированный выдержанный чеснок. Этот чеснок имеет мягкую текстуру и идеально подходит для приготовления спредов и соусов. Однако, возможно, более важными являются его многочисленные преимущества! Черный чеснок известен высоким содержанием антиоксидантов.
жареный чеснок
Запекание чеснока придает ему карамелизированный аромат!
Польза чеснока для здоровья
Средний зубчик чеснока весом 3 грамма содержит всего 4 калории, большая часть которых приходится на углеводы. В пересчете на унцию чеснок не является ни низкокалорийной, ни высококалорийной пищей, но, поскольку мы не едим много за один раз, он добавляет в ваш рацион очень мало калорий, но много вкуса. Точно так же чеснок содержит много витаминов и минералов, но в одном зубчике их очень мало.
Тем не менее, чеснок содержит несколько соединений, которые, как считается, полезны для здоровья, в том числе
Укрепляет иммунную систему. Чеснок обладает иммуностимулирующими свойствами благодаря высокому содержанию серосодержащих соединений, в том числе аллицина. Исследования показали, что эти соединения могут повысить активность иммунных клеток и помочь организму бороться с инфекциями и болезнями.
Здоровье сердечно-сосудистой системы. Чеснок положительно влияет на здоровье сердца. Говорят, что он помогает снизить кровяное давление, снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого), а также предотвратить образование тромбов. Эти эффекты могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Антиоксидантные свойства: чеснок содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.
Противовоспалительное действие: соединения серы в чесноке обладают противовоспалительными свойствами. Хроническое воспаление связано с различными заболеваниями, включая артрит, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Употребление чеснока может помочь уменьшить воспаление.
Антибактериальные и противовирусные свойства. Чеснок веками использовался как естественное средство для борьбы с бактериальными и вирусными инфекциями. Исторически люди использовали чеснок еще до того, как мы поняли эти болезни. Он обладает антибактериальной активностью в отношении различных бактерий и вирусов, включая вирусы простуды и гриппа.
Улучшает здоровье пищеварительной системы: Чеснок может помочь пищеварению, способствуя выработке пищеварительных ферментов. Это также помогает сбалансировать кишечные бактерии и улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.
Профилактика рака. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление чеснока может снизить риск развития некоторых видов рака, особенно рака пищеварительной системы, включая рак желудка, колоректальный рак и рак пищевода. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить точную связь между ними.
Итак, предполагаемая польза для здоровья весьма впечатляет. Мы не можем ручаться за точность этих утверждений и можем подтвердить, что это может вызвать некоторые проблемы с дыханием. Однако, на наш взгляд, стоит отметить, что еще Гиппократ (тот самый Гиппократ, в честь которого названа Клятва Гиппократа) использовал чеснок как средство от самых разных недугов.
Является ли чеснок частью кетогенной диеты?
Если, конечно, вы не съедите весь чеснок. По данным Министерства сельского хозяйства США, один зубчик чеснока содержит всего 1 грамм углеводов. Вы можете щедро использовать его в кулинарии и соблюдать кето-диету.
Ешьте сырой чеснок
Хорошие новости для любителей чеснока… вы можете смело есть сырой чеснок! На самом деле, употребление сырого чеснока имеет множество преимуществ . Чеснок теряет многие свои преимущества, когда температура превышает 140 градусов по Фаренгейту. Но до тех пор эта трава полезна для иммунной системы, уровня холестерина и многого другого.
Хотя вам не следует жевать зубчики чеснока, например ломтики яблок, вы можете добавлять сырой чеснок в такие блюда, как заправки для салатов, макароны, хумус, гуакамоле или другие рецепты, требующие дополнительного вкуса. Просто нарежьте его, добавьте и наслаждайтесь!
Как купить лучший чеснок
При выборе чеснока есть несколько ключевых советов, которые помогут вам выбрать чеснок с прекрасным вкусом и текстурой.
Во-первых, поймите времена года. Пик вегетации чеснока приходится на период с лета до начала осени. Старайтесь выбирать местный чеснок, чтобы получить самые свежие луковицы.
Во-вторых, проведите стресс-тест. Если лампочка твердая, это хороший знак! Внутри не должно быть воздуха или пустоты. Убедитесь, что внешний слой имеет красивый белый цвет бумаги, и обратите внимание на признаки плесени или гнили.
Как хранить чеснок
Важно отметить, что целые луковицы чеснока обычно имеют более длительный срок хранения, чем очищенный или нарезанный чеснок. Кроме того, регулярно проверяйте хранящийся чеснок и выбрасывайте зубчики, на которых имеются признаки плесени, размягчения или прорастания.
Храните луковицы чеснока в сухом прохладном месте, например в кладовой. Выберите хорошо проветриваемое помещение, чтобы предотвратить скопление влаги, и не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах, так как он может впитывать влагу и вызывать прорастание или порчу. Бумажные пакеты – лучший выбор. Чеснок лучше всего хранить при температуре около 60-65 градусов по Фаренгейту и умеренной влажности.
Вы можете хранить чеснок в холодильнике, что может быть разумно в местах с очень сухим климатом. Поместите неочищенные луковицы чеснока в бумажный пакет или неплотно закрытый бумажный или сетчатый контейнер в контейнер для овощей.
замороженный чеснок
Вы также можете заморозить чеснок. Очистите, измельчите или нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки, затем поместите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки в холодильник. Вы можете готовить с замороженным чесноком, не размораживая его, но вкус может немного отличаться от свежего чеснока. Мы не рекомендуем использовать замороженный чеснок в сыром виде.
вредное воздействие чеснока
Ни одна еда не идеальна, даже чеснок! Хотя нам нравится вкус и польза чеснока для здоровья, у чеснока есть побочные эффекты, к которым некоторые люди могут быть более чувствительны, чем другие. Особенно это касается пищеварения. Чеснок считается FODMAP, пищей, которую организму трудно расщепить. Свойства чеснока FODMAP делают его пищей, вызывающей вздутие живота и изжогу у многих людей. Это, конечно, не имеет большого значения, но об этом следует помнить.
Важно соблюдать первостепенные меры безопасности пищевых продуктов при обращении и хранении чеснока, поскольку чеснок — это продукт, который легко может содержать Clostridium botulinum. Поэтому избегайте использования старого чеснока. Храните чесночное масло в холодильнике и наслаждайтесь им, пока оно не истечет.
