Бониато не такой сладкий, как другие виды сладкого картофеля, и, возможно, не так известен, но у него довольно богатая история. Это один из самых популярных сортов картофеля на Карибских островах , где он растет и, как говорят, появился еще до прибытия туда европейцев. Однако в настоящее время в Азии производится самое большое количество бониато благодаря восточным исследователям, которые привезли бониато домой.
Бониато встречается по всему миру, и это имеет смысл. Очень универсальный, Бониато — это гибрид белого и сладкого картофеля, популярный в Соединенных Штатах.
Что такое Бониато?
Бониато — клубень, сухой белый сладкий картофель с кожурой от розового до фиолетового цвета. Если вы думаете, что это квалифицирует его как ямс, вы ошибаетесь. Ям — совершенно отдельный род, и да, это сбивает с толку.
Имя Бониато происходит от испанского слова «безвредный», что является важным ярлыком. Когда испанские исследователи впервые прибыли на острова, они столкнулись со многими ядовитыми местными продуктами и растениями. Они назвали этот сладкий картофель безопасным для употребления в пищу.
Бониато не требует какой-либо специальной подготовки, его можно использовать, как и любой другой картофель. Предварительно тщательно вымойте. Что касается очистки или нет, это зависит от вас и/или от того, что требует рецепт.
Бониато также известен как батата, кубинский сладкий картофель, белый батат, флоридский батат, камоте, камоте, карибский сладкий картофель или кумара, но опять же, это не батат. По внешнему виду и вкусу он очень похож на так называемый японский сладкий картофель.
Ель / Мелисса Линг
Как приготовить Бониато
Этот клубень можно использовать практически в любом рецепте сладкого картофеля, как сладкого, так и соленого. Отлично подходит для запекания, фарширования, запекания, приготовления пюре и многого другого. Вы также можете обжарить, отварить или сделать пюре.
Как это на вкус?
Этот конкретный сладкий картофель похож на нечто среднее между белым и сладким картофелем, поскольку он крахмалистый и немного сладкий, но его основной вкус — ореховый, которого нет ни в белом, ни в сладком картофеле — почти как у каштанов. Он плотнее сладкого картофеля, а его губчатая текстура делает его отличным выбором для выпечки.
Рецепт Бониато
В Северной Америке в рецептах часто указывается, какой тип сладкого картофеля используется — например, красный картофель, сладкий картофель, сладкий картофель или золотой юконский картофель. Однако бониато широко используется в карибской кухне. Представляя его на кухне, думайте об этом так: это сладкий картофель, который не знает границ. Готовьте его так же, как любой белый или сладкий картофель.
Бониато часто сочетают со свининой и различными овощами, включая баклажаны и рукколу. На острове его можно найти с козьим сыром и изюмом (или с тем и другим) или использовать в качестве ингредиента в супах, рагу или десертах. Это также идеальная начинка для пиццы и тако.
Где купить Бониато
В зависимости от того, где вы живете, вам может быть сложно найти Бониато в ближайшем большом супермаркете. В основном его продают в международных продуктовых магазинах, которые удовлетворяют вкусы Латинской Америки и Азии.
Правила выбора хорошего бониато такие же, как и для другого сладкого картофеля. Клубень должен быть твердым, без каких-либо мягких пятен, и постарайтесь использовать его в течение недели, так как он легко повреждается и не так пригоден для хранения, как другие виды сладкого картофеля.
Делая покупки, выбирайте сладкий картофель среднего размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление при прожарке. Это может показаться странным предложением, но это плотный сладкий картофель, который тяжелее, чем вы думаете;
магазин
Клубни обычно хранятся до 10 дней, если хранить их в сухом, прохладном месте, но через несколько дней они начнут плохо пахнуть. Этот процесс можно ускорить, если хранить его в холодильнике — лучше всего хранить сладкий картофель прямо в кладовой.