Когда наступает лето, последнее, что вы хотите сделать, это готовить на горячей плите. Для кондиционера нелегко сохранить комнату прохладной, и это только хуже с горшкой тушеных томатного соуса. Но жаркая погода не означает, что вы больше не жаждете теплых блюд: это просто означает, что приготовление пищи в домашних условиях должно быть быстрее и прохладнее ради вас и вашего счета за электроэнергию. Это один из моих любимых быстрых и удобных обедов: сливочная без приготовленная макароны.
Прежде чем мы погрузимся в сам соус, я подготовил несколько ответов для этих скептических читателей: нет, соус увлажнен. Да, это так же богато и вкусно, как и другой приготовленный томатный соус. Ниже приведен метод производства.
Основой томатного соуса является, конечно, помидор. Здесь мы используем помидоры вишни, вырезанные пополам (подробнее об этом позже). Поскольку томатный соус не кипит и не сконцентрируется на плите, я рекомендую использовать относительно сладкие помидоры, но еще менее идеальные помидоры сделают это. Вылейте помидоры в большую миску и добавьте много оливкового масла, нарезанного чеснока, свежего базилика и нескольких ложки соуса из чили Calabria. (Я люблю острый и кислый вкус соуса из чили в Калабрии, но вы также можете добавить чайную ложку хлопьев красного перца и столовую ложку мисо, если хотите).
Ключ к этому соусу — богатство. Помните: соус не приготовлен: соус вообще не приготовлен, поэтому вам нужно убедиться, что каждый вкус достаточно богат, чтобы сделать глаз ярким. Я говорю о семи гвоздиках из нарезанного сырого чеснока, больше, чем чашка нарезанного базилика и половину стакана оливкового масла. Да, это может звучать слишком много, но доверяйте процессу.
Как только все ингредиенты заливаются в миску, пришло время превратить их в соус: используйте чистые руки (или картофельную машину пюре, если вы чувствуете тошноту), чтобы разбить помидор в оливковом масле, пока томат не станут измельченными в тонкую, похожую на соус мякоть (да, Mash!). Поскольку вы тратите время на разрезание помидоров пополам, вы можете с уверенностью просотать их, не беспокоясь о распылении томатного сока на вашу одежду. Цель этого состоит в том, чтобы тщательно сломать помидор, слегка смягчить кожу и таять в соус; Этот процесс занимает около 10 минут. Томатный сок будет эмульгироваться с оливковым маслом, а вкус чеснока и базилика будет стимулировать. Это техника приготовления пищи, которая является веселой и практичной, и это метод приготовления, который полностью стоит попробовать. Хотя я хотел бы использовать блендер для быстрого размещения помидоров, я не должен. В случае перемешивания соус будет слишком плавным и затопит макароны.
Как только соус сломается, готовьте макароны, слейте и вернитесь к горячей сковороде (это единственное приготовление пищи, которую вы должны сделать), добавьте немного масла, пармезана и томатного смеси и перемешайте, пока соус не станет сливочным и эмульгированным. Масло и сыр загустят весь томатный соус, что делает его вкусным и блестящим соусом, который идеально завершает лапшу. Добавьте немного сыра и базилика к столу: ужин готов, дом прохладный, и все счастливы.
Комментарии