Будь то пандемия, финансовые проблемы или личные проблемы, наступит момент, когда вам придется закрыть свой ресторанный бизнес.
Если вы один из тех невезучих рестораторов, которым приходится это делать, вы попали по адресу. Мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам возобновить работу и как можно быстрее вернуться к работе.
Как вновь открыть ресторан
У возобновления работы есть большое преимущество — вы уже делали это раньше. Теперь все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы понимаете причины закрытия, чтобы вы могли с уверенностью возобновить работу.
Лучший способ возобновить работу — начать с нуля и убедиться, что все основы на месте, прежде чем устраивать большую вечеринку по случаю открытия.
1. Оценить и понять причины закрытия
Когда речь идет о закрытии ресторана, сначала необходимо выяснить, почему ресторан потерпел неудачу. Это может быть связано с проблемами санитарного кодекса, проблемами с финансированием или другими операционными сбоями. Как только вы обнаружите проблему, вам необходимо ее устранить.
Это может означать ремонт помещений в соответствии с гигиеническими стандартами, обновление процедур безопасности, чтобы все было в порядке, или получение финансовых средств для стабилизации бизнеса. Эти шаги являются ключом к тому, чтобы не только вновь открыться, но и оставаться открытыми и избегать подобных проблем в будущем. Отсюда рассмотрите возможность просмотра списков открытия и закрытия вашего ресторана, прежде чем переходить к следующему шагу.
2. Обновите свой бизнес-план
Когда вы будете готовы к возобновлению работы, важно пересмотреть и обновить бизнес-план вашего ресторана. Начните с глубокого погружения в свое финансовое положение. Пересмотрите свою операционную модель и финансовые стратегии, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям современной экономики. Скорректируйте свой бюджет с учетом новых ограничений и рассмотрите новые варианты финансирования, чтобы сохранить свою деятельность на плаву.
Проверьте свои запасы, кухонное оборудование и все сопутствующие запасы продуктов питания, чтобы вы могли работать на полную мощность. Обязательно соблюдайте все местные законы и правила.
Затем вам нужно создать надежный маркетинговый план ресторана, в котором основное внимание будет уделено рекламным акциям, которые заставят людей говорить. Если вы считаете, что новый внешний вид или изменение позиционирования вашего ресторана будут полезны, подумайте о ребрендинге. Это может означать, что вы улучшите вывески, доработаете меню или вдохнете новую жизнь в интерьер вашего ресторана, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов.
3. Общайтесь с сотрудниками, заинтересованными сторонами и властями.
Следующее, что вам нужно сделать, — это наглядно сообщить о своих планах заинтересованным сторонам. Если закрытие связано с нормативными проблемами, следует уведомить соответствующие органы, например местный департамент здравоохранения, чтобы проинформировать их о вашем статусе соблюдения требований и готовности. Кроме того, повторно привлеките поставщиков для обеспечения безопасности вашей цепочки поставок. Возможно, вам придется пересмотреть условия для удовлетворения текущего спроса;
Не забудьте также связаться с предыдущими сотрудниками ресторана. Держите их в курсе возобновления работы и любых изменений в работе. Обеспечение необходимого обучения поможет каждому адаптироваться и убедиться, что ваша команда готова предоставить наилучший сервис. Четкое и честное общение с этими ключевыми людьми поможет вашему возобновлению работы пройти гладко.
4. Обновить меню и услуги.
Придайте новый облик меню и сервису. Рассмотрите возможность обновления своих продуктов на основе данных о клиентах. Узнайте, насколько экономически эффективен каждый проект, а также последние тенденции в ресторанной индустрии.
Добавление цифрового меню ресторана может помочь вам соответствовать текущим стандартам ресторанной индустрии, но не забудьте также предложить одноразовые бумажные меню для клиентов, которые предпочитают бумажные меню.
Наконец, рассмотрите возможность пересмотра вашей системы заказов. Убедитесь, что системы заказов и POS-системы обновлены и могут обрабатывать заказы как в ресторане, так и через Интернет.
5. Обратите внимание на стандарты здоровья и безопасности.
Убедитесь, что ваше заведение соответствует всем нормам здравоохранения и безопасности. Уделите особое внимание таким областям, как прямой контакт, безопасность газопровода и правила приема пищи в помещении. Также разумно активизировать усилия по уборке.
Продвигая эти обновления, упомяните, как вы используете одноразовые меню и сохраняете ограниченную вместимость, чтобы свести к минимуму тесный контакт между гостями. Эти усилия не только демонстрируют вашу приверженность безопасности, но и делают ваш ресторан лучшим выбором для посетителей, стремящихся к безопасному обеду.
6. Маркетинг возобновления работы
Продвигая свое открытие, важно максимально эффективно использовать свое присутствие в социальных сетях и Интернете. Маркетинг ресторана в социальных сетях часто бывает наиболее эффективным. Обновите свой веб-сайт и профили в социальных сетях, в том числе создайте кампанию по возобновлению работы на Facebook.
Регулярно публикуйте обновления о внесенных вами улучшениях и шагах, которые вы предпринимаете для обеспечения безопасной среды, например, о новых витринах или других улучшениях.
7. Проведите мероприятие по возобновлению работы
Если вы не совсем уверены, подумайте о том, чтобы устроить мягкое открытие, прежде чем устраивать большую вечеринку в честь открытия. Многие рестораны используют это разминочное мероприятие, чтобы собрать ценные отзывы и уточнить последние детали перед официальным открытием.
После этого запланируйте грандиозное мероприятие по открытию, чтобы по-настоящему заинтересовать людей. Предлагая специальные предложения или знакомясь с новыми меню, сделайте так, чтобы новость о возобновлении работы ресторанов трудно было игнорировать. Этот праздник посвящен не только открытию ресторана, но и возрождению интереса к вашим гастрономическим впечатлениям.
Рассмотрите возможность добавления веселых тем, развлекательных программ или специальных меню, чтобы подчеркнуть новые изменения. Нажмите на ссылку, чтобы увидеть больше замечательных идей для празднования открытия ресторана.
Наконец, обязательно рекламируйте свое мероприятие по всем доступным каналам. Создайте образец объявления об открытии ресторана, которое будет выделяться и распространять информацию через социальные сети и местные СМИ. Если вы не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с этими идеями продвижения ресторана.
8. Отслеживайте обратную связь и вносите соответствующие коррективы.
Активный поиск и мониторинг отзывов клиентов позволяет быстро выявлять и решать любые проблемы или области, требующие улучшения. Отзывы ваших клиентов часто могут иметь большое значение для улучшения вашего обслуживания и качества обслуживания, и вам всегда следует стремиться к этому. Если вы серьезно относитесь к отзывам и данным, рассмотрите возможность использования ресторанной аналитики.
краткое содержание
Для повторного открытия ресторана требуется оценка причин закрытия и решение проблем, обновление бизнес-планов и услуг, общение с сотрудниками и заинтересованными сторонами, сосредоточение внимания на стандартах здоровья и безопасности, разработка маркетинговых стратегий и мероприятий по возобновлению работы, а также мониторинг отзывов клиентов для внесения корректировок.
- Выявите и устраните коренные причины предыдущих закрытий ресторанов, будь то нарушения санитарного законодательства, финансовые проблемы или операционные проблемы.
- Пересмотреть бизнес-план ресторана, чтобы привести его в соответствие с текущими рыночными условиями.
- Уведомите соответствующие отделы, свяжитесь с заинтересованными сторонами, восстановите отношения с поставщиками и держите бывших сотрудников в курсе планов возобновления работы.
- Корректируйте меню на основе отзывов клиентов и тенденций рынка. Внедряйте цифровые меню и системы заказов, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов и повысить эффективность работы.
- Соблюдайте все правила охраны труда и техники безопасности, внедряйте улучшенные протоколы очистки и обеспечьте наличие таких мер, как ограниченная вместимость и одноразовое меню, для обеспечения безопасности.
- Используйте социальные сети, взаимодействие с сообществом и пресс-релизы для содействия возобновлению работы. Проводите интересные мероприятия и специальные акции, чтобы привлечь внимание.
- Начните с мягкого открытия, соберите отзывы и внесите коррективы. Затем проведите грандиозное мероприятие по открытию, чтобы вызвать ажиотаж и продемонстрировать новые пункты меню и улучшения.
- Активно собирайте отзывы клиентов и сохраняйте гибкость, чтобы постоянно улучшать операции, меню и маркетинг, чтобы обеспечить соблюдение правил возобновления работы и безопасности.
