Когда голодные люди спрашивают: « Что вы хотите сегодня на ужин?», на ум приходит ресторан, и это золотой стандарт для рестораторов. Но как ресторан может завоевать репутацию более горячую, чем гриль?
Конечно же, посредством эффективного ресторанного брендинга.
Успешная стратегия брендинга ресторана является важным шагом в понимании того, как начать ресторанный бизнес, и она может превратить пустынную закусочную в горячую точку для гурманов из ближнего и дальнего зарубежья .
Помимо еды и вкуса, которые вы уже знаете, есть несколько ключевых элементов, которые вместе формируют фирменный стиль и индивидуальность бренда отличного ресторана. Позвольте нам создать блюдо, которое будет способствовать развитию бренда вашего ресторана.
1. Еда всегда на первом месте
К счастью, у вас уже есть отличный повар — либо вы сами, либо верный капитан на вашей кухне. Не заблуждайтесь: ваши кулинарные навыки — это ваш основной фирменный стиль и торговая марка.
В запоминающихся ресторанах уже на этапе разработки меню появляются конкретные идеи относительно еды. Они часто предлагают гостям новое меню, с которым не может сравниться ни один другой местный (или мировой) ресторан.
Будь то фьюжн или аутентичный ресторан, предложение вкусных, уникальных блюд выделит вас среди конкурентов и сделает ваш ресторан уникальным.
Неважно, являетесь ли вы единственным рестораном, предлагающим сочетание колумбийских и чешских блюд, или вы в совершенстве готовите региональные итальянские блюда. Главное — быть другим. Предложение своим гостям чего-то, чего нет у ваших коллег, — это то, что отличает вас от других в вашей отрасли и делает вас новатором.
При создании ресторана еда стоит на первом месте. Решения по меню задают тон вашей концепции, и…
2. Концепция – это ключ к успеху
Концепции — это больше, чем просто блюда, принесенные с кухни. Философия компании отражается в историях, пространствах и услугах, которые она тщательно создает для своих клиентов.
Это может показаться фантастическим или неуловимым, но мы здесь, чтобы сказать вам, что это действительно возможно — и все начинается с представления вашего ресторана так, чтобы оно нашло отклик у ваших клиентов.
Давайте рассмотрим три элемента концепции ресторана:
- история
- космос
- Служить
история
Это не просто история еды, хотя она часто переплетается с историей бренда в целом. Шеф-повар, владелец, история бизнеса и причина существования ресторана — все это части истории обслуживания клиентов.
Точно так же, как знаменитый шеф-повар привносит свою индивидуальность и опыт в свою империю, ваш ресторан может рассказать свою собственную историю.
Будь то коллекция бабушкиных рецептов или демонстрация ваших любимых вкусов, ваше меню — это окно ваших клиентов в вашу кулинарную душу, и оно должно отражаться в голосе вашего бренда. Если вы рассказываете историю марокканской уличной еды, используйте фирменный стиль, чтобы клиенты видели именно эту историю, когда заглядывают в ваше меню.
Также убедитесь, что они видят именно это, когда оглядываются вокруг. Кстати говоря…
космос
Мы ходим в рестораны не только для того, чтобы насладиться вкусной едой, но и для того, чтобы сменить обстановку. Мы жаждем приглушенного света свечей и медленной, мелодичной музыки элитного стейк-хауса так же сильно, как жаждем идеально подрумяненного стейка.
Вашей истории нужна обстановка, а ресторан — это особое пространство, которое воплощает вашу концепцию в жизнь. Он должен соответствовать голосу вашего бренда и сообщению, которое вы пытаетесь донести до своих клиентов.
Например, пространственные элементы, которые могут помочь достичь индивидуальности бренда:
- твоя мебель
- ваши строительные материалы
- украшение
- твои столовые приборы
- дизайн меню
Пластиковые табуреты могут быть дешевыми, но если вы хотите передать суть рынка Меконга для своей вьетнамской концепции, они, вероятно, лучший вариант — при условии, что они удобны и прочны. Разрабатывая концепцию, учитывайте потребности своих клиентов и то, что вы можете им предложить.
Служить
Пространство имеет решающее значение для некоторых ресторанов, но для других оно не всегда является приоритетом.
Небольшие кафе с витринами и прилавки на вынос могут различать свои концепции не только отличительным внутренним декором. Например, будучи единственным эфиопским рестораном в этом районе, предлагающим еду на вынос, ваш бизнес выходит за рамки номинальной стоимости обычного заведения.
Даже внимание к таким мелким деталям, как аккуратная упаковка каждой упаковки на вынос, может изменить ваш бизнес к лучшему. На самом деле, покупатели придают большое значение качеству и внешнему виду упаковки при доставке, и неряшливая коробка может отпугнуть их от повторного заказа.
Даже если вы не смотрите своему клиенту в глаза, качество обслуживания остается тем же. Убедитесь, что коробка передает историю, которую вы хотите рассказать.
3. Логотип создает легенду
Представьте себе сеть ресторанов быстрого питания, где подают гамбургеры. Теперь подумайте о букве алфавита. Теперь подумайте, какого цвета буква.
Большая желтая буква «М», пожалуй, самый узнаваемый логотип ресторана. Даже чтение ее может пробудить в вас тайную тоску.
Самый простой символ может легко убедить вас купить гамбургер, и этого достаточно, чтобы доказать центральную позицию логотипов ресторанов в ресторанном брендинге. Хотя ваше меню может немного отличаться от меню знаменитого ресторана быстрого питания, ваш логотип — это кратчайший путь для ваших клиентов в ваш бизнес.
При разработке логотипа ресторана учитывайте следующее:
- читабельность
- запоминаемость
- твой ресторан
- Атмосфера, которую вы хотите создать в своем ресторане
- Психология цвета или использование цвета для передачи эмоций.
4. Статистика и анализ аудитории
Понимание вашей целевой аудитории помогает определить многие аспекты вашего бизнеса и имиджа бренда. Таким образом, чтобы расшифровать бренд ресторана, вам не нужно выходить за рамки бара или постоянных клиентов ресторана.
Чтобы понять клиентов вашего ресторана, учтите следующие факторы:
- Региональная экономика : если вы хотите подавать апельсиновую утку и говядину по-веллингтонски по самым высоким стандартам, университетский кампус может быть не идеальным местом для привлечения клиентов. Если ваша цель — дешевые пабы и холодное пиво, возможно, это то, что вам нужно. Поймите покупательную способность своей клиентской базы и установите цены соответственно.
- Вкусы жителей . Понимание сообщества и его жителей может помочь вам решить, какие услуги предлагать. Например, в сельской пенсионной общине, где у большинства людей есть ограничения в питании, вероятно, это не то место, где вы впервые вводите концепцию острого карри. Найдите баланс между тем, чего хотят люди, чего не хватает другим ресторанам в этом районе, и тем, что вы можете приготовить идеально.
- Знакомая еда . Вы пытаетесь освоить местные блюда или придумать новые интересные блюда? Классические блюда являются лучшими, когда они хорошо приготовлены, и быть лучшим в том, что каждый умеет готовить, безусловно, достойно восхищения. Альтернативно, новые блюда привносят ощущение таинственности и очарования непокоренных вкусов. Что бы вы ни выбрали, вы внесете вклад в развитие своего ресторанного бренда.
Эти факторы естественным образом сойдутся воедино, что приведет к появлению постоянных клиентов и (будем надеяться) постоянных клиентов. Как только это произойдет, обязательно постройте с ними позитивные отношения и заставляйте их возвращаться.
5. Взаимодействуйте с клиентами онлайн
Если кто-то ищет ваш ресторан в Интернете и не находит почти никакого описания, велика вероятность, что он не посетит ваш ресторан.
Если они хотят увидеть меню, а вы нет, велика вероятность, что они не сделают у вас заказ.
Если ваша страница Facebook не обновлялась с 2017 года…
Вы поняли.
Научившись открывать ресторан, вы поймете, что поддержание присутствия в Интернете — это важный способ донести бренд вашего ресторана до новых и существующих клиентов. Онлайн-платформа предоставляет вам пространство, где вы можете общаться с клиентами в любое время.
Обязательно используйте свой голос намеренно в следующих ситуациях:
- Ваш веб-сайт . Для многих потенциальных клиентов наличие веб-сайта является решающим фактором при принятии решения о том, захотят ли они попробовать ваш ресторан. Поддерживайте профессиональный уровень веб-сайта, размещая на нем высококачественные фотографии блюд и помещений, а также предоставляя актуальную информацию о меню и протоколе.
- Google : Миллионы людей каждый день используют Google для поиска ресторанов. Фактически, онлайн-поиск привлекает на ваш сайт больше кликов, чем любой другой источник. Обновление вашего ресторана на самом популярном в мире движке также поможет привлечь трафик. Убедитесь, что ваши часы работы, меню и ссылки на веб-сайты актуальны. Не забудьте ответить на эти комментарии!
- Социальные сети : Facebook, Instagram и Twitter являются важными связующими звеньями между бизнесом и клиентами. При маркетинге вашего ресторана в социальных сетях публикация в профиле вашего ресторана является эффективным способом формирования отношения и имиджа вашего бренда. Просто убедитесь, что все фотографии еды высокого качества, чтобы ваши вкусные блюда выглядели так же хорошо, как и на вкус!
