Это руководство поможет вам узнать, какие яблоки кислые, сладкие, с тонкой кожицей и подходят для пирога.
Нет ничего слаще, хрустящего, терпкого и сочного, чем яблоки. Хотя яблоки часто легко доступны, многие сорта также отлично подходят для приготовления пищи. Кулинарная универсальность яблок очевидна во многих отношениях: от блюд, любимых детьми, до самых изысканных блюд, яблоки хорошо сочетаются с широким спектром блюд и напитков. Одно из традиционных сочетаний яблок и свинины — яблоки и свинина. Сладость фруктов дополняет вкус мяса, создавая классические блюда, такие как свиные отбивные с яблочным пюре и колбасно-яблочной начинкой.
Хотя в мире существуют тысячи различных сортов яблок, мы выбрали 11, которые представляют собой разнообразие, представленное сегодня на рынке. Некоторые яблоки, такие как Редс и Голден Делишес, являются проверенными временем фаворитами американцев; другие, такие как Камиос и Фуджис, являются новичками в яблочном мире.
Этот фрукт постоянно развивался на протяжении веков: «Современные» яблоки селекционируют не только за такие качества, как форма, вкус и высокая урожайность, но и за устойчивость к вредителям и болезням. В 1892 году существовало около 735 сортов яблок, но сегодня в больших масштабах выращивается менее 50 сортов. Благодаря возобновлению интереса к старым сортам, иногда региональным сортам, «фамильные» яблоки, такие как Northern Spy, Gravenstein, Canadian Strawberry и Newtown Pippin, можно найти на фермерских рынках или в местных садах.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждом из самых популярных яблок, а также получить советы экспертов о том, как покупать и хранить яблоки, чтобы они оставались максимально свежими.
Виды яблок
1. Джонаголд Эппл（Jonagold Apple）
Этот сорт представляет собой гибрид яблок с красной мякотью (Джонатан) и Голден Делишес (Golden Delicious). Он красного с желтым цветом и очень симпатичный. По внешнему виду он чем-то похож на яблоки с красной мякотью и Голден Делишес. Как и Голден Делишес, Джонаголд сладкий и имеет тонкую кожуру, но он унаследовал гладкую кожицу и терпкий вкус яблока с красной мякотью. Он универсален и может быть использован в любом рецепте, в котором используются яблоки.
2. Камео Яблоко（Cameo Apple）
Хотя яблоко было обнаружено в штате Вашингтон в 1987 году, оно быстро завоевало популярность. Сочный, свежий, сладкий с оттенком терпкости, вкус Cameo, как полагают, создается из яблок Ред Маршал и Голден Делишес. Это объясняет его форму и красно-желтую кожицу, которая толще, чем у золотого деликатеса, но тоньше, чем у красного деликатеса. В рецептах выпечки и кулинарии попробуйте заменить «Золотой маршал» «Кемио». Этот сорт особенно вкусен в сыром виде.
3. Империя Apple（Empire Apple）
Яблоко Кинг — это гибрид яблок Макинтош и Ред Делишес, выведенный в 1966 году исследователями из Сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк. Обычно он круглый и имеет ярко-красную кожуру с легким зеленым оттенком. Внутри мякоть хрустящая, молочно-белая. Яблоки «Императорские» более твердые, чем яблоки Асахи, поэтому их можно использовать в кулинарии.
4. Макинтош Яблоко（McIntosh Apple）
Мякоть этого яблока наименее твердая. Мягкую мякоть можно охарактеризовать как «сливочную» или «губчатую», что делает этот сорт пригодным для употребления в сыром виде и приготовления яблочного пюре или яблочного пюре, но не обязательно для выпечки. Если выпекаете яблоки Асахи, используйте загуститель, чтобы яблоки не стали слишком склизкими.
5. Голден Делишес Яблоко（Golden Delicious Apple）
Это универсальное яблоко может иметь то же имя, что и Красный Маршал, но они не связаны между собой. Эти желтые яблоки яркие и яркие. Хотя они и не такие мягкие на ощупь, как яблоки Макинтош или Кортланд, они мягкие. Яблоки «Золотой красивый» имеют тонкую кожуру и неустойчивы к хранению (они легко повреждаются и сморщиваются), поэтому их следует съесть как можно скорее. Это яблоко отлично подходит для пирогов, салатов, соусов и заморозки.
6. Фуджи Яблоко（Fuji Apple）
Яблоко Фуджи, изобретенное японскими садоводами в 1930-х годах, приобрело популярность в Соединенных Штатах в 1980-х годах и быстро стало одним из самых популярных яблок в стране. Это большое, хрустящее яблоко, родственник Ред Делишес, с насыщенным сладким вкусом, которое идеально подходит для употребления в сыром виде. Попробуйте добавлять яблоки Фуджи в салаты и салаты, которые сохраняют свою консистенцию практически без варки.
7. Кортлендское яблоко（Cortland Apple）
Спутать это яблоко с яблоком асахи — понятная ошибка. Оба яблока более короткие, внутри кремово-белые, имеют кисло-сладкий вкус. Яблоки Кортланд более мягкие, хотя и не такие мягкие, как яблоки Асахи. В отличие от яблока Асахи, яблоко Кортландт — универсальное яблоко, то есть его можно запекать, готовить или есть сырым.
8. Красное вкусное яблоко（Red Delicious Apple）
Это самый популярный сорт яблок в Америке, с толстой мякотью и кремово-белой внутренней частью. Яблоки Ред Маршал хотя и сочные, но имеют мягкую консистенцию и не пригодны для приготовления пищи. Лучше всего есть сырым. Они станут идеальной закуской для ланч-боксов.
9. Гала Яблоко（Gala Apple）
Яблоки Гала выше ширины и по форме похожи на яблоки Желтый Маршал и Красный Маршал. Оно имеет мягкий, сладкий вкус и хрустящую текстуру. Это одно из самых светлых красных яблок с ярко-желтым оттенком. Это также одно из относительно небольших яблок в этом обзоре. Как и яблоки Фуджи, яблоки Гала — идеальный фрукт для детей из-за их тонкой кожицы, общей сладости и легкости употребления без приготовления. Они также подходят для приготовления пищи.
10. Яблоко Гренни Смит（Granny Smith Apple）
Это одно из наших любимых зеленых яблок. Это яблоко родом из Австралии. У него блестящая кожица, твердая на ощупь, хрустящая корочка и кисло-сладкий вкус. Когда он действительно созрел, зеленая кожица обычно приобретает розово-красный оттенок. Некоторым людям нравится кислый вкус, другим нравится приготовленное, что делает его более сладким. Это идеальное дополнение к таким пикантным блюдам, как лук и сыр. С эстетической точки зрения: зеленая кожура является прекрасным визуальным элементом любого блюда.
11. Джаз или Бреберн Яблоко（Braeburn Apple）
Родом из Новой Зеландии, это яблоко имеет мягкую красную кожицу с золотистым оттенком и оттенком зеленого. Он имеет твердую, хрустящую текстуру и приятный баланс между сладким и кислым. Твердые на ощупь яблоки Джаз идеально подходят как для запекания, так и для употребления в чистом виде.
Как покупать и хранить яблоки
Теперь, когда вы знакомы с различными сортами яблок, вот несколько советов о том, как покупать, хранить и предотвращать изменение цвета яблок, а также список наших любимых яблочных рецептов!
При покупке выбирайте твердые и блестящие яблоки.
Покупая яблоки, ищите яблоки без синяков и мягких пятен. Твердость яблока должна соответствовать его конкретному сорту (яблоки Асахи не такие твердые, как яблоки Гренни Смит). Ищите яблоки с блестящей кожурой: тусклая кожица означает, что яблоки недостаточно хрустящие и неприятные на вкус.
сохраняй хладнокровие
Яблоки быстро теряют свою хрусткость при комнатной температуре. Чтобы хранить яблоки в холодильнике, поместите их в перфорированный пластиковый пакет в отделение для овощей. Не храните поврежденные или порезанные яблоки, так как это испортит другие хранящиеся яблоки. Чтобы яблоки хранились дольше, заверните каждое яблоко в газету (не бумагу с цветными чернилами) и храните в темном прохладном месте, например в подвале или гараже.
Сохраняйте нарезанные яблоки свежими с помощью лимонного сока
Если вы не хотите, чтобы открытая мякоть яблока стала коричневой, когда вы ее нарезаете, замочите ломтики в миске, в которой смешано три части воды и одна часть лимонного сока.
Попробуйте вырастить яблоки дома
Чтобы вырастить яблоки самостоятельно, посетите местный садовый питомник или купите яблони в Интернете у таких компаний, как Trees of Antiquity, Fedco Trees и Century Farm Orchards.
