При приготовлении пищи или выпечке цельнозерновая мука является наиболее распространенной мукой, используемой в рецептах. Однако, если у вас нет цельножирной муки в вашей кладовой или вы не можете найти ее в магазине, вы можете заменить цельножирную муку другой мукой. Хлебную муку и муку для выпечки можно использовать по отдельности или смешивать вместо цельнозерновой муки. Обратите внимание, что каждый вид муки лучше всего использовать в определенных рецептах.
Понимание мягкой муки и твердой муки
Разная мука имеет разное применение. Чтобы приготовить хлеб и пиццу, вам понадобится мука с высоким содержанием клейковины. Если вы готовите макароны, вам понадобится более твердая мука. Если вы хотите приготовить мягкие торты и пирожные, вам понадобится мука для тортов.
Универсальная мука представляет собой смесь мягкой и твердой; она достаточно твердая для хлеба, но достаточно мягкая для тортов. Это не идеальная мука для приготовления хлеба и выпечки , но она избавит вас от необходимости хранить в кладовой несколько мешков муки.
Сделать замену
Поскольку универсальная мука представляет собой комбинацию мягкой и твердой муки, хорошей заменой является смесь мягкой муки (например, муки для торта) и твердой муки (например, хлебной муки). Чтобы рассчитать количество каждого вида муки, сначала понадобится 1 стакан цельнозерновой муки, который весит 130 грамм. Затем смешайте около 70 г хлебопекарной муки и около 60 г муки для кексов. Таким образом вы получите достойную универсальную муку.
Профессиональные пекари отмеряют муку не стаканами, а по весу, что более точно. Важно взвешивать муку, а не использовать мерный стакан, потому что хлебная мука и мука для тортов весят по-разному. Таким образом, измерение в чашках означает, что вы используете слишком много или слишком мало муки.
Замена не всегда необходима
Прежде чем готовить новый вариант цельнозерновой муки, подумайте, действительно ли это абсолютно необходимо. Например, если вы готовите макароны, хлеб, булочки с хрустящей корочкой, тесто для пиццы или другие твердые продукты с хрустящей корочкой, вы можете использовать непосредственно хлебную муку. Муку для кексов можно заменить при приготовлении тортов, пирогов, печенья и другой выпечки, включая блины, кексы и другой хлеб быстрого приготовления.
