Преимущества индукционной готовки намного превосходят традиционные методы. Вот семь причин, по которым вам следует серьезно подумать о переходе на коммерческую индукционную варочную панель — энергоэффективный, безопасный и удобный способ приготовления пищи на коммерческих кухнях.
Обзор преимуществ приготовления пищи на индукционной плите
- Потребление энергии может быть снижено до 70
- Безопаснее — отсутствие пламени или устройств зажигания.
- Готовьте еду быстрее, не рискуя оставить кастрюлю «открытой»
- На кухне прохладнее – плита греет только при наличии кастрюли.
- Легко чистить – гладкая и плоская поверхность.
- Доступны в компактных размерах
В чем преимущества индукционных плит?
Приготовление в индукционной плите более эффективно, чем традиционные методы , поскольку потребление энергии снижается на 70 % — 90 % энергии направляется в саму кастрюлю. Это означает, что еда готовится быстрее, используя меньше электроэнергии.
Индукционные варочные панели более безопасны, поскольку в них нет пламени или элементов, которые могут воспламенить дым или вызвать ожоги . Плита перестанет нагреваться, как только вы снимите кастрюлю.
Сковороды и еда не только быстрее нагреваются, но и быстрее остывают, что облегчает жизнь поварам и поварам , особенно при приготовлении других блюд и более креативных блюд.
Безопасность – одно из неотъемлемых преимуществ индукционной готовки. Встроенная система обнаружения посуды означает, что варочная панель распознает положение посуды , поэтому нет риска продолжения нагрева (и нет необходимости в интенсивной откачке). Это снижает риск ожога продуктов питания и персонала.
Индукционная готовка создает более прохладную среду на кухне, поскольку поверхность нагревается только тогда, когда используются кастрюли или сковороды, вместо того, чтобы держать кухонное оборудование нагретым и готовым в периоды интенсивного обслуживания. Энергия содержится внутри кастрюли, а это означает, что тепло не теряется в окружающий воздух.
Самое приятное то, что индукционные варочные панели имеют совершенно гладкую поверхность , что позволяет легко их чистить и обслуживать . Здесь нет скрытых укромных уголков или щелей, в которых могли бы задерживаться частицы пищи или жира, а пролитая жидкость не припекает к поверхности.
Мобильные предприятия общественного питания, такие как фургоны с едой и ларьки, могут положиться на компактные коммерческие индукционные варочные панели, которые помогут им сохранить еду горячей, свежей и готовой к подаче .
Долгосрочные преимущества индукционных варочных панелей
Индукционная готовка — это не просто «вспышка на сковороде», а разумный и долгосрочный способ решения некоторых повседневных проблем, с которыми сталкиваются коммерческие кухни. Индукционные варочные панели, от одноконфорочных до больших плит, позволяют готовить более качественную еду, занимая меньше места и используя меньше ресурсов.
Индукционные варочные панели лучше газовых?
Индукционная готовка лучше, чем газовая плита, потому что повара и повара имеют одинаковый контроль над температурой, но при этом пользуются оборудованием, которое впоследствии легче чистить. Индукционные варочные панели также более эффективны: они тратят меньше окружающего тепла и охлаждают загруженные коммерческие кухни.
Индукционные варочные панели лучше электрических?
Индукционная готовка лучше для вашей кухни и персонала, чем приготовление пищи на электрической плите по причинам, упомянутым выше, а индукционные варочные панели нагреваются намного быстрее, чем электрические плиты. Электрические плиты обладают меньшей «управляемостью», так как требуется время для остывания и регулирования температуры во время готовки.
Энергоэффективна ли индукционная плита для приготовления пищи?
Индукционным варочным панелям требуется меньше времени на «нагрев», что позволяет экономить электроэнергию – 90% энергии, вырабатываемой индукционными варочными панелями, уходит в саму кастрюлю, поэтому она также очень энергоэффективна в процессе приготовления – это идеально подходит для предприятий с ограниченным бюджетом. и объекты подаются на коммерческие контракты. Хорошие новости для управляющих партнеров.
Имея так много преимуществ, легко понять, почему индукционная готовка может идти в ногу с традиционными газовыми и электрическими методами или даже заменять их. Он повышает эффективность, прост в использовании и обеспечивает стабильные результаты — все, что вам нужно для успеха на коммерческих кухнях.
Почему на коммерческих кухнях до сих пор в основном используются газовые и электрические трубчатые печи, а в качестве дополнения — индукционные плиты?
На коммерческих кухнях обычно используются газовые и электрические трубчатые плиты в качестве основных, а индукционные – в качестве вспомогательных. Это обусловлено главным образом следующими причинами:
- Эффективность и быстрое реагирование : газовые плиты могут мгновенно обеспечить высокую температуру, а контроль температуры также очень гибок и интуитивно понятен, что очень важно для быстро развивающихся коммерческих кухонь. Шеф-повар может мгновенно увидеть размер пламени и соответствующим образом отрегулировать мощность, обеспечивая точный контроль над процессом приготовления. Напротив, даже несмотря на то, что скорость нагрева современных индукционных варочных панелей значительно улучшилась, определенная задержка реакции все еще существует.
- Долговечность и техническое обслуживание : Рабочая среда на коммерческих кухнях чрезвычайно сурова и часто требует непрерывного использования плит в течение длительного периода времени. Газовые и электрические трубчатые печи больше подходят для работы в условиях высокого давления из-за их простой конструкции и долговечности. Хотя технология индукционных плит становится все более зрелой, долговечность и затраты на техническое обслуживание при длительном использовании с высокой интенсивностью по-прежнему остаются одними из основных вопросов.
- Применимость : Газовые и электрические трубчатые плиты можно использовать практически со всеми видами кухонной утвари, включая кастрюли и сковородки из различных материалов, тогда как индукционные варочные панели требуют, чтобы кастрюли и сковородки были магнитными, что ограничивает сферу их использования. В быстро меняющейся коммерческой кухне повара могут отдать предпочтение более гибкому и универсальному кухонному оборудованию.
- Стоимость и доступность энергии : в некоторых регионах, особенно в тех, где много природного газа, стоимость использования газовой плиты может быть намного ниже, чем стоимость электроэнергии. Кроме того, газовые и электрические трубчатые плиты по-прежнему можно использовать во время перебоев в подаче электроэнергии, обеспечивая коммерческим кухням большую бесперебойность и гибкость работы.
- Кулинарные традиции и технические навыки . Многие кухонные команды имеют глубокие традиции и полагаются на использование газовых и электрических трубчатых плит. Эти методы приготовления пищи глубоко укоренились в сердцах людей и сохранились благодаря техническому наследию между поварами. Изменение этих укоренившихся привычек и методов требует времени.
Тем не менее, индукционные варочные панели становятся все более популярными на домашних кухнях и в некоторых коммерческих целях по причинам, в том числе из-за того, что они более энергоэффективны, безопасны и их легче чистить. В будущем, по мере развития технологий и повышения требований к энергоэффективности, индукционные плиты могут более широко использоваться на коммерческих кухнях.
