При работе на профессиональной кухне вам нужны правильные инструменты для выполнения работы.
Правильное профессиональное кухонное оборудование не только обеспечивает качество и стабильность готовой продукции, но и способно выдерживать нагрузки загруженных коммерческих операций, минимизировать время простоя и экономить деньги за счет повышения эффективности и снижения затрат на техническое обслуживание.
Коммерческая посудомоечная машина
Современные коммерческие посудомоечные машины легко моют тарелки, стаканы и столовые приборы по требованию.
Однако эта рабочая лошадка профессиональной кухни может потреблять много энергии, а с учетом роста счетов за электроэнергию потребление энергии становится ключевым фактором.
Последнее поколение коммерческих посудомоечных машин оснащено множеством функций энергосбережения, которые не только обеспечивают бесперебойную работу, но и предотвращают потерю ваших денег.
коммерческий холодильник
Охлаждение является крупнейшим потребителем энергии на коммерческих кухнях, и ЕС считает, что оно обладает «огромным» потенциалом энергосбережения – в некоторых случаях до 60%.
Итак, как вы можете гарантировать, что коммерческий холодильник не будет потреблять больше энергии?
Вы можете помочь с недавно введенными стандартами минимальной энергоэффективности (MEPS), которые предназначены для классификации всех холодильных продуктов как AG (класс G — самый низкий класс энергоэффективности).
Проверьте рейтинг энергоэффективности вашего холодильника.
Также не забудьте продумать, где на кухне будет размещаться холодильное оборудование. Во многих случаях размещение холодильного оборудования рядом с источником тепла (духовка, гриль и т. д.) может увеличить потребление энергии до 30%.
Коммерческий льдогенератор
Коммерческий большой льдогенератор 500А
На современных коммерческих кухнях льдогенераторы являются одним из незаменимых устройств, особенно на предприятиях общественного питания, где требуется большое количество льда для охлаждения напитков и ингредиентов. Однако, поскольку льдогенераторы являются энергоемкими устройствами, они делают охлаждение одним из крупнейших потребителей энергии на коммерческих кухнях. По оценкам ЕС, правильное проектирование и использование холодильного оборудования имеет потенциал экономии энергии до 60%. По этой причине при выборе и расположении льдогенератора необходимо проявлять большую осторожность, чтобы обеспечить максимальную энергоэффективность и минимизировать счета за электроэнергию.
Недавно принятые стандарты минимальной энергоэффективности (MEPS) содержат подробные рекомендации. Все холодильные продукты оцениваются по классам энергоэффективности от A до G, где A представляет собой самую высокую энергоэффективность, а G — самую низкую. Внедрение MEPS направлено на то, чтобы помочь производителям холодильного оборудования повысить энергоэффективность своей продукции и помочь торговцам принимать более экологически чистые и экономичные решения при выборе льдогенераторов.
При покупке льдогенератора в первую очередь следует учитывать его класс энергоэффективности. Выбор льдогенератора с высоким показателем энергоэффективности может значительно снизить потребление энергии и тем самым снизить эксплуатационные расходы. Кроме того, не менее важно и размещение льдогенератора. Многие домовладельцы могут не осознавать, что размещение льдогенератора рядом с источниками тепла на кухне (например, рядом с духовками и грилями) может привести к резкому увеличению потребления энергии, вплоть до 30%. Из-за влияния источника тепла льдогенератору необходимо потреблять больше энергии для поддержания внутренней температуры и поддержания эффективности производства льда.
Таким образом, при выборе льдогенератора вам следует не только проверить его маркировку энергоэффективности, чтобы убедиться, что он соответствует последним требованиям энергоэффективности, но также следует учитывать расположение оборудования при планировании планировки кухни, чтобы не размещать его в местах с более высоким уровнем энергоэффективности. температуры. Принимая эти меры, предприятия могут не только повысить операционную эффективность, но также внести вклад в защиту окружающей среды и достичь целей устойчивого развития бизнеса.
Коммерческие печи и печи
Вертикальная газовая шестиконфорочная глиняная печь с газовой духовкой GH-997A
Энергоэффективность индукционных варочных панелей на 50% выше, чем у традиционных электрических плит, что позволяет сэкономить много энергии.
Индукционные варочные панели включаются только тогда, когда кастрюля контактирует с электромагнитным полем, и выключаются, как только кастрюля покидает электромагнитное поле. Технология индукционной варочной панели генерирует тепло внутри кастрюли (а не под ней), экономя электроэнергию каждый раз, когда вы готовите.
Не менее важно то, что изменение температуры происходит мгновенно и точно, что дает шеф-повару полный контроль над процессом приготовления.
Хотя индукционные варочные панели могут потребовать более высоких первоначальных финансовых затрат, система настолько эффективна, что окупаемость инвестиций может быть достигнута всего за несколько месяцев, при этом вы продолжаете видеть экономию месяц за месяцем.
Итак, если вы еще не приобрели индукционную плиту, сейчас самое время.
Комбинированная печь для профессионального использования
Двадцатиъярусная печь для приготовления на пару и запекания (сенсорный экран) JEH-20EH
Пароконвектоматы оснащены функциями конвекции, приготовления на пару и комбинированного приготовления, что позволяет сократить затраты на электроэнергию примерно на 50 % и время приготовления на треть.
Кроме того, некоторые модели пароконвектоматов потребляют воду только тогда, когда требуется пар, что устраняет необходимость во встроенном бойлере и значительно снижает затраты на электроэнергию.
Предлагая дополнительную мощность, когда повара в этом больше всего нуждаются, пароконвектоматы являются идеальным решением для многофункционального приготовления пищи, объединяя в одном приборе множество инструментов, необходимых на профессиональной кухне.
Если вы знаете свои тарифы на электроэнергию, легко проверить текущее потребление энергии духовкой. Как только вы это сделаете, сравните эту сумму с эксплуатационными расходами новейших пароконвектоматов. Вы можете быть удивлены потенциальной экономией.
коммерческий гриль-барбекю
Газовый гриль-барбекю из вулканического камня GH-48H
Новейшие промышленные грили используют прямой нагрев для быстрого нагрева и приготовления пищи и оснащены рядом энергосберегающих функций, таких как чугунные футеровки для сохранения тепла и высокопроизводительные горелки/элементы для обжаривания.
Проверьте номинальную мощность вашего гриля и сравните ее с последними моделями, чтобы узнать, сколько энергии вы можете сэкономить.
Важность ухода за профессиональной кухонной техникой
Конечно, наличие подходящего оборудования – это только полдела. Профилактическое обслуживание является ключом к долгосрочному успеху, а стоимость вызова инженера каждый раз, когда возникает проблема, намного перевешивает стоимость планового обслуживания.
Но знаете ли вы, что вы также можете сэкономить на повседневных расходах, просто заботясь о своем кухонном оборудовании ?
Например, около 50% коммерческого холодильного оборудования имели неисправности или проблемы. Многие устройства отображают неправильные температуры, что напрямую приводит к перерасходу электроэнергии и проблемам с безопасностью пищевых продуктов. Однако во многих случаях техническое обслуживание позволяет сэкономить до 45% электроэнергии.
Профилактическое обслуживание не только помогает вам избежать ненужных простоев, обеспечивая при этом оптимальную работу всего вашего критически важного кухонного оборудования, но также сводит к минимуму потребление энергии, что напрямую влияет на вашу прибыль.
