Еда, которую вы предоставляете, важна для жителей и их близких. Однако постоянное приготовление вкусных и питательных блюд является невыполнимой задачей без подходящего оборудования для общественного питания.
Вот почему в Chef’s Workshop мы разработали ряд лидирующих на рынке приборов для всей кухни. В этом руководстве по организации питания на дому мы рассмотрим, какое решение лучше всего соответствует вашим потребностям. Но сначала давайте рассмотрим правила, которые влияют на организацию питания в домах престарелых, и ключевые моменты, которые вам необходимо учитывать.
Какие правила регулирует Комиссия по качеству ухода в отношении питания в домах престарелых?
Комиссия по качеству ухода (CQC), орган, ответственный за проверку домов престарелых по всей Великобритании, предусматривает, что все дома престарелых должны обеспечивать «питание и питье для поддержания жизни и здоровья» (Закон о здравоохранении и социальной помощи 2008 г., правило 14). .
Поэтому владельцы домов престарелых должны оценивать потребности в питании и обеспечивать питание в соответствии с этими потребностями. Это означает, что питание должно быть адаптировано к индивидуальным обстоятельствам. В дополнение к этому, питание должно быть адаптировано в соответствии с предпочтениями, религиозными и культурными особенностями жителей.
Хотя в правилах CQC не указано, что необходимо использовать коммерческое оборудование для общественного питания, оснащение кухонь домов престарелых коммерческим оборудованием может обеспечить более легкое соблюдение нормативных требований и обеспечение единообразия предоставляемых продуктов питания.
Кроме того, этот стандарт оборудования может дать руководителям домов престарелых большую уверенность в том, что их кухня их не подведет. Помните, что CQC может привлечь к ответственности за нарушение правил, поэтому крайне важно иметь прочное и надежное оборудование.
Примечание. Компетентные органы домов престарелых в разных местах различаются.
Ключевые моменты для коммерческих кухонь
Прежде чем решить, какое кухонное оборудование приобрести для своего дома престарелых, задайте себе следующие вопросы:
- Сколько жителей нам нужно накормить во время еды?
- Как мы можем гарантировать, что предоставляемая нами еда соответствует оптимальным стандартам питания?
- Как предотвратить распространение болезней через такие предметы, как чашки и столовые приборы?
- Сколько чайников нам нужно, чтобы заварить достаточное количество чая и кофе?
- Как мы будем готовить для такого количества людей?
- Как доставить еду на дом?
- Как вы обеспечиваете удовлетворение потребностей каждого жителя в питании?
- Как мы очищаем использованную посуду до необходимых стандартов?
- Каков сквозной процесс хранения продуктов питания, их ротации и частоты доставки?
Как только вы начнете отвечать на эти вопросы, вы получите лучшее представление о необходимом вам оборудовании для общественного питания в доме престарелых.
Какое оборудование для общественного питания необходимо моему дому престарелых?
Чтобы помочь вам определиться с необходимым оборудованием для общественного питания в доме престарелых, мы создали это подробное руководство.
Предположим, вы управляете домом престарелых на 20–40 коек, вот наши рекомендации по выбору лучшего оборудования для общественного питания для дома престарелых.
Комбинированная духовка
Широкий спектр бытовой техники , такой как пароконвектоматы, идеально подходит для домов престарелых. Потому что эти универсальные приборы могут изменить ваш способ приготовления пищи.
Сочетая сухой жар и пар для обеспечения широкого спектра способов приготовления, пароконвектоматы могут приготовить целое жаркое, используя всего лишь один прибор. Таким образом, эта духовка может сделать вашу кухню очень эффективной.
Конвектоматы обладают всеми следующими преимуществами:
- Они могут выполнять на кухне 8 из 12 способов приготовления пищи.
- Потребление энергии снижено на 60
- Сохраняет питательные вещества, витамины и вкус
- Уменьшает усадку, а это значит, что вы получаете больший размер порции.
- Сократить время приготовления
- Обеспечивает быструю регенерацию еды
- Большая емкость
- Можно очистить одним щелчком мыши
печь
Основное кухонное оборудование, такое как духовки, является незаменимым помощником на кухне любого дома престарелых.
Наша газовая духовка с 4 конфорками рассчитана на интенсивное использование без ущерба для качества. Он имеет конструкцию из нержавеющей стали, обеспечивающую долговечность и надежность, и может справиться с 10 из 12 аспектов современной кулинарии.
Если вам нужна дополнительная мощность для приготовления пищи, вы можете перейти на газовую духовку с 6 конфорками или объединить ее с другим основным оборудованием для приготовления пищи, например, фритюрницей или грилем саламандры.
Изоляционный шкаф и водогрейный котел
Помимо вышеперечисленного оборудования, на кухне дома престарелых также необходимо некоторое вспомогательное оборудование для приготовления пищи, такое как шкафы для подогрева , пароварки и водогрейные котлы.
Эти вспомогательные устройства для приготовления пищи облегчают приготовление пищи. В подогреваемых шкафах и термосах приготовленная еда хранится при идеальной температуре, а водогрейные котлы экономят время персонала, когда им нужно подать десятки чашек чая и кофе.
Холодильники и морозильники
На кухнях домов престарелых охлаждение важно для хранения продуктов. Однако ваша установка также имеет решающее значение для обеспечения соответствия рекомендациям по безопасности пищевых продуктов HACCP.
Коммерческие холодильники и морозильники предназначены для частого использования, сохраняя запасы продуктов холодными в периоды пиковой нагрузки. Оба устройства также оснащены внешним цифровым дисплеем температуры для удобного мониторинга и могут помочь вам сэкономить до 15% затрат на электроэнергию.
В дополнение к этим устройствам мы также рекомендуем домам престарелых приобрести для своих кухонь принудительные воздухоохладители. Эти устройства быстро охлаждают приготовленную пищу, сводя к минимуму количество бактерий и сохраняя вкус и пищевую ценность. Этот процесс охлаждения превышает минимальные стандарты, установленные законами о безопасности пищевых продуктов.
посудомоечная машина
Гигиена и инфекционный контроль имеют жизненно важное значение в домах престарелых как для безопасности жителей, так и для обеспечения соответствия домов престарелых национальным нормам и стандартам CQC.
Высококачественные коммерческие посудомоечные машины сертифицированы WRAS (или любой другой сертификат, требуемый в вашей стране) и предлагают быстрые циклы, соответствующие рекомендациям по стерилизации, поэтому вы можете быть уверены в превосходном качестве стирки каждый раз.
Варианты посудомоечных машин включают модели под столешницей и проходного типа. Однако для домов престарелых мы обычно рекомендуем большие посудомоечные машины, которые могут мыть до 456 тарелок в час и аккуратно помещаются под столешницей, экономя много места.
Это все оборудование для дома престарелых, которое вам нужно для вашей кухни. Не уверены, какая модель лучше всего соответствует вашим потребностям, или у вас есть вопросы по поводу одного из наших вариантов? Свяжитесь с нашими специалистами по кейтерингу прямо сейчас . Мы можем проконсультировать вас по всем аспектам оборудования общественного питания для домов престарелых. Независимо от того, что вам нужно, мы здесь, чтобы служить вам.
