Горячее мясо, пожалуй, любимое лакомство Китая, можно есть круглый год, но оно особенно популярно зимой. Ниже приведены восемь различных стилей ресторанов с горячими горшками в Шанхае, включая популярные стили Чунцина, Пекина, Чаошаня, Гуйчжоу, Хайнаня и других мест, а также вегетарианские блюда с горячими горшками.
Что такое горячий горшок?
Горячий горшок — это китайский стиль совместной трапезы, при котором посетители варят суп из различных сырых ингредиентов в центре стола. Популярные ингредиенты включают мясо (обычно нарезанное тонкими ломтиками для быстрого приготовления), грибы, овощи и тофу. Приправы обычно готовятся самостоятельно в баре приправ, и посетители могут выбрать соленые (соевый соус), кислые (уксус), острые (свежий перец чили и ферментированный перец чили) и свежие специи (лук-порей и кориандр) в соответствии со своими предпочтениями.
Типичные приправы в ресторанах с горячими горшками включают кинзу, сырой чеснок, тахини или арахисовое масло, кунжутное масло, соус XO, перец чили, лук-порей и шнитт-лук, а также соусы на основе сои, устриц и уксуса.
В Китае существует более 30 местных разновидностей горячего горшка , которые классифицируются в основном по основе супа, дизайну самого горячего горшка и акценту на конкретных ингредиентах.
Популярный вкус тушеного мяса в Китае
- Горячий горшок Чунцина исходит из фирменного пряного вкуса Сычуани, где говядину сначала обжаривают со специями и специями, чтобы высвободить ее аромат, а затем добавляют в бульон. Горячее блюдо Чунцина в настоящее время является самым популярным горячим горшком в Китае.
- Пекинское горячее блюдо — это культовый медный котел на севере с разнообразными суповыми основами, обычно на основе баранины и говядины, с упором на баранину или баранину.
- В печи дабиан в кантонском стиле готовят свежие морепродукты в густом золотистом курином бульоне (иногда супе из морепродуктов).
- Горячий горшок Чаошань состоит в основном из говядины. Костный бульон бывает прозрачным или молочным, в нем используются различные части коровы.
- Тушеное мясо в стиле Гуйчжоу/Юньнань представляет собой либо прозрачный суп на основе грибов, либо кислый суп из ферментированных помидоров, последний обычно подается с речной рыбой.
- Горячий горшок по-хайнаньски — это прозрачный суп южного происхождения на основе кокосовой воды и курицы, часто с фруктами, такими как инжир и красные финики, в качестве подсластителей.
Шанхай Чунцин тушеное мясо с овощами
Чунцинский горячий горшок — самый популярный горячий горшок в Китае. «Столица Китая» славится своей огненной основой для супа, которая готовится из смеси перца чили, сычуаньского перца и специй и пропитывается кипящим маслом, чтобы высвободить аромат, прежде чем смешиваться с бульоном. Он известен своим характерным вкусом мала (острым) и маслянистостью (от сливочного масла) .
Вы можете попробовать тушеное мясо Peijie Chongqing, которое началось в Чунцине, или старое тушеное мясо Hongjie, которое началось в Шанхае .
Цены в этих двух магазинах одинаковы, в среднем около 170 юаней. Они имеют несколько филиалов и довольно популярны (будьте готовы стоять в очереди). Жители Сычуани также настоятельно рекомендуют эти магазины.
Сестра Пей Чунцин Тушеное мясо с овощами
- Расположение: 2-й этаж, № 185, Maoming North Road.
- Телефон: 13472852798
- Часы работы: с 10:30 до 2:00.
Хун Цзе Старый Тушеное мясо с овощами
- Место: комната 102, корпус 5, № 1394 Yan’an West Road.
- Телефон: 52997217
- Часы работы: понедельник с 11:00 до 14:00 и с 16:00 до 2:00 в остальные дни с 11:00 до 2:00;
Горячий горшок в шанхайском пекинском стиле
Ресторан Laomenzhang Baodu Shabu — это традиционная сеть ресторанов быстрого питания в пекинском стиле, которая специализируется на баранине и говядине, нарезанной вручную. Он также классифицируется как халяльный ресторан.
Согласно северному методу горячего котла, в ресторане для разогрева супа используется медный котел в монгольском стиле с углем посередине. Люди сначала тяготеют к ресторанной баранине из Внутренней Монголии, затем к хаггису и кишкам и, наконец, к говядине. В меню представлены говяжьи и бараньи субпродукты всех форм и цветов. Это их особенность! Даже в названии есть слово «взрывной живот». Доступны различные суповые основы, в том числе легкий костный суп, острый суп и многое другое.
Пока вы там, обязательно попробуйте их кунжутные блины (большие круглые блины из семян кунжута и лепешки) и шашлыки из баранины (шашлыки из баранины с тмином и перцем чили). Среднее потребление составляет около 180 юаней. В Шанхае более десятка филиалов: Huaihai East Road, Zhongshan Park и Jinqiao.
Адрес Лаомэньгуан: № 45, Huaihai East Road, № 45, Huaihai East Road Тел.: 80197237 Часы работы: с 11:00 до 12:00 ежедневно: с 11:00 до полуночи ежедневно
Старый дверной косяк. Местоположение: № 45 Huaihai East Road. Тел.: 80197237. Часы работы: с 11:00 до полуночи.
Шанхайский кантонский горячий горшок
Кантонское жаркое в основном основано на морепродуктах , а основу супа обычно составляет курица или морепродукты. В кантонских ресторанах с горячими супами редко можно попробовать острый суп. Loushang Hotpot очень популярен в Шанхае.
Морепродукты здесь относительно высокого качества, но это также отражает качество свежих морепродуктов. Все они живые и выставлены в аквариумах, включая геодуков, раковин, камчатских крабов, омаров и рыбу. Еще есть говядина, фрикадельки, тофу и овощи.
Суп из куриной рыбной пасти, приготовленный на свободном выгуле, с золотой медалью (328 йен) — это фирменная суповая основа горячего горшка. Это темно-желтый суп из курицы, который варят на медленном огне 4–6 часов, что делает его чрезвычайно насыщенным. Такой суп лучше всего употреблять залпом, пока суп не стал слишком мутным.
Помимо тушеного мяса, обязательно попробуйте рис в глиняном горшочке — простое блюдо, приготовленное из китайской колбасы и вяленого мяса. Что мне больше всего нравится в рисе в глиняном горшочке наверху, так это то, что после того, как рис в глиняном горшочке перемешан, его хрустят (гуоба) и подают как отдельное блюдо.
Другие блюда а-ля-карт, не относящиеся к хот-поту, также превосходны. Средняя цена за единицу зависит от того, сколько высококачественных морепродуктов вы заказываете: от 400 до 800 юаней; Открыто допоздна.
наверху
- Адрес 1: улица Наньхуэй, № 73.
- Телефон: 62477778
- Часы работы: с понедельника по пятницу с 11:00 до 14:30, с 17:00 до 4:00 с субботы по воскресенье, с 11:00 до 15:30, с 17:00 до 4:00;
- Адрес 2: 2-й этаж, № 46, Maoming South Road.
- Тел: 62470007
- Часы работы: с понедельника по пятницу с 11:00 до 14:30, с 17:00 до 4:00 с субботы по воскресенье, с 11:00 до 15:30, с 17:00 до 4:00;
Шанхайский тайваньский горячий горшок
Wulao , также известный как « Эликсир здоровья », — это тайваньская сеть ресторанов горячего питания, которая гордится тем, что предлагает здоровые суповые основы. За каждую заказанную вами банку вы можете получить неограниченное количество «хлеба тофу» и утиной крови.
Суповая основа, которую я заказал, представляла собой «суп из хлебных костей с тофу», а суповая основа с острым перцем чили была пополам. «Суп с хлебом и косточкой из тофу» готовится из свинины, женьшеня и множества других полезных трав. Суп молочно-белый и богат коллагеном.
Визитной карточкой У Лао, помимо рекламируемого на рынке полезного костного супа, является бесконечный запас «хлеба и тофу». Эти пушистые, воздушные тофусы прямоугольной формы легкие и пористые, хорошо впитывают суп и тают во рту. Обслуживание здесь тоже очень внимательное, а официанты будут постоянно подливать вам суп и вкуснейшие гарниры.
Среднее потребление составляет около 180 юаней. В настоящее время в Шанхае есть четыре филиала: Beijing West Road, MOHO Mall, Hongqiao и Gubei.
Дин Ван У Лао Го
- Адрес: № 1829, Западная дорога Пекина.
- Телефон: 53550239
- Часы работы: с 11:00 до 1:00 ежедневно.
Шанхайский горячий горшок Чаошань
Тушеное мясо в стиле Чаошань — это праздник говядины: все мыслимые куски говядины от шеи до хвоста, а также говяжьи шарики, пельмени с начинкой из говядины и множество других продуктов из говядины, тушенные в говяжьем костном бульоне.
Baheli — это сеть ресторанов быстрого питания Chaoshan, открывшаяся в 2017 году и имеющая 200 магазинов по всей стране и более десятка магазинов в Шанхае. Их говядина поступает из Юньнани, Гуйчжоу, Шаньси, Ганьсу, Внутренней Монголии и других мест. Прозрачный суп здесь представляет собой суп из говяжьих костей (28 юаней), прозрачный по цвету. Если вы хотите перейти на новый уровень, они также предлагают китайский суп из бычьих хвостов с травами (138 юаней). Среднее потребление составляет около 120 юаней.
Бахели
Адрес: магазин 8059-8063, 8-й этаж, торговый парк Longemont, № 1018 Changning Road.
Тел: 62340866
Часы работы: с 11:00 до 22:00 ежедневно.
Горячий горшок в стиле Шанхай Гуйчжоу
Характерные вкусы кухни Гуйчжоу — пряные (острые) и кислые (кислые). Последний, иногда называемый «кислым», представляет собой жидкий побочный продукт естественного брожения и делится на красную кислоту (помидоры) и белую кислоту (рис). Кислый суп — незаменимый деликатес, особенно среди народа мяо. Тушеное мясо с кислым супом в стиле Гуйчжоу острое и кислое, его обычно подают с рыбой.
Есть два филиала Mao Laguo, которыми управляет OHA Group. Они используют виноградные помидоры, чтобы приготовить красный и кислый суп со свежей целой осетриной в кастрюле (288 юаней), а соус для заправки/макания состоит из ферментированных соевых бобов, перца чили, масла горного лимонного перца и специй.
Попробуйте капельное вино Маолаго. Остальные гарниры тоже вкусные. Средняя покупка составляет около 280 иен.
Пряные фрукты Мао
Адрес 1: 2-й этаж, ул. Юлу, 318.
Телефон: 13764318318
Часы работы: пн-чт, 17:00-21:30; пт: 17:00-22:30; сб: 12:00-14:30, 17:00-22:30; вс: 12:00-14:30;
Адрес 2: 100-2 Фусин Си Лу № 100-2, Фусин Вест Роуд.
Телефон: 17317239035
Часы работы: пн-пт, 17:00-21:30, сб-вс, 12:00-14:30, 17:00-21:30;
Вегетарианский горячий горшок в пекинском стиле в Шанхае
Yange Yunnan Snow Mushroom Old Hotpot расположен в Бабайсю, район Цзинъань. Это вегетарианский ресторан тушеного мяса в пекинском стиле, в котором в основном используются юньнаньские грибы. Им управляет гонконгская знаменитость и активист по защите прав животных Луи Чунг-ин.
Собаки допускаются в отдельные номера.
Главный ресторан
На выбор предлагается множество суповых основ, в том числе суп из свежих томатов, острый суп, органический кокосовый суп, суп том ям и даже бак кут. В каждый горшочек входит блюдо с сезонными грибами, такими как юньнаньский мацутакэ и вонючий рог для свадебной фаты. Блюда немного дороже, поэтому не включены в шведский стол.
Сезонное грибное ассорти
Шведский стол включает в себя разнообразные грибы, такие как гериций, коготь дракона, пантовый гриб, гриб симеджи, а также некоторые обычные грибы и грибы. Другие «шведские столы» включают тофу, овощи, холодные блюда и вегетарианские рагу.
Кроме того, на заказ предлагаются такие закуски, как димсам, лапша, пельмени и блинчики с начинкой. 238 юаней на человека, включая безалкогольные напитки.
Ян Ге
- Адрес: этаж A4-1, 800 Xiu Park, № 800 Changde Road.
- Телефон: 62227217
- Часы работы: ежедневно, с 11:00 до 14:30, с 17:00 до 21:30.
Шанхайское горячее блюдо с курицей и кокосом по-хайнаньски
Изображение через 23 градуса не слишком холодное
Наконец, есть горячий горшок в хайнаньском стиле, в котором в качестве основы часто используется кокосовая вода, только что налитая из цельного кокоса, и подается с куриным бульоном и курицей. Основа обычно состоит из кусочков кокоса.
Изображение через Coconut Silence
Как правило, большинство ресторанов, предлагающих такое жаркое, также предлагают супы, такие как том ям гун. Рестораны тушеного мяса в хайнаньском стиле часто также предлагают тушеное мясо с овощами, от инжира до дуриана. (Насчет последней части у каждого свое мнение).
23 Degrees Not Too Cold Coconut Chicken и Coconut Buy — сети, которые гордятся тем, что используют свежие кокосы из Таиланда и курицу Вэнчан по-хайнаньски. Средняя цена за единицу составляет около 170 йен.
23 градуса это не так уж и холодно
- Адрес: 2-й этаж, особняк Керри Энтерпрайз, № 219 Gonghe Road.
- Тел: 62080677
- Часы работы: с 11:00 до 21:00 каждый день.
Кокос молчит
- Адрес: 5-й этаж, LuOne CapitaLand Plaza, № 268 Xujiahui Road.
- Тел: 63770257
- Часы работы: с 11:00 до 21:30 каждый день.
Эта статья взята с сайта rachelgouk.com (личный блог, посвященный кейтерингу в Шанхае).
