Как увеличить и увеличить продажи общепита

Ресторанный бизнес – уникальная сфера. Хотя крупные сети ресторанов и крупные корпорации могут доминировать в более широкой отрасли, ресторанная индустрия предлагает возможности для поиска и роста в определенных сегментах рынка.

Данные недавнего опроса подчеркивают потенциал успеха ресторанной индустрии. Только 5% ресторанных операторов США сообщают о годовом объеме продаж менее 250 000 долларов США, в то время как у большинства (около 52%) годовой объем продаж составляет от 1 до 7,5 миллионов долларов США.

Очевидно, что рост возможен. Реальная проблема заключается в поддержании темпов роста. Обучение тому, как увеличить продажи в ресторане – как развивать ресторанный бизнес – часто заключается в овладении основами.

Каковы основные элементы? Мы разбили его на 8 конкретных стратегий.

№1. Сосредоточьтесь на своей нише.

В ресторанном бизнесе рентабельность, как правило, ниже, чем в обычных ресторанах. Однако ни для кого не секрет, что некоторые виды деятельности стоят дороже других.

Хотя может возникнуть соблазн принять каждого потенциального клиента, избирательный подход к приему клиентов может существенно повлиять на вашу прибыльность. Иногда выгоднее отказаться от определенных видов деятельности и удвоить ставку на те, которые приносят более высокую прибыль.

Учитывая рост доходов различных секторов общественного питания в 2023 году:

• Корпоративные мероприятия с полным комплексом услуг — 34%
• Свадьбы — 31%
• Разная деятельность —14%
• Корпоративная доставка еды и услуги по доставке еды — 13%
• Торжества и некоммерческие мероприятия — 8%

Эти цифры показывают, где в настоящее время наблюдается наибольшая потребность. Примечательно, что корпоративная активность значительно вырастет: с 25% в 2022 году до 34% в 2023 году.

Эти тенденции указывают на растущий спрос и потенциал стать прибыльной нишей в ресторанной индустрии.

№2. Извлеките выгоду из интересов клиентов.

Важным аспектом маркетинговой стратегии в ресторанной индустрии является быстрое реагирование на любые запросы, будь то по электронной почте, в социальных сетях или по телефону, как показало исследование. Даже когда конкуренция обостряется, гибкость может помочь вам привлечь клиентов.

Также важно адаптировать ответы к конкретным потребностям каждого клиента. Внимательно прочитайте или выслушайте их запрос и постарайтесь дать персонализированный, а не общий ответ. Персонализация позволяет клиентам почувствовать, что вы действительно их цените, и показывает, что вы заботитесь об их уникальных потребностях.

Добавление индивидуальности к вашим быстрым ответам может заложить основу для долгосрочных отношений, превратив первоначальный интерес в постоянный бизнес.

№3. Создайте клиентоориентированное меню.

В ресторанном бизнесе меню — это больше, чем просто список блюд, это ваш основной инструмент продаж и центральная часть вашего бренда. Создание меню, которое одновременно демонстрирует ваши кулинарные способности и соответствует стратегическим целям вашего бизнеса, имеет решающее значение для привлечения и удержания клиентов.

Вот несколько способов максимизировать эффективность вашего меню:

• Знайте свою аудиторию – адаптируйте свое меню к конкретным предпочтениям и потребностям вашего целевого рынка. Корпоративные мероприятия часто требуют простых и легких в употреблении блюд, в то время как свадьбы могут быть сосредоточены на тщательно продуманных представлениях и тематических предложениях.
• Подчеркните разнообразие . Успешное меню должно быть таким же разнообразным, как и клиентская база. Это позволяет вам внести коррективы в последнюю минуту и ​​учесть изменения клиентов, диетические ограничения или особые запросы.
• Выделите фирменные блюда . Демонстрация уникальных или фирменных блюд поможет вам выделиться среди конкурентов. Эти блюда могут даже стать предметом разговора, который повысит репутацию вашего бренда.

Хотя в меню в первую очередь представлены блюда, которые вы подаете, полезно также включать информацию об уровне предоставляемых вами услуг . Например, указание того, является ли ваша услуга общественного питания простой доставкой или включает в себя полный сервис от установки до уборки, может помочь привлечь ваших идеальных клиентов.

# 4. Пересмотрите свои цены.

Простой способ увеличить доход от продаж в ресторане — поднять цены. Хотя для сохранения конкурентоспособности на рынке требуется тонкий баланс, операторам ресторанов рекомендуется, по крайней мере, регулярно пересматривать структуру ценообразования, особенно в условиях, когда цены на продукты питания продолжают расти.

Например, только в 2023 году цены на продукты питания вырастут почти на 6%. Если вы не откорректируете цены в меню с учетом этого, прибыль вашего бизнеса может снизиться. Регулярный анализ затрат и исследование рынка могут гарантировать, что ваши услуги останутся конкурентоспособными и востребованными.

№5. Используйте маркетинг в социальных сетях.

Продвижение вашего кейтерингового бизнеса онлайн-аудитории — эффективный способ привлечь новых клиентов. Вот несколько элементов убедительной стратегии маркетинга в социальных сетях:

• Регулярно публикуйте высококачественные изображения продуктов питания и мероприятий, чтобы обеспечить визуально привлекательный контент, демонстрирующий вашу продукцию потенциальным клиентам.
• Предоставление закулисных съемок мероприятий общественного питания от подготовки до проведения делает бренды более гуманными и углубляет связи с аудиторией.
• Представляйте отзывы клиентов и положительные отзывы довольных клиентов, чтобы завоевать доверие.

Кроме того, взаимодействуйте со своей аудиторией, отвечая на комментарии, отвечая на вопросы и участвуя в соответствующих онлайн-обсуждениях. Эффективное использование платформ социальных сетей с самого начала может повысить вашу заметность и является важным фактором, когда вы учитесь развивать свой ресторанный бизнес.

#6. Покажите образцы ваших услуг.

Помимо цифрового маркетинга через социальные сети, ваш ресторанный бизнес также может получить выгоду от более креативного маркетинга. Одним из примеров является инвестирование в живые демонстрации или дегустации, чтобы потенциальные клиенты могли лично оценить вашу еду и обслуживание.

Реализация этой стратегии относительно проста и требует всего четырех шагов:

1. Изучите потенциальных клиентов общественного питания, которых можно пригласить . Если вы занимаетесь корпоративным питанием, вы можете пригласить местные предприятия; если вы занимаетесь обслуживанием свадеб, вы можете пригласить помолвленные пары, если вы местная некоммерческая организация, вы можете пригласить организации, соответствующие вашей нише.
2. Свяжитесь с клиентом и уточните детали . Потратьте время на создание оригинального и привлекательного приглашения на мероприятие. Чем более личным и оригинальным будет приглашение, тем больше оно привлечет внимание потенциальных гостей.
3. Обеспечьте первоклассный опыт. Вы можете максимизировать эффект от дегустации, проведя мероприятие на своей «домашней территории». Продемонстрируйте полное меню и услуги, объясняя нюансы.
4. Всегда будьте готовы к дальнейшим действиям . Предусмотрите распространенные вопросы о ваших услугах общественного питания и о том, как клиенты должны действовать, если они заинтересованы в бронировании у вас мероприятия. Предоставьте гостям визитные карточки или брошюры, которые они смогут взять с собой, когда уйдут.

Предоставляя (реальный) опыт ваших услуг, незабываемые впечатления, которые вы предоставляете, обязательно оставят неизгладимое впечатление на ваших потенциальных клиентов. Чтобы максимизировать ценность вашего мероприятия, рассмотрите возможность найма фотографа или самостоятельно сделайте высококачественные фотографии для использования в будущих рекламных и маркетинговых материалах.

#7. Вознаграждайте лояльность и рекомендации.

Старые клиенты — это источник жизненной силы любого предприятия общественного питания, а новые клиенты — лучший способ роста. Поэтому рассмотрите возможность реализации программы вознаграждений для достижения обеих этих целей. Награды могут принимать форму:

• Система баллов . Создайте систему, в которой клиенты зарабатывают баллы за каждый потраченный доллар, которые можно обменять на скидки, бесплатные товары или уникальные обновления услуг. Баллы поощряют повторные визиты, обеспечивая ощутимое вознаграждение за продолжающиеся посещения.
• Многоуровневые скидки . Предлагайте скидки для поощрения повторных сделок. Например, вы можете объединить крупные кейтеринговые услуги в пакеты более высокого уровня, чтобы облегчить большее количество заказов, или предложить процентную скидку при бронировании нескольких мероприятий.
• Эксклюзивные обновления . Предложите постоянным клиентам эксклюзивные обновления, такие как премиальное меню, бесплатные услуги или приоритетное бронирование на популярные даты. Эти преимущества могут повысить ценность клиентского опыта и повысить удовлетворенность клиентов.

Независимо от того, какую систему вознаграждений вы выберете, убедитесь, что вам и вашим клиентам легко отслеживать и использовать вознаграждения. Цифровые платформы и приложения лояльности могут упростить этот процесс. Вы также можете комбинировать эти системы вознаграждений с реферальными программами, чтобы превратить существующих клиентов в защитников вашего бизнеса.

Внедрение подобной программы лояльности и рефералов может помочь вам сохранить существующих клиентов и привлечь новых, способствуя благотворному циклу дальнейшего роста бизнеса.

№8. Начни

Принятие стратегий, упомянутых в этой статье, поначалу может показаться сложным, но принятие действенных мер может сделать процесс управляемым и эффективным:

• Начните обращаться к людям из смежных областей, например к организаторам мероприятий и координаторам площадок, и общайтесь с ними, чтобы получить ценные рекомендации.
• Загрузите инструменты и программное обеспечение, которые помогут вам запустить маркетинговую кампанию в социальных сетях или включить программу вознаграждений.
• Потратьте время на пересмотр и доработку своего меню, рекламных материалов и стратегии ценообразования.

Когда вы начнете реализовывать эти стратегии, вы наберете обороты. Каждый шаг вперед облегчает принятие других стратегий, которые могут привести к реальному росту вашего ресторанного бизнеса. Не ждите идеального момента, просто начните, и ваш бизнес будет процветать.