Все, что вам нужно знать о приготовлении кофе… как его готовят, его различные виды, руководства по покупке, информация о пищевой ценности и многое другое!
Ребята, вы готовы? Не знаю, то ли это потому, что я слишком взволнован, то ли я немного выпил, пока писал эту статью, но я готов готовить. Но сначала вот все, что вам нужно знать о кофе.
Что такое кофе?
Кофе, который мы знаем и любим, на самом деле представляет собой семя вишни. Семена белые/зеленые, если их удалить из плода. Его сушат, очищают от шелухи (удаляют внешний слой), полируют и отправляют как «зеленый кофе».
Затем семена обжаривают, делая их коричневыми и выделяя ароматическое масло под названием кофеол. Этот процесс раскрывает все вкусы, которые мы знаем и любим, а затем зерна измельчают и заваривают, чтобы получить идеальную маленькую чашку кофе Sunshine Coffee.
Виды кофе
Когда дело доходит до коммерческого кофе , существует два основных типа.
Кофе Арабика : Эти кофейные деревья являются потомками оригинальных эфиопских кофейных деревьев. На этот вид кофе приходится 70% мирового производства кофе, но и цена выше. Этот тип кофейного дерева любит расти на более крутой местности, более восприимчив к болезням и, следовательно, более дорогой. На вкус этот кофе слегка сладкий, мягкий и фруктовый.
Робуста (или Канебола) : этот сорт выращивается в Центральной Африке и Юго-Восточной Азии, но на его долю приходится лишь 30% мирового производства кофе. Кофейные зерна Робуста имеют насыщенный, почти зернистый вкус и сильное ощущение во рту, в отличие от более мягких кофейных зерен Арабики. Но поскольку в кофе Робуста в два раза больше кофеина, чем в кофе Арабика, иногда вам понадобится большая чашка кофе Робуста.
Есть несколько различных типов обжарки, которые могут оказать огромное влияние на вкус.
- Легкая обжарка : этот тип кофе обжаривается в течение кратчайшего времени, прежде чем масло кафестола успеет достичь поверхности зерен, что означает, что они светлее, мягче и менее блестящие. В этом виде кофе самая высокая концентрация кофеина.
- Средняя обжарка : кофейные зерна средней обжарки имеют коричневый цвет, горько-сладкий вкус и наиболее популярны в Соединенных Штатах.
- Темная обжарка : этот кофе имеет цвет от темно-коричневого до черного, блестящий и имеет глубокий вкус. Идеально подходит для классических холодных напитков или газированных холодных напитков!
Если вам интересно, от самого светлого к самому темному, это французская обжарка (средне-темная), итальянская обжарка (более темная), испанская обжарка (темная).
Как выбрать лучший кофе
Цельный кофе или молотый кофе? Кофе очень быстро теряет вкус и текстуру после помола . Попробуйте купить цельные зерна и измельчить их самостоятельно.
Сколько лет кофейным зернам? Аналогично, кофе быстро теряет вкус после обжарки. Ищите кофе с «датой обжарки» в пределах нескольких недель от даты заваривания. Вы, скорее всего, найдете эти даты (или кого-то, кто их знает) в местном кафе, а не в большом продуктовом магазине.
Кто это сделал? Ищите производителя и обжарщика кофейных зерен на упаковке. Если обжарщик знает это и готов поделиться этой информацией с вами, велика вероятность, что это хороший кофе.
информация о пищевой ценности кофе
На 1 чашку кофе (237 мл)
- Калории : 2
- Углеводы : 0 г
- Белок : 0 г
- Жир : 0 г
- Рибофлавин (витамин B2) 11% от дневной нормы (DV) : водорастворимый витамин, который является компонентом FAD и помогает организму расщеплять макроэлементы в цепи переноса электронов для производства полезной энергии.
