В этом руководстве по покупке коммерческого подогревателя еды мы рассмотрим Bain Maries и изолированные тележки для еды (горячие шкафы). Попутно мы поможем вам определить, какой прибор подойдет для вашей кухни. Мы представим функции, применимые сценарии и преимущества каждого устройства.
Что такое Бэйн Мари?
Bain Marie — это устройство с водяной баней, используемое для поддержания еды в тепле. Он предназначен для сохранения съедобности полуфабрикатов в течение длительного периода времени и часто используется как часть шведского стола или вспомогательной зоны обслуживания. На выбор доступны электрические и газовые типы отопления, а также влажные и сухие типы отопления.
Традиционный выбор – горячие и влажные Bain Maries. Они используют воду или пар для нагрева бассейна, создавая ванну или сауну для еды, которую необходимо выставить напоказ или разогреть. Поддерживая устойчивый и надежный нагрев, вы сможете поддерживать оптимальную температуру презентационных блюд после приготовления.
Кроме того, в моделях Bain Marie с сухим нагревом используются нагревательные элементы для поддержания температуры тарелок (тарелок GN) и блюд, приготовленных партиями, при подаче.
Что такое горячий шкаф?
Горячий шкаф — это нагревательный шкаф, который нагревается непосредственно электричеством или другими источниками энергии и используется для поддержания температуры продуктов, посуды и других кухонных предметов. По сравнению с мягким нагревом водяной бани Bain Maries, горячий шкаф обеспечивает более прямой метод нагрева. Они часто имеют функции регулирования температуры, которые поддерживают температуру пищи при необходимости. Термошкафы подходят для хранения большого количества ингредиентов или готовых блюд в тепле, особенно в ситуациях, когда необходимо быстро доставить большое количество горячей пищи, например, в ресторанах, гостиницах, больницах и школьных столовых.
Разница между Bain Marie и Hot Cupboard
главное отличие
- Метод нагрева: Bain Maries нагревает пищу косвенно через водяную баню, которая подходит для мягкого нагрева, тогда как в термошкафах используется прямой нагрев для поддержания температуры пищи;
- Применимые сценарии: Bain Maries больше подходят для продуктов, чувствительных к температуре, или для сценариев, требующих равномерного нагрева; Горячие шкафы подходят для помещений, где быстро подается большое количество горячей еды, а также для изолированных тарелок и столовых приборов.
- Конструктивная конструкция: Bain Maries обычно состоят из раковин и контейнеров, которые требуют использования воды в качестве теплоносителя, тогда как горячие шкафы обычно представляют собой закрытые горячие шкафы с внутренним подогревом с помощью электрических нагревательных элементов;
Преимущества «Бен Мари»
- Сохраняет еду теплой, чтобы ее можно было съесть сразу же, когда это необходимо.
- Подавайте заранее приготовленные «партийные» продукты, такие как карри или перец чили.
- Разогревайте пищу в течение более длительного периода времени и сокращайте пищевые отходы.
- Повышайте эффективность, готовя порции блюд.
- Идеально подходит для витрины в столовой или столовой.
- Варианты влажного и сухого тепла различной мощности.
Преимущества изоляционных шкафов
- Сохраняет готовые блюда свежими и готовыми к подаче.
- Вмещает предварительно приготовленные тарелки для последующего приема пищи или сотни тарелок для обслуживания большой группы клиентов.
- Равномерное распространение тепла и стабильная температура
- В наличии плита Bain Marie.
Какое устройство мне подойдет?
Подходит ли для вашего бизнеса паровая баня или термошкаф, зависит от того, зачем вам это оборудование. Например, если вы хотите сохранить еду теплой в буфете, правильным выбором станет Bain Marie. Однако, если вы храните большое количество заранее приготовленных тарелок для сервировки, лучшим выбором будет шкаф для подогрева.
Мы предоставляем различные типы изоляционного оборудования для предприятий общественного питания , в том числе специальные шкафы для суши , витрины, шкафы для яичных пирогов, изогнутые шкафы, изолированные вагоны-рестораны и шкафы для китайской еды .
Не уверены, что лучше использовать: паровую баню или горячий шкаф? Свяжитесь с нами сейчас . Наши специалисты готовы помочь вам найти идеальное решение.
