Все, что вам нужно знать об огурцах, включая сезонность, различные сорта и питательную ценность этих вкусных летних дынь.
- Внутренняя температура огурца на 20 градусов по Фаренгейту ниже, чем температура окружающей среды.
- Огурцы содержат 90% воды, поэтому обладают охлаждающим эффектом.
- Писатель начала 1600-х годов писал, что женщины «холодны, как огурцы», и эта поговорка прижилась.
В любом случае, поедание огурцов делает вас крутым, потому что в огурцах есть много интересных вещей.
Огурцы и кабачки… как отличить
Интересный факт: зеленые огурцы на самом деле незрелые. Спелые огурцы желтые и имеют горьковатый вкус. Но только не покупайте кабачки, они очень похожи! В чем разница между огурцом и кабачком?
- Огурцы имеют прохладную, восковую, неровную поверхность, и их лучше всего есть сырыми (технически это фрукт… но в «Ингредиенте недели» мы называем их овощами).
- Огурцы имеют грубый, сухой вид с крошечными стеблями, и их лучше всего есть в приготовленном виде (технически говоря, огурцы на самом деле являются овощами).
Сорта огурцов
В настоящее время выращивают три основных сорта огурцов.
Нарезанные огурцы : Свежие зеленые огурцы, которые мы едим. В Северной Америке этот огурец длинный и имеет толстую кожуру, тогда как в других странах он может быть маленьким и иметь тонкую кожицу. К таким огурцам относятся американские нарезанные огурцы и английские огурцы. Американские огурцы имеют небольшую выпуклость посередине и содержат больше семян, тогда как британские огурцы длинные, тонкие и имеют мало семян. Вы можете найти английские огурцы в термоусадочной упаковке, чтобы сохранить влажность.
Маринованные огурцы или корнишоны . Эти огурцы выращиваются специально для маринования и имеют относительно однородную форму и длину. Эти огурцы обычно короче и имеют небольшие выпуклости на кожице.
Огурец без шипов : Как следует из названия, этот огурец выращивают для предотвращения образования газов. У них тонкая кожица, меньше семян и более сладкий вкус. Вы можете найти эти огурцы в термоусадочной упаковке в продуктовом магазине отдельно от нарезанных огурцов.
Как хранить огурцы
Заверните огурцы в полиэтиленовые пакеты и храните их в холодильнике около недели. Американские огурцы, продаваемые в продуктовом магазине, обычно имеют слой воска, удерживающий влагу. Английские огурцы и огурцы, которые можно найти на фермерских рынках, этого не делают, поэтому эти огурцы быстрее теряют влагу, и их следует заворачивать в полиэтиленовую пленку. Также можно засолить огурцы более короткими ломтиками или маринованные огурцы.
Информация о пищевой ценности огурца
На 1 8-дюймовый огурец (301 г)
- Калорийность огурца : 45
- Углеводы 11г
- Клетчатка: 2 грамма, 6% дневной нормы (DV).
- Белок: 2 грамма
- Жир: 0 г
- 62% суточной нормы витамина К: жирорастворимый витамин, который активирует ферменты каскада свертывания крови, тем самым способствуя свертыванию крови. Витамин К также изменяет остеокальцин, так что он соединяется с кальцием, образуя костный матрикс.
- 14% суточной нормы витамина С: водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, борясь с потенциально вредными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, сея хаос) и является важным кофактором синтеза коллагена.
- 13% суточной нормы калия: ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
- 12% суточной нормы марганца: микроэлемент, который играет роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
- 10% суточной нормы магния: минерал, который играет важную роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях в организме.
Являются ли огурцы кето-продуктом? Да. По данным Министерства сельского хозяйства США, один средний неочищенный огурец содержит всего 6 граммов углеводов. Хотя вы не можете игнорировать ограниченное количество углеводов на кето-диете, вы можете легко включить огурцы в свою кето-диету.
