Последняя победа мяса, выращенного на клеточных культурах, проливает свет на текущую ситуацию в Европейском Союзе, где ни одно новое применение мяса, выращенного на клеточных культурах, еще не получило одобрения регулирующих органов.
Сегодня индустрия культивированного мяса получила известие об очередном одобрении рынка. Продукт представляет собой перепелку на основе клеток, произведенную австралийским стартапом по выращиванию мяса Vow.
Сингапурское продовольственное агентство (SFA) оценило продукт как безопасный для потребления человеком и разрешило его продажу в прошлом месяце. Это делает продукт под названием Qualia третьим продуктом, получившим одобрение регулирующих органов в Сингапуре после Good Meat и Upside Foods.
Сингапур — не единственная страна, одобрившая продукты из культивированного мяса, хотя и первая. Соединенные Штаты и Израиль также одобрили продукты из культивированного мяса. Что еще не получило одобрения регулирующих органов, так это родина выращиваемого мяса: Европейский Союз.
Фактически, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), европейский аналог Национального управления по безопасности пищевых продуктов, еще не получило ни одной новой заявки на использование клеточного мяса.
Выращенное… перепелиное мясо? Я правильно это услышал?
Когда речь заходит о культивированном мясе, разговор в основном крутится вокруг курицы, говядины и даже морепродуктов. Разведение перепелов – это не тот продукт, о котором можно было бы подумать. Но опять же, Vow, похоже, не интересуется «классическим» мясом на основе клеток.
В прошлом году компания выпустила первые в мире культивированные фрикадельки, сделанные из ДНК вымершего шерстистого мамонта и фрагментов ДНК слона.
Для производства Qualia стартап идентифицировал и выделил клетки японского перепела (Coturnix japonica), а затем культивировал их в биореакторах. Затем клетки собирают и смешивают с другими ингредиентами, чтобы создать то, что компания называет «кулинарным шедевром».
На следующей неделе в Сингапуре будет представлен молочный хлеб с начинкой из говядины Хоккайдо Вагю А5 и кованого парфе. Источник изображения: Forged by Vow
В отличие от японского перепела, версия Воу не содержит сердца, мозгов, перьев и костей. Кованое парфе изготовлено из культивированного японского перепела, сливочного масла, зеленого лука, крахмала тапиоки, портвейна, чеснока, бренди, концентрата овощного и фруктового сока, оливкового масла, соли и тимьяна.
«Свойства этого продукта действительно открыли мне глаза. Он сладкий, кремовый, а текстура всегда идеальна», — говорит шеф-повар Райан Клифт, который работает с Forged уже два года.
Qualia в сингапурском меню, как ожидается, получит одобрение ЕС
Выращенные на ферме перепела вскоре могут появиться в меню после одобрения регулирующих органов. Vow планирует попробовать свой продукт Forged Parfait на следующей неделе в клубе Mori в Сингапуре «впервые в мире».
Всего 14 гостей будут приглашены попробовать меню из семи блюд, в которое входят пикантные блины с начинкой из кованого парфе и икры; молочный хлеб с начинкой из хоккайдо вагю и кованого парфе класса А5, а также кованое парфе с начинкой из портвейна и пропитанного бренди; сморчков и подается с карамелью.
Хотя Vow в настоящее время сосредоточена на Сингапуре, она присматривается и к другим регионам. «Мы изучаем несколько рынков одновременно, чтобы гарантировать, что продукция Forged будет доступна сотням миллионов потребителей в течение следующих 18 месяцев», — сказал соучредитель и генеральный директор Джордж Пеппу.
Фактически, компания находится на этапе общественных консультаций по подаче заявки на одобрение регулирующих органов в Австралии и Новой Зеландии через Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Согласно текущим срокам, ожидается, что Vow получит одобрение до конца этого года.
Хотя европейские правила в отношении новых продуктов питания не смягчены, Vow также уделяет внимание Европе. В начале этого года компания даже провела свою первую официальную дегустацию культивированного мяса в Исландии (стране, не входящей в ЕС).
Пеппу заявил: «Мы очень надеемся, что Forged может быть запущен в Европе в будущем, и изучаем пути одобрения новых пищевых продуктов через Европейское управление по безопасности пищевых продуктов».
Что значит для Vow получить зеленый свет в Сингапуре?
Vow не единственный в ЕС. Несколько компаний по производству культивированного мяса изучают новые пути утверждения пищевых продуктов в ЕС, но ни одна из них не подала заявку на одобрение регулирующих органов. В Европе ситуация иная, где израильская мясная компания Aleph Farms официально подала заявки в Швейцарии и Великобритании.
Почему компании по выращиванию мяса в ЕС сдерживаются? По словам защитника альтернативного белка Института хорошего питания (GFI) в Европе, отечественные стартапы получают неоднозначную информацию от политиков. Политический менеджер Сет Робертс заявил изданию: «Без последовательной стратегии поддержки альтернативных белков Европа рискует упустить возможности создать рабочие места и повысить будущую продовольственную безопасность».
Что касается того, когда ЕС догонит Сингапур в одобрении выращивания мяса, это зависит от того, сколько правительств инвестируют в открытые исследования, разработают последовательную стратегию поддержки отрасли и предоставят рекомендации, которые помогут компаниям ориентироваться в процессе регулирования, сказал Робертс.
Кованое парфе покрыто слоем портвейна и сморчков, пропитанных бренди, и дополнено капелькой карамели. Будет ли он скоро в меню ЕС? Источник изображения: Forged by Vow
С точки зрения EFSA, существует большой интерес к оценке новых продуктов питания, но не обязательно в области клеточного мяса. Представитель Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов пояснил: «С момента вступления в силу новых правил в отношении пищевых продуктов в 2018 году мы получили около 240 новых заявок на оценку безопасности пищевых продуктов, среди которых мы еще не получили ни одной заявки на оценку риска для применения продуктов животного происхождения. продукты, полученные из клеточных культур».
Однако регулятор отметил общий резкий рост количества заявок, что указывает на «сильный» интерес и мотивацию на рынке ЕС к новым продуктам.
Итак, что же ждет нас в будущем? Могут ли европейцы ожидать скорого появления в местных меню культивированного мяса? GFI Europe прогнозирует, что потребители в Великобритании и Швейцарии могут первыми в Европе попробовать культивированное мясо.
Политический менеджер Робертс сообщил нам, что ЕС может последовать этому примеру. Компании, стремящиеся вывести на европейский рынок культивированное мясо, должны пройти процедуру одобрения регулирующих органов. «Хотя строгие правила имеют решающее значение для обеспечения доверия потребителей к новым продуктам питания, регулирующие органы могут ускорить этот процесс, проясняя требования отрасли посредством прозрачных переговоров с предприятиями и выпуская специально разработанные руководящие документы».
