Этот удобный инструмент лежит в кухонном ящике и ждет, чтобы помочь вам в работе с ножом.
Маринование картофеля – это искусство, а не наука. Вы должны адаптироваться к картофелю — предвидеть, как картофель будет двигаться. Ты должен быть картофелем. Этот метод популярен благодаря привлекательной подаче, но правильное приготовление блюда требует определенных навыков. Тонкая нарезка верхушки картофеля, образуя зубчатые надрезы, увеличивает площадь поверхности картофеля в духовке, превращая верхушки в хрустящие картофельные хлопья. Однако правильно разрезать заднюю часть картофеля может оказаться непростой задачей, и ходить с острым ножом может быть страшно; Если нарезать слишком толсто, картофель не станет хрустящим; если его разрезать слишком глубоко, он развалится. К счастью, в вашем ящике для столовых приборов есть удобный инструмент, который может вам помочь.
Прежде чем приступить к приготовлению картофеля, необходимо выбрать правильный картофель, если вы хотите получить правильную текстуру. Борщ всегда был предпочтительным картофелем для дважды приготовленной свинины Hasel, но высокое содержание крахмала и сухая текстура делают его далеко не идеальным. Вместо этого выбирайте картофель Yukon Gold меньшего размера. Этот картофель меньшего размера готовится совсем недолго, а его размер идеально подходит для идеальной хрустящей, но не жирной текстуры. Их небольшой размер означает, что хрустящая поверхность может конкурировать со сливочным центром.
После того, как вы выбрали картофель, пришло время его нарезать. Это самая сложная часть нарезки картофеля, но есть обычный предмет домашнего обихода, который может облегчить вашу работу: палочки для еды. Хотя я не рекомендую использовать самые лучшие палочки для еды (ножи могут их повредить), любая пара одноразовых палочек для еды подойдет. Положите палочки для еды на рабочую поверхность параллельно друг другу, как железнодорожные пути. Положите картофель и поместите его вдоль между двумя палочками для еды. Теперь вы можете начать нарезать картофель ломтиками, используя палочки для еды как ограждения, которые не позволят вам порезать картофель вперед и назад.
Это гарантирует, что нижние 1/4 дюйма картофеля останутся целыми и не развалятся в духовке (или по пути с противня на тарелку). Это устранит стресс, связанный с случайным разрезанием картофеля, и позволит вам уверенно нарезать его. Нарежьте как можно тоньше (оптимально от 1/4 до 215 дюймов), чтобы можно было приготовить картофельные чипсы ресторанного качества.
Затем запеките картофель всего в два этапа: сначала накройте картофель алюминиевой фольгой для запекания, слегка пропарьте картофель, чтобы убедиться, что он мягкий в центре, затем откройте фольгу и дайте теплу духовки подрумяниться снаружи. картофель. Этот двухэтапный процесс запекания является ключом к предотвращению пережаривания картофеля снаружи, но при этом сохраняет твердость центра, что также является результатом запекания без фольги.
Если вы учтете эти советы при приготовлении картофельных спинок (вы также можете попробовать приготовить их с другими овощами, например с тыквой), картофельные боги вознаградят вас хрустящим маслянистым картофелем. Смело заправляйте его по своему вкусу, завершая ложкой холодной сметаны или тертым сыром пармезан. Независимо от того, как вы готовите эти деликатесы, похожие на хвосты омара, эта техника нарезки сделает каждый кусочек вашего картофеля приготовленным равномерно и просто потрясающе.
