В чем разница между призрачной кухней и виртуальной кухней?

Даже если вы являетесь ветеран -профессионалом в индустрии общественного питания, «Призрачная кухня и виртуальная кухня» еще не могут быть вашей мантрой. В то время как некоторые люди могут использовать эти два слова попеременно, они ссылаются на две очень разные бизнес -модели.

Как призрачная кухня, так и виртуальная кухня предлагают гостям цифровые варианты вывода, но Ghost Kitchen обычно вообще не работает в традиционных ресторанах. Виртуальная кухня является расширением существующего ресторана, который использует свою собственную кухню для создания меню на вынос, которые могут отличаться от меню, предлагаемых клиентам.

Прежде чем начать разработку новой стратегии для своего ресторана, давайте посмотрим на обе модели. Ниже мы проведем вас через плюсы и минусы призрачных кухонь и виртуальных кухонь, чтобы помочь вам принять самые умные решения для будущей индустрии общественного питания.

Плюсы и минусы призрачных кухонь

Призрачная кухня предназначена для потребления за пределами площадки и ограничена только потреблением за пределами площадки. В этой модели вы не можете найти какого-либо традиционного обеденного оборудования на месте, например

• Официант, хозяин или другой персонал фронт -офиса
• Коктейль
• Обеденный стол и стулья
• Выбранные руки украшения

Вместо этого их основная работа — готовить для онлайн -приложений для доставки еды, таких как Grubhub, Uber Eats или Doordash. В зависимости от сотрудничества между призрачной кухней и третьими лицами, это место также может быть центром нескольких призрачных кухни, которые работают в одном и том же здании.

Некоторые из преимуществ управления кухней -призраками включают

• Низкие эксплуатационные расходы : Ghost Kitchen имеет гораздо меньший персонал, а также дорого общаться с физическими местами с высоким трафиком, что может сэкономить эксплуатационные расходы по сравнению с физическими и виртуальными ресторанами.
• Видимость бренда ресторана : если вы являетесь независимым бизнесом, тестируя воды на местном уровне через Ghost Kitchen, может помочь вам работать по низкой цене, работая над созданием вашего имиджа и видимости бренда в вашем почтовом коде.
• Повышение гибкости : поскольку ваш бренд существует только в Интернете, вы можете попробовать имидж своего бренда, не приобретая тяжелую работу за переименование кирпича и минометного ребрендинга.

Преимущества призрачных кухонь, конечно, многочисленны, но вам нужно считать наиболее очевидным недостатком: нет физического магазина. Без заманчивых витрин или заманчивых ароматов, чтобы привлечь местных посетителей, вы должны найти другие способы продвижения на цифровых улицах. Конкретный метод заключается в следующем

• Создать сильные социальные сети
• Поощряйте удовлетворенных клиентов оставлять положительные отзывы о приложении Service Service Takeaway
• Скидки или бесплатные подарки для начинающих клиентов

Если у вас все еще есть сомнения относительно осуществимости призрачных кухонь, вы можете рассмотреть гибридную альтернативу: виртуальные кухни.

Плюсы и минусы виртуальных кухонь

Для пользователей, просматривающих различные блюда в приложении на вынос, виртуальная кухня может выглядеть так же, как кухня -призраки. Основное отличие состоит в том, что виртуальные кухни обычно полагаются на физические рестораны, которые уже существуют. По сути, виртуальный ресторан по-прежнему нуждается в штатных персоналах, работающего на фронте, кухонного персонала и идеальном физическом месте, чтобы привлечь покупателей.

Кроме того, существует несколько различных типов виртуальных кухонь:

• Некоторые виртуальные кухни являются продолжением существующих ресторанов, которые предлагают только вывод и могут отличаться от меню в физических магазинах с точки зрения цены или ингредиента.
• Другие виртуальные рестораны могут использовать совершенно разные имена или меню, используя персонал и ресурсы физического ресторана.

Хотите знать, как открыть виртуальный ресторан? Вот некоторые из преимуществ управления виртуальным рестораном:

• Тестирование новых пунктов меню : поскольку меню онлайн -заказа обеспечивает большую гибкость, виртуальные кухни могут быть умным способом проверить потенциальные новые меню в режиме реального времени. Быстро редактировать цифровые меню намного проще и дешевле , чем распечатать большое количество проб пробных меню и распространять их в качестве жестких копий.
• Отрегулируйте пункты меню, чтобы расширить радиус доставки : ваш бизнес, возможно, получил полные заказы на вынос в близлежащих районах. Тем не менее, виртуальная кухня позволяет настроить меню и добавлять посуду, которые более подходят для доставки и имеют большую прибыль, тем самым расширяя радиус доставки.
• Откройте новые каналы продаж : виртуальные кухни дают вам возможность удвоить существующие ресурсы, открывая новые каналы продаж. Это особенно важно, если вы хотите создать новое меню под другим именем.
• Хотя виртуальные рестораны имеют значительные преимущества, операторы виртуальных ресторанов должны помнить о следующем:
• Косвенные затраты : хотя виртуальные кухни могут увеличить прибыль, они неизбежно будут нести более высокие административные расходы, включая страхование, коммунальные услуги и заработную плату, необходимую для поддержания более крупных команд.
• Персонал : Создание полной команды — нелегкая задача — серверы, официанты и хозяева, как правило, приходят и уходят с сезонами. В отличие от «Призрачной кухни», владельцы виртуальных кухонь могут тратить меньше времени на приготовление блюд и больше времени на поиски сотрудников.

Теперь, когда у вас есть более четкое понимание различий между каждой кухонной моделью, давайте рассмотрим, какие варианты лучше всего подходят для вас.

Виртуальный ресторан и кухня -призраки: какой выбор?

Будучи шеф -поваром, ресторатором или предпринимателем еды, выбор виртуального ресторана или кухни -призрака может быть головной болью. Несмотря на то, что для каждого бизнеса нет единого решения для каждого бизнеса, есть несколько способов помочь вам сузить свой выбор.

1. Рассмотрим ресурсы, которые вы можете воспользоваться преимуществами

Для некоторых предприятий большинство решений сводятся к одному простому вопросу: что у вас уже есть и что еще вам нужно?

Если вы независимая организация и в настоящее время у вас нет физического магазина, у вас есть несколько вариантов:

• Воспользуйтесь преимуществами сторонней виртуальной кухни
• Сотрудничать с вашим брендом как виртуальная кухня с существующими физическими пространствами

Кроме того, если вы находитесь на ранних стадиях своего общественного бизнеса, кухни -призраки могут быть вашим выбором. Виртуальная кухня предоставит вам следующие возможности

• Быстро построить бизнес и пространство
• Начните с небольшого количества сотрудников (или только вас)
• Минимизировать административные расходы
• Попробуйте различные блюда, пока не определите правильное блюдо для имиджа бренда

2. Рабочий процесс доставки продуктов питания, чтобы получить максимальную прибыль

Другим фактором, который следует учитывать, являются логистические затраты на работу в партнерстве с популярными платформами доставки продуктов питания, такими как Grubhub, Uber Eats или Doordash.

С Ghost Kitchen вам, возможно, придется манипулировать несколькими разными платформами и рабочими процессами одновременно, а также отслеживать, что вы делаете, что или ничего в меню, и что вы отправили.

Поэтому выбор правильного кухонного пространства призрака имеет решающее значение.

Пространство и оборудование, необходимое для эффективного запуска Kitchen Kitchen, решают логистические проблемы в рабочем процессе доставки еды и предоставили выделенное программное обеспечение для интеграции всех платформ доставки еды в одно место.

• Показать все платформы вывода на одном экране без использования нескольких планшетов
• Управляйте своим бизнесом с пониманием объема продаж и заказа
• Оставьте элементы в меню или пункты под меню одновременно
• Отслеживать доставку курьеров

3. Убедитесь, что гибкость и справляйтесь с постоянно меняющимся миром

Когда Covid-19 охватил мир в 2020 году, он произвел революцию в ресторане и столовой. Многие исторические рестораны не могут позволить себе потерю ужина в помещении и должны закрыть свои двери.

Другие рестораны удвоили свои усилия по управлению услугами по выходу на вынос и доставке еды, едва спеша о жизни, прежде чем в помещении снова станет вариантом. К тому времени многие рестораны укрепили свой бизнес на вынос, что сделало его сильным постоянным каналом продаж для всего предприятия.

Эта пандемия заставила нас понять ценность гибкости в моделях ресторанного бизнеса. Чтобы позволить вашему бизнесу противостоять любым штормам, рассмотрите следующее:

• Ghost Kitchen позволяет вашему бизнесу должным образом работать в любой ситуации, не беспокоясь о скачках персонала или внезапных увольнениях.
• Независимо от того, постепенно ли тенденция вывода со временем исчезает или будет продолжаться, владельцы виртуальных кухней могут быть уверены, потому что они знают, что их основание будет гарантировано в любом случае.

Призрачная кухня и виртуальная кухня: окончательный вывод

При принятии решения о корнете вашего бизнеса в Ghost Kitchen или Virtual Kitchen, речь идет не только о понимании различий между ними. Вы также должны рассматривать свои цели и ресурсы как ресторатор.

Виртуальная кухня может быть лучше для вас, если вы:

• Проверенный временем ресторан с физическим пространством
• Продовольственные бренды готовы к франшизе в другие рестораны
• Есть ресурсы для открытия физических ресторанов и предоставления услуг на вынос

Призрачная кухня может быть лучшим выбором, если вы находитесь в следующей ситуации

• Независимый шеф -повар
• Недавно созданный бренд должен гибко исследовать его уникальность
• Операторы ресторанов, которые надеются проверить свое зрение без физического пространственного давления