Узнайте больше о характеристиках зеленого и желтого шартреза и различиях между ними, чтобы понять, как использовать силу этих любимых травяных ликеров.
Шартрез — знаменитый французский купажированный ликер, сваренный картезианскими монахами в горном монастыре к северу от Гренобля, и он вызывает уникальную страсть.
На самом деле иногда кажется, что мир напитков разделен на две части: тех, кого Шартрез не убедил, и тех, кто им одержим. Середина пуста.
Прошедший год или около того был тяжелым временем для тех из нас, кто одержим Шартрезом. В январе 2023 года письмо вызвало зеленую волну потрясения по всей планете: монахи ограничат производство, чтобы «защитить свою монашескую жизнь и посвятить свое время уединению и молитве».
Добавьте к этому рост домашнего приготовления коктейлей (один из признаков пандемического запрета на алкоголь), и теперь мы обнаруживаем, что где угодно, кроме местного коктейль-бара (надеюсь!), существует нормирование или источник нормирования. Коктейли в бутылках трудно найти.
Что такое Шартрез?
Шартрез — травяной ликер, который производят картезианские монахи во Франции с 1764 года, хотя монахи ордена производили дистиллированные спиртные напитки еще в конце 11 века.
Истоки рецепта восходят к 1605 году, когда дворянин по имени Франсуа-Аннибаль д’Эстре дал монахам Шатреза рецепт, и спустя много столетий этот рецепт стал Эликсиром растительного происхождения Гранд Шартрез. По сей день на этикетках шартреза указан 1605 год, год, когда монахи получили рецепт от д’Эстре.
Шартрез выпускается во многих различных формах; помимо популярных зеленых и желтых, существует также ряд других бутылок высокого качества и ограниченного выпуска, которые коллекционеры, как правило, особенно стремятся найти.
Каким бы ни был вкус Шартреза, его рецепт тщательно охраняется, говорят, что только два или три монаха знают все детали, и, чтобы обеспечить дальнейшее использование в случае трагедии, они путешествуют в другой машине;
Что такое Зеленый Шартрез?
Green Chartreuse — травяной ликер, изготовленный из 130 растительных компонентов на основе свекловичного сахара и выдержанный в дубовых бочках.
Содержание алкоголя в нем составляет 110, или 55% крепости, и он имеет древесный, сладкий, мятный вкус с нотками сосны, ванили и перца. Затяжная горечь связывает все воедино и оставляет стойкое послевкусие. Что касается фирменного цвета, то он обусловлен хлорофиллом, а не искусственным красителем.
Что такое желтый Шартрез?
Зеленый Шартрез (желтый Шартрез) также изготавливается из 130 видов растений, но формула отличается от формулы зеленого. Базовое вино производится из винограда, а не из сахарной свеклы.
Желтый цвет Yellow Chartreuse обусловлен шафраном с содержанием алкоголя 86% и 43%, что делает его мягче и слаще, чем Vinho Verde. Желтый Шартрез также предшествует Зеленому Шартрезу, выпущенному в 1840 году, что для Шартреза почти вчера! В бокале вкус яркий и пряный, в официальных дегустационных заметках на сайте Шартреза также упоминаются нотки цитрусовых, куркумы, аниса и цветов.
Разница между зеленым шартрезом и желтым шартрезом
Ресторан Morris в Сан-Франциско является фаворитом среди любителей шартреза, а его владелец Поль Эйнбунд уникальным образом использует зеленый и желтый шартрез в коктейлях.
«Независимо от того, как вы их пьете, они великолепны! Чтобы пить в чистом виде, я предпочитаю смешивать их вместе: в кардинальском (две части зеленого на одну часть желтого) или епископальном (две части желтого на одну часть зеленого)».
Оба ликера также хорошо сочетаются с коктейлями, содержащими другие ингредиенты. Самыми известными, вероятно, являются «Последнее слово», приготовленное из зеленого шартреза, джина, ликера мараскино и сока лайма, и «Аляска», приготовленное из желтого шартреза, джина и апельсинового биттера;
Эйнбунду также нравится коктейль «Затмение» (желтый шартрез, белый ром и лимонный сок) и коктейль «Корона» (зеленый шартрез, домашнее вино и ликер мараскино).
Слякоть «Шартрез» в таверне «Моррис» также известна и выглядит особенно мило в жаркий летний день. Даже если вы не живете недалеко от Сан-Франциско, домашний зеленый Шартрез и тоник не менее освежат.
