Индекс тепла росла в последние недели, даже до уровня «ада», и, возможно, вы просто хотите иметь холодный коктейль, чтобы остыть. Тогда возьмите холодный коктейльный бар. Этот коктейль с ароматом цитрусовых может не вылечить чью-либо климатическую тревогу-по крайней мере, не навсегда-но он утомил жажду летних пьющих в течение столетия.
Говорят, что в начале 20 -го века человек по имени Франц Ксавер Куглер открыл таверну возле Мюнхена. Некоторые говорят, что он был железнодорожным работником, в то время как другие говорят, что он открыл таверну для обслуживания близлежащих железнодорожных работников. Во всяком случае, в теплый день в 1922 году 13 000 велосипедистов якобы стекались в Куглер-Алм во Франсе, а таверна была расположена возле знаменитой велосипедной дорожки. В отчаянии Куглер обнаружил, что его пива было недостаточно для всех клиентов, поэтому он решил добавить лимонную соду в пиво, чтобы сделать освежающее пиво с низким алкоголем. Таким образом, Радлер Масс — литерально означает «велосипедист» — родился.
Это античный фольклор, хотя нет много исторических доказательств, чтобы доказать это. Но это не имеет значения для миллионов гостей пивного сада в Германии, потому что в Германии почти каждый бар фокусируется на ковге летом.
В других частях Баварии и в частях Австрии вы также можете заказать двоюродного брата Радлера, Русс-Мас (или «Русс» на короткое время), которая сделана из смесью Hefeweizen и лимонной соды. Даже за пределами Германии смешанные напитки пива и лимонада процветают. В Испании, особенно в Мадриде, вы можете заказать Clara Con Limón, который также сделан из равного количества пива и лимонной соды (например, Fanta).
Но если вы хотите взглянуть на это с британской центристской точки зрения, вы можете сказать, что все эти напитки-это разные названия для Shandy, который представляет собой напиток, который смешивает пиво или сидр с неподвижным или пузырьковым лимонадом.
Перед Шенди (пивная смесь лимонного напитка) был Shandy Gaff, пивное пиво со вкусом имбиря, начиная с середины 19-го века. Уильям Триллон предоставляет ингредиенты для коктейля Shandy Gaff в своей коктейльной книге 1869 года и изящных напитков : «Пина высококачественного эля, бутылка имбирного пива». (Он также кратко описывает пивной коктейль под названием «Сокровь»: «Половина старого пива, наполовину горькое пиво»). Джон Бикердайк написал в книге 1886 года «Курайоны эля и пива» , что название этого вина «приносит нас к блестящей реке, тенистому уединенному месту, солнечному дням, маленькому бокалу вина с двумя ручками и прохладным ощущением глубокого вдох».
Более 130 лет спустя (глобальные температуры выросли на 1,15 градуса по Цельсию ), эти стихи одинаково применимы к Шанди Вино и Радлеру.
«Многие люди не понимают, что Канзас -Сити очень горячий и влажный», — сказал Адам Холл, бренд -менеджер Boulevard Brewery, Канзас -Сити, штат Миссури. «Мы всегда ищем освежающее пиво, чтобы пить летом».
Boulevard Brewing начала пивоварение имбирного лимона Radler уже в конце 2013 года в рамках своей экспериментальной программы пивоварения. Пиво было очень популярным в дегустационном зале, поэтому винодельня начала розлировать его в следующем году и загрузил в образцы пакетов с различными стилями IPA. Холл сказал мне, что вино было тепло приветствовано. «Люди покупают эту упаковку в корзинах для покупок, чтобы купить три бутылки Ginger Lemon Radler. Это сообщение потребителя, вы не можете измерить ее с деньгами», — сказал он.
Хотя австрийская пивоварня Stiegl в течение многих лет производит консервированные и бутилированные лимонные и грейпфрутские радлерс, пиво более популярно в Европе, чем среди американских любителей пива, так как многие любители ремесленного пива в Соединенных Штатах, как правило, предпочитают пиво с более сильным вкусом хмеля. «Я имею в виду, вы увидите, как другие пивовары, конкурирующие за у кого самая высокая стоимость IBU», — сказал Холл. (IBU — это аббревиатура международного горького подразделения, используемое для измерения горечи пива.) Он добавил, что Радлер привлекает пьющих, которые могут чувствовать, что определенные IPA могут разрушить вкус «немного страшно».
Низкое содержание алкоголя Радлера так же привлекательно, особенно в ленивые летние дни, когда не весело пить в 13:00. В конце концов, его легко пить, и почти без алкоголя — это то, что сделало его первым популярным среди этих велосипедистов.
«Если я просто хочу выпить, которым люди готовы наслаждаться, это может быть радлер, у него есть тон пива, поэтому у него есть хорошее тело и солодовые свойства, и у него есть жизненная сила свежевыжатых соков»,-сказал Джон Уокер, соучредитель и главный пивоварн спортивного пивоваренного завода », и это в одном, и с каким-то угольной, это чувствует себя очень обновляется.
Поскольку спортивный пиво производит только безалкогольное пиво, исследование Радлера в портфеле пивоваренного завода является очевидным выбором. Уокер сказал мне: «Это больше не имеет никакого отношения к алкоголю. Это все о фруктах и опыте, почему бы не выбрать без алкоголя пиво?»
Как и бульвар, Спортик первоначально пытался варить Radler в рамках проекта Pilot Beer, прежде чем добавить его в сезонный состав. В прошлом году Lemon Radler’s Lemon Radler выиграл серебряную медаль после победы над более чем 60 безалкогольным пивом на фестивале Great American Beer. Пивоваренный завод также продолжает пробовать другие ограниченные выпуски Radler Alvors в своем пилотном проекте — Cranberry Lime, Peach Lychee.
Конечно, если вы хотите выпить Radler, вы можете пропустить консервированное и бутылочное пиво и делать это как Куглер: просто смешайте свое любимое пиво с лимонной содой. По словам некоторых пуристов, дополнительные пузырьки, произведенные содовой, являются ключом к созданию вкусных радлеров.
Как писала журналистка Мэнди Налих в статье 2021 года о Радлере: «Потеря пузырьков, освежающий пилснер превратится в жидкий хлеб с тяжелым вкусом. Угарные пузырьки также приходят в нос с летучими ароматическими соединениями, что делает каждый аромат более привлекательным, чем предыдущий. Откровенно говоря, когда пиво теряет пузырьки, оно больше не вкусный пиво».
Холл сказал: «Именно поэтому бульварные сезоны нефильтрованного пшеничного пива с лимоном и имбирем, а затем разбавлены газированной водой, чтобы сделать лимонный имбирь Радлером, с целью воссоздания ощущения соды во рту. Потому что в то время как нефильтрованное пшеничное пиво газированное, оно не так жещевитно, как лимонная газировка». Потому что не в неволостное пшеничное пиво, оно не настолько хромостовое, как лимонная сода ».
Стоит отметить, что, особенно в Соединенных Штатах, сода обычно изготавливается из все еще лимонада, как это предписано классическим рецептом гурмана. Если вы не придерживаетесь традиций, есть много других практик Шенди, таких как Кэри Джонс и Шанди Джона Маккарти, с добавлением Pimm 1 Soda, чтобы оживить напиток.
Независимо от того, выбираете ли вы пузырьки или лимонад, яркости и кислимость лимонов не являются обязательными, поскольку они обеспечивают необходимый баланс для пива. «Я думаю, что кислотность фруктов имеет решающее значение, поэтому мы видим грейпфрут, лимоны — а не апельсины», — сказал Уокер.
Третий ключевой элемент пива Radler — калории. Как писал Бикердайк, Шенди может быть употреблен только в самый жаркий летний день, после гребля, и если колонка Меркурия не поднимается, Радлер не является Радлером. К лучшему или к худшему, у нас будет много теплых дней, но, по крайней мере, у нас есть освежающий напиток, чтобы выдержать в эти дни.
Комментарии