Тенденции в области функциональных продуктов питания обусловлены не только вкусом, но и потребностями человека. С помощью искусственного интеллекта можно анализировать рынок и понимать потребности, определяющие потребление.
Большинство тенденций в области функционального питания обусловлены не только любовью к еде как таковой. Их называют «функциональными» продуктами, потому что потребителям важна функциональность, которую они обеспечивают, а не только вкус или текстура самой пищи.
Чтобы понять рынок функциональных продуктов питания, вы должны сначала понять, почему потребителям нужны определенные функциональные продукты.
Искусственный интеллект хорошо иллюстрирует эту точку зрения своей способностью обрабатывать большие объемы данных, часто за пределами человеческого понимания.
Израильская компания Tastewise — одна из таких платформ, призванная понять тенденции в области функциональных продуктов питания и их движущие силы, — объясняет соучредитель и генеральный директор Алон Чен.
Анализируйте рынок
ИИ Tastewise может анализировать многочисленные источники информации. Он просматривает меню, платформы социальных сетей, такие как Instagram, TikTok и Facebook, а также более 40 000 кулинарных веб-сайтов. «С его помощью мы сможем понять, что на самом деле едят разные аудитории по всему миру и почему», — сказал Чен на недавнем цифровом саммите Positive Nutrition.
Интервью с Алоном Ченом из Tastewise
Однако идеи ИИ не ограничиваются настоящим. Он также может предсказывать будущие тенденции. Чен рассказал нам, что некоторые из его прогнозов точны более чем на 90%.
«Мы пытаемся глубже понять мотивацию человека. Прогнозирование будущих тенденций — это не прогнозирование тенденций, которые только что произошли из-за того, что кто-то опубликовал в TikTok, а то, какие глубинные потребности есть у потребителей».
Некоторые тенденции в функциональном питании
Алон Чен из Tastewise перечисляет некоторые ключевые тенденции в области функциональных продуктов питания, доминирующие на рынке:
- контроль веса
- здоровье кишечника
- фитнес
- Управление гормонами
- менопауза
- Гидратировать
- снять стресс
Тенденция для большинства функциональных продуктов состоит в том, чтобы на первом месте была функция, а потом еда, но творог является исключением. Творог имеет ряд функциональных преимуществ и может служить различным целям.
«Знаете, съев кусочек творога после тренировки, можно восполнить запас пробиотиков и получить необходимый белок», — сказал Чен.
«Поэтому нам нужно изучить основные мотивы потребителей и убедиться, что каждый новый рецепт, каждое новое меню, каждое новое изобретение, за которым мы следим, находит отклик у потребителей».
Важна не только мотивация, но и ее источник. «Убедитесь, что вы понимаете, откуда берется эта тенденция: если группа людей говорит о новом ингредиенте, возможно, он неактуален, но когда он начнет проникать в домашнюю кухню, вы действительно сможете внедрить инновации и продвигать границы. »
В заключение Чен сказал: «Искусственный интеллект — это не будущее, это настоящее. Я верю, что мы увидим больший успех. Компании будут выпускать инновационные продукты в новых категориях: более экологичные, здоровые и, возможно, растения, которые действительно работают». ИИ никуда не денется, и он уже оказывает огромное влияние на производительность, показатели успеха и будущее нашей планеты».
Помимо помощи потребителям в понимании рынка, искусственный интеллект также может упростить процесс NPD.
Собственный инструмент Tastewise от TasteGPT представляет собой большую языковую модель (LLM), способную генерировать концепции. Имея идею, он анализирует меню и платформы социальных сетей, чтобы определить вероятность успеха. Затем он может разрабатывать изображения, рецепты, информацию о рынке и даже потенциальные заявления о вреде для здоровья.
Другие компании также обнаружили, что ИИ является эффективным способом оптимизации NPD. По мнению быстро развивающейся компании по производству потребительских товаров Kraft Heinz, искусственный интеллект может помочь производителям получить преимущество в тенденциях, которые могут быть упущены при ручных процессах исследований и разработок.
Гигант по производству закусок и напитков PepsiCo считает, что искусственный интеллект упрощает понимание потребителей и экономит много времени на расследования, что также является большим благом для предприятий.
Смысл тренда
Знать, что в тренде, — это только часть процесса. Ключ к функциональному питанию – это «почему». «Когда вы видите функциональную тенденцию, самое сложное — понять, откуда она взялась и каковы потребности потребителя».
«Однажды компания Tastewise пошутила, что рост популярности функционального питания стал «концом здорового питания», поскольку потребители больше не просто говорят: «Я хочу быть здоровее», а стали более сосредоточены на конкретных проблемах», — сказал Чен.
«Они только скажут: «Я хочу съесть что-нибудь, чтобы напитать мозг», «Я хочу съесть что-нибудь, чтобы напитать мышцы», «Я хочу съесть что-нибудь, чтобы накормить желудок, улучшить обмен веществ, улучшить вздутие живота, добавки от депрессии». Таким образом, огромная возможность в пищевой промышленности заключается в том, что многие продукты могут решать разные проблемы для разных потребителей в разное время».
