От коллагена растительного происхождения до коллагена, полученного без убоя, мы спросили новаторов, как они производят коллаген без использования коров.
Коллаген уже давно стал популярной тенденцией в мире нутрицевтиков, и на это есть веские причины. Исследования показывают, что этот белок полезен для кожи, волос, ногтей, суставов и костей, а если этого недостаточно, он также связан с восстановлением мышц.
Хотя коллаген может быть чудодейственным ингредиентом, не все согласны с тем, как он производится. Коллаген содержится только в мясе животных, таких как мясо и рыба (включая говядину, курицу и морепродукты), которые содержат соединительную ткань. Поэтому для вегетарианцев о коллагене животного происхождения не может быть и речи.
Экологически сознательные потребители, независимо от своих диетических предпочтений, также могут с сомнением относиться к таблеткам коллагена или напиткам с коллагеном. Коллаген, частый побочный продукт животноводства, был связан с вырубкой лесов в Бразилии.
Но не весь коллаген происходит из костей и соединительной ткани животных. Новая волна новаторов переосмысливает методы производства, чтобы предоставить компаниям по производству продуктов питания, напитков и пищевых добавок более устойчивые альтернативы.
Не разводите скот! Как новаторы создают коллаген без животных материалов
Клеточное сельское хозяйство — это широкий термин, обозначающий использование клеточных культур для производства сельскохозяйственной продукции, будь то мясо на клеточной основе или молочные продукты, полученные методом точной ферментации. Хотя коллаген, выращенный в клеточной культуре, менее известен, он также подпадает под категорию клеточного сельского хозяйства.
В США компания Jellatech работает над производством коллагена человека и млекопитающих в лабораторных условиях. Компания из Северной Каролины считает, что в будущем выращенные в лаборатории решения станут обычным явлением, чтобы, как нам говорят, «защитить нашу планету, ее ресурсы и ее жителей».
Цель компании — производить коллаген, эффективность которого не уступает текущим рыночным стандартам или даже превосходит их. Jellatech «селективно культивирует» типы клеток, чтобы найти «лучших производителей», а затем улучшить их среду для оптимизации производства коллагена. «Первый шаг в получении этих оптических клеток — это взять биопсию кожи с небольшим разрезом и выделить из нее клетки», — объясняет основатель и генеральный директор Стефани Майкельсон.
«Вместо того, чтобы возвращаться к животному, мы используем биотехнологические инструменты для непрерывного производства коллагена, начиная с первоначальной биопсии. Этот процесс включает в себя расширение и повторное использование клеток».
После кормления клеток специальной культуральной средой стартап собирает коллаген, который, как утверждается, не содержит клеток животных или ДНК.
В США компания Jellatech использует технологию клеточного земледелия для производства коллагена без использования животных материалов. Источник изображения: Jellatech
Что касается того, может ли конечный продукт быть маркирован как вегетарианский или веганский, Михельсен объяснил, что «все еще существует некоторая путаница» в том, как маркировать продукты, произведенные таким образом. Jellatech предпочитает делать упор на экологически чистое производство без убоя. «Мы оставляем решение о классификации отдельным потребителям и в конечном итоге определяем рынок на основе мнения потребителей».
Растительный коллаген изменит современный функциональный ландшафт продуктов питания и напитков
Хотя клеточный коллаген еще не вышел на рынок (как новый пищевой ингредиент он требует предварительного одобрения на рынке), уже появились другие формы коллагена, не содержащего животных.
В Бельгии компания VeCollal производит «биомиметический» человеческий коллаген из растений. Он начинается с анализа точного аминокислотного профиля человеческого коллагена (например, типа 1). Затем он использует искусственный интеллект для выявления «мощных индукторов» (обычно экстрактов трав), которые могут оказывать генетическое влияние на выработку коллагена.
Основатель Тони Ван Кампен сказал: «Точно смешивая все аминокислоты (обычно полученные в результате ферментации глюкозы) и индукторы, мы создаем биомиметический продукт человеческого коллагена, который одновременно имитирует его форму и функцию».
Продукт VeCollal не является строго коллагеном, поскольку он не имеет типичной молекулярной структуры коллагена. Но когда он используется в нутрицевтиках, продуктах питания и напитках, он переваривается и расщепляется на аминокислоты, что, как уверяет Ван Кампен, «не ограничивает его эффективность».
«Ключом к тому, как работает VeCollal, является точное соотношение используемых аминокислот, а также выбор индукторов, которые способны заменить сигнальную функцию пептидов коллагена, используемых в животном коллагене».
Есть и другие производители коллагена растительного происхождения, в том числе британская компания ProTec Nutra, которая называет свой веганский коллагеновый продукт Vollagen. Для производства Vollagen компания сначала использует кукурузу, не содержащую ГМО, а затем применяет «запатентованный многоступенчатый» процесс ферментации. «Это позволяет нам комбинировать точные соотношения аминокислот, содержащихся в человеческом коллагене», — сказал Джош Перри, менеджер по распространению и продукции ProTec Nutra.
Чем коллаген неживотного происхождения отличается от традиционного коллагена?
Для потребителей медицинских услуг, желающих принять участие в рынке коллагена, не содержащего животного происхождения, возникает большой вопрос: насколько эффективность коллагена, не содержащего животного происхождения, сравнима с эффективностью традиционного коллагена?
Бельгийская компания VeCollal производит «бионический» человеческий коллаген. Источник изображения: VeCollal
Перри из ProTec Nutra уверяет нас, что Воллаген обладает такой же биологической активностью. «Аминокислоты также изолированы, поэтому они легко усваиваются организмом, что делает их такими же биодоступными, как некоторые гидролизованные животные коллагены».
В Бельгии компания VeCollal доказала ценность своих ингредиентов посредством исследований. Основатель Ван Кампен рассказал, что VeCollal Type 1 нацелен на кожу и внутреннюю красоту и на данный момент прошел тщательное тестирование в четырех клинических испытаниях. Последнее исследование Независимого институционального наблюдательного совета (IRB), опубликованное в Журнале функционального питания, продемонстрировало его эффективность: прием 5 граммов в день уменьшает морщины на 32,9% через восемь недель.
«Это очень, очень эффективно — на самом деле даже больше, чем большинство опубликованных клинических испытаний пептидов коллагена на животных, которые мы обнаружили».
Коллаген Jellatech еще не коммерчески доступен в США, но нам сообщили, что он оценивает качество, сравнивая его с отраслевым стандартом (коллаген, извлеченный из тканей млекопитающих).
«Мы оцениваем физические свойства и функциональность коллагена», — объясняет Жаклин Шингара, вице-президент по развитию бизнеса Jellatech. «Коллаген Jellatech является чрезвычайно чистым, его содержание превышает 95% коллагена типа 1».
«Проще говоря, наш коллаген идентичен животному коллагену, но производится в лабораторных условиях».
Растительные методы производства в сравнении с клеточными методами производства
У новаторов есть особые причины выбирать методы производства коллагена без использования животных.
В Jellatech считают, что если потребители ищут «действительно идентичный функциональный коллаген и/или желатин», то клеточные технологии — «единственный способ» добиться этого. Генеральный директор Майкельсон объясняет: «Наш подход использует естественную способность клеток не только производить коллаген, но также модифицировать и настраивать его по мере необходимости. »Мы используем биотехнологические средства для дальнейшего улучшения или «повышения» производства».
VeCollal разрабатывает «биомиметический» коллаген для продуктов питания, напитков и товаров медицинского назначения. Источник изображения: VeCollal
Стартап не верит, что один и тот же коллаген можно получить с помощью ферментации или растительных методов, аргументируя это тем, что эти организмы не производят коллаген сами и им не хватает «машин» для точного производства коллагена.
Что касается растений, VeCollal считает, что коллаген, выращенный в клеточных культурах, имеет свои преимущества, но только для конкретных целей. «Это определенно интересный подход», — говорит основатель Ван Кампен. «Однако мы думаем, что он будет полезен в основном тогда, когда молекула коллагена действительно необходима, например, для местного или медицинского применения».
Что касается использования в нутрицевтиках, компания считает, что это «немного излишество». По его словам, организму нужны только аминокислоты, и его нужно стимулировать вырабатывать больше коллагена, и некоторые коллагеновые пептиды, по-видимому, делают это.
«На рынке определенно есть рекомбинантные коллагены, которые имитируют неповрежденные молекулы человеческого коллагена», — сказал он. «Однако для нутрицевтика это не важно, и мы считаем, что он сталкивается с более высокими ценами и глобальными нормативными ограничениями».
