Приготовление домашних сэндвичей на завтрак и их заморозка — отличный способ приготовить еду и облегчить утро. Хотя большинство экспертов рекомендуют съедать бутерброды на завтрак в течение месяца, вы можете заморозить их на срок до трех месяцев, если последуете нескольким советам.
Яйца — краеугольный камень любого вкусного сэндвича на завтрак, но также и главный камень преткновения при замораживании, поскольку их текстура может измениться после оттаивания. Например, замороженные яичные белки могут стать твердыми и жевательными после размораживания, потому что в них меньше жира (более высокое содержание жира означает более стабильную при хранении текстуру) и потому, что процесс замораживания меняет содержание влаги в них. Однако этого можно избежать, если правильно хранить яйца. Другие ингредиенты вашего бутерброда на завтрак должны хорошо заморозиться, особенно если вы используете колбасу или нарезанный сыр. Оба продукта сохраняют свою текстуру после замораживания и оттаивания.
Как правильно хранить и разогревать замороженные бутерброды для завтрака
Фото предоставлено: Лорипаттерсон/Getty Images
Срок хранения бутербродов на завтрак в холодильнике зависит от того, как вы их храните. Когда бутерброды будут готовы, возьмите квадрат пергамента или вощеной бумаги и положите его на квадрат алюминиевой фольги (или полиэтиленовой пленки). Затем поместите бутерброд в центр и заверните его. Это предотвращает намокание и ожоги от мороза, а также облегчает размораживание и разогрев одного сэндвича за раз. Завернув сэндвичи, поместите их в большой пакет для хранения и запечатайте. Поскольку замороженный хлеб подвержен морозильным ожогам (ожогам, которые возникают, когда влага продукта испаряется и повторно замораживается), его следует заморозить как можно скорее и хранить в задней части морозильной камеры, где он имеет низкую и стабильную температуру. Кроме того, рекомендуется пометить на пакете дату изготовления сэндвича.
Перед едой осмотрите бутерброд для завтрака на наличие признаков порчи, включая плесень или порчу. Это, наряду с неприятным или прогорклым запахом, может указывать на то, что сэндвич испортился.
Пока он нагревается, разверните бутерброд и положите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, застеленную бумажными полотенцами. Бумажные полотенца впитают растаявший лед и помогут предотвратить размокание хлеба. Поместите сэндвич в микроволновую печь примерно на две-три минуты. Вы также можете разогреть сэндвич в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 10 минут.
Советы по сохранению сэндвичей на завтрак
Опираясь на здравый смысл в отношении безопасности и сохранения пищевых продуктов, ниже приведены некоторые предложения, основанные на широко распространенных принципах сохранения пищевых продуктов.
- Храните в холодильнике : большинство сэндвичей, особенно тех, которые содержат скоропортящиеся продукты, такие как мясо, сыр или яйца, следует хранить в холодильнике. Температура в холодильнике должна быть установлена на уровне 4°C (40°F) или ниже, чтобы замедлить рост бактерий.
- Оперативная упаковка : после приготовления сэндвича его следует немедленно запечатать и упаковать в полиэтиленовую пленку, фольгу или пакет для консервирования пищевых продуктов. Это помогает сохранить сэндвич свежим и предотвращает смешивание запахов других продуктов в холодильнике.
- Избегайте перекрестного загрязнения : используйте чистые ножи и разделочные доски при приготовлении сэндвичей, особенно при работе с сырым мясом и приготовленными продуктами. Обязательно храните их отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения ингредиентов.
- Сосредоточьтесь на выборе ингредиентов . При приготовлении и хранении сэндвичей старайтесь выбирать свежие ингредиенты с низким уровнем риска. Например, используйте пастеризованные молочные продукты и отдавайте предпочтение приготовленному мясу сырой пище.
- Период употребления : охлажденные сэндвичи лучше всего употреблять в течение 24 часов после приготовления, чтобы обеспечить безопасность и вкус продукта. Если требуется более длительное хранение, рассмотрите возможность упаковки сэндвичей отдельно и замораживания их, но имейте в виду, что качество и текстура могут измениться при размораживании после замораживания.
- Правильно разморозьте : если сэндвич хранился замороженным, размораживайте его медленно в холодильнике и избегайте оттаивания при комнатной температуре, которая колеблется от 4°C (40°F) до 60°C (140°F). Когда бактерии размножаются наиболее активно.
Обратите внимание, что эти рекомендации основаны на общих принципах безопасности пищевых продуктов. Правила и рекомендуемые методы безопасности пищевых продуктов могут различаться в зависимости от региона, поэтому также важно знать и соблюдать местные рекомендации по безопасности пищевых продуктов.
