Этот волшебный волшебный порошок придает сладкий аромат всему, к чему он прикасается.
На протяжении всего моего детства мама хранила на столешнице три специи: соль, перец и сахар с корицей. Среди беспорядка на столешнице — ключи! Спам, ох уж эти карандаши Ticonderoga! — Этот погреб с коричным сахаром (да, она хранила его в солонке) сверкал, как пыльца пикси. Я воспринимал повсеместное распространение сахара с корицей как нечто само собой разумеющееся и никогда не задумывался о том, как его приготовить — он всегда был рядом, готовый посыпать блины или тосты с маслом.
Хотя я, пятилетняя, была непреклонна в том, что сахар с корицей, который давала моя мама, — это волшебная смесь, правда в том, что приготовить сахар с корицей дома довольно легко. Всего два основных ингредиента (как вы уже догадались: корица и сахарный песок) и около двух минут времени на приготовление. Читайте дальше, чтобы узнать, какое соотношение корицы и сахарного песка лучше всего иметь под рукой для завтраков, выпечки и десертов, а также узнать о моих любимых способах ее использования, и да, я добавлю любую порцию корицы; день на прилавке.
Как приготовить сахар с корицей
Для приготовления домашнего сахара с корицей потребуется молотая корица и пакетик сахарного песка. Идеальное соотношение сахара с корицей — 1 стакан сахарной пудры на 1 столовую ложку молотой корицы плюс, как вы можете процитировать меня, добавить щепотку кошерной соли . В небольшой миске венчиком или ложкой смешайте сахар, корицу и соль. Весь процесс занимает всего 30 секунд, и проще не бывает.
По этому рецепту получается 1 стакан сахара с корицей, и его хватит на моей кухне на месяц или два. Если вы хотите приготовить больше, вы можете изменить рецепт по своему вкусу. Не забудьте отрегулировать количество соли: добавление соли дополняет сладость и пряность сахара с корицей и усиливает теплый вкус сахарной смеси. Я рекомендую использовать белый сахар для приготовления сахара с корицей — коричневый сахар имеет тенденцию слипаться и затрудняет равномерное добавление специй, как в сахарном песке.
Имейте в виду, что сорт корицы влияет на ее вкус. Большая часть корицы, которую вы покупаете в супермаркете, представляет собой кору кассии, широко производимую разновидность, имеющую сильный пряный вкус. Цейлонская корица, или «настоящая» корица, имеет более сладкий и цветочный вкус, чем корица, но она лишь уступает любимому сорту корицы команды Epi — Коринтье. Эта индонезийская корица, победившая в тесте на вкус корицы от Epi, придает теплый, сладкий, освежающий, яркий вкус и аромат домашним тостам с корицей и торговым прилавкам Cinnabon повсюду.
Коринтье Корица
Чтобы получить самый сильный аромат корицы, купите высококачественную корицу в магазине ремесленных специй или в компании по справедливой торговле специями. Я могу в восторге от Burlap & Barrel’s Royal Cinnamon, семейной реликвии, собранной во Вьетнаме, с теплыми нотками коричневого масла и гречишного меда. Если вам нравится смелая и пряная корица, шри-ланкийский аромат Peni Miris Cinnamon от Diaspora Co. имеет богатые древесные и перечные ноты с нотами апельсинового цвета и ветивера.
Имейте в виду, что специи, приготовленные вручную, часто имеют более сильный вкус, чем те, что продаются в продуктовом магазине: столовой ложки корицы может оказаться слишком много для чашки сахара. Для достижения аналогичного эффекта вам может понадобиться меньше корицы , поэтому начните с 1 стакана сахарного песка на 1 чайную ложку корицы, приготовленной вручную . Попробуйте и отрегулируйте соответственно.
Храните домашний сахар с корицей в шейкере, банке для специй или другом герметичном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Если вам хочется, вы также можете добавить в рецепт сахара с корицей другие специи, например, ¼ чайной ложки молотого кардамона, ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога или ¼ чайной ложки молотой ванили.
Как готовить с сахаром с корицей
Чтобы использовать сахар с корицей в любом рецепте, который требует корицы и сахара, просто замените все количество сахара в рецепте равным количеством сахара с корицей. Или используйте его в любой из этих сладких и согревающих заправок:
1. Съешьте сахар с корицей и приготовьте тост.
Пожалуй, лучший способ использовать сахар с корицей — это приготовить ностальгические тосты с сахаром с корицей. Смешайте 2 столовые ложки сахара с корицей и 4 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла . Равномерно распределите смесь сахара и корицы по хлебу и дайте ему карамелизироваться в духовке.
2. Приготовьте быстрый десерт (или закуску)
Нужен десерт? Эти сахарные завитки с корицей, состоящие всего из 3 ингредиентов, помогут вам. Вы слышали о тостах с корицей, но как насчет сахарных лепешек с корицей? Посыпать намазанные маслом лепешки сахаром с корицей и запечь их до хрустящей корочки в горячей духовке (500 градусов по Фаренгейту, около 5 минут) — один из моих самых любимых рецептов закусок. Обмакните купленные в магазине крендельки в сливочное масло и сахар с корицей и запекайте их в духовке при температуре 425°F в течение нескольких минут, чтобы они стали особенно вкусными; раздавите их в сладкую и пикантную начинку для мороженого или ешьте отдельно в качестве закуски.
3. Сияние и сияние
Используйте сахар с корицей в качестве подсластителя для утреннего кофе или приправьте им овсянку. Смешайте кубики хлеба с маслом и сахаром с корицей, чтобы получились кубики тостов с корицей, карамелизируйте их на французских тостах или вафлях или посыпьте сахаром с корицей голландские булочки. Не забудьте добавить взбитые сливки.
4. Десерт на ужин
Вы ищете пикантное приложение? В течение последних нескольких минут приготовления посыпьте разрезанный пополам жареный сладкий картофель сахаром с корицей и дайте поверхности карамелизироваться в духовке.
5. Десерт
Конечно, вы также можете использовать сахар с корицей во многих хлебобулочных изделиях. Перемешайте его с размягченным сливочным маслом в качестве начинки для наших любимых булочек с корицей (попробуйте этот быстрый и простой вариант, если у вас мало времени) или намажьте его частично корицей, а частично кардамоном. Замороженный клейкий рисовый хлеб. Насыпьте сахар с корицей на маленькое печенье, чтобы оно сверкало, или обваляйте в смеси кусочки слоеного теста перед тем, как разрезать; покройте сладкой глазурью свежеобжаренные теплые пончики или пирожные. Или раскатайте смесь в слоеном тесте, чтобы приготовить быстрое печенье или пальмовое печенье; .
