Вся ли паприка одинакова? Это то же самое. Но, может быть!
Даже самая маленькая щепотка паприки придает цвет и тепло ярко-красного Феррари. Он оживляет картофель, супы, стейки — все остальное.
В некотором смысле все виды паприки одинаковы: у сушеного красного перца кожура и мякоть измельчаются, семена удаляются, а стебли удаляются. Но сорт перца чили, используемый в паприке, может сильно повлиять на вкус порошка чили. Поэтому некоторые виды перца яркие и сладкие, а другие темные и дымные.
Но насколько разные эти паприки? Ответ прост: достаточно присмотреться к трем наиболее распространённым сортам перца.
сладкая паприка
Это стандартная паприка, которую можно найти в продуктовом магазине. Обычно маркируется «паприка».
Вкус: этот порошок чили не калорийный, а основной вкус фруктовый и слегка горьковатый, похожий на вяленые помидоры.
Приготовление: используйте его для приготовления острого куриного чили или для легкого летнего картофельного салата.
острая паприка
Вы узнаете это по названию: этот порошок чили сделан из острого красного перца чили (острость не прекращается даже с сушеным перцем чили).
Вкус: более острый и живой, чем у сладкой паприки, вкус становится сильнее при нагревании со сливочным или растительным маслом.
Приготовление: Добавьте в хумус немного порошка чили или используйте его в смеси специй для приготовления шаурмы.
Копченая сладкая паприка
Этот перец темнее по цвету по сравнению с венгерским или калифорнийским перцем, и его иногда называют «Пиментон де ла Вера». Его готовят из перца чили, обжаренного и высушенного на огне.
Вкус: Вы уже догадались. Этот порошок чили наполнен ароматом дыма и пламени барбекю. Скорее пряный, чем сладкий.
Приготовление: сочетайте эту паприку с блюдами испанской кухни, такими как мидии с шерри и шафраном или миндальная тапа Маркона. Хотите добавить к овощам нотку дымка? Этот порошок чили поможет вам.
