Панзанелла часто описывается как итальянский хлебский салат, но на самом деле это скорее мышление. Есть ли нечетное количество хлеба на столешнице? Помидор без пункта назначения? Может быть, еще есть столовая ложка с водной дынию или чили чили длиной полдюйма, которые необходимо использовать? На этом этапе вы можете приправить каждую закуску в соответствии с вашим вкусом, бросить их в миску и назвать ее «Панзанелла».
Классическая Panzanella обычно включает в себя кусочки помидоров, кусочки огурца, ломтики красного лука и много базилика. Обычно некоторые кубики для выдержанного хлеба или тостов также расположены для поглощения простого уксусного соуса. Тем не менее, все эти ингредиенты могут быть заменены по желанию, и эта свежая мокрый текстура — это то, что ни шеф -повара, ни домашние повара не могут сопротивляться. Будь то весна, зима или каждое настроение и момент между ними, салат переосмысливается.
Ранее этим летом у меня были жареные абрикосы, фокачча и салат из Тайского базилика в Burger Superiority Burger в Нью -Йорке. Asha Loupy считает, что в дополнение к уксусному соусу, у Панзанелла также есть своя жизнь. Версия Loupy была заменена сливочным соусом и могла быть сделана с любым кимчи в холодильнике.
Даже сам хлеб может быть творческой отправной точкой для итальянских ароматов. Разработчик писателей и рецептов Фрэнки Гау недавно опубликовал видео в Instagram, на котором изображены испанские блюда, приготовленные из теплых, хрустящих блинных зелени и маленьких круглых помидоров. В лорде Куя в Лос -Анджелесе шеф -повар Лорд Мейнард Ллера сделал паэлью с блинами, запеченными на гриле миндального дерева. Ллера называет это одой для Энсаладанг Талонг, блюдо, приготовленное из помидоров реликвии, жареного пюре из баклажанов, брата, красного лука, мяты и винегрета каламуса.
В недавней книге Джеймса Парка Chili Crisp есть блестящая красная томатная панзанелла, которая показывает вкус чили чили, о которых, как вы догадались, право, — это чили. В своей версии Парк решил жарить хлеб как базу для уксуса, так и как масла.
Он сказал мне: «Хрустящий хлеб поглощает острый и соленый вкус чили чили, в то время как уксусный соус яркий и ароматный». В то время как Парк заинтересован в попытках салатов Панзанеллы, он считает, что в салате есть три интегральных компонента: «Хрустящий хлеб, много свежих овощей и богатый и яркий уксусный соус. Но самая важная часть — хрустящий хлеб».
Панзанелла из Парка попросила закваску, но он также подумал о том, чтобы попробовать лаваш или парату. «Пока хлеб хрупкий и может поглощать вкус уксуса, все в порядке». В следующий раз, когда у вас появятся запеченные круассаны, оставшиеся наан или оставшиеся крендели после пикника, возьмите помидор и банку с чили чили и сделайте последние 500-летние инновации пассаналы.
Комментарии