Культивируемое мясо всегда считалось заменой традиционного животноводства. Теперь, мясо, думает, что это может помочь фермерам, а не повредить им.
Мясная индустрия размножения часто описывает себя как решение «проблемы мяса». Согласно недавнему отчету Королевского сельскохозяйственного университета (RAU), доминирующий язык в культивировании мясной промышленности заключается в том, чтобы заменить мясо, а не работать с мясом. Это заставляет людей, которые полагаются на традиционное мясо за то, что они немного испугались, что, возможно, понятно.
Голландская мясо, выращивающая мясо, мясные надежды избавиться от этой тенденции. Джефф Трицин (он же трицик), новый генеральный директор компании, имеет 35 -летний опыт работы в мясной промышленности и работал в таких компаниях, как пищевые продукты, кормившие траву и фермы Perd Вместо этого это облегчит их жизнь.
Компания планирует запустить коммерческие продукты в Сингапуре в конце этого года и надеется расширить свой бизнес в Соединенных Штатах.
Что мне делать дальше при выращивании мяса?
Тричичиан считает, что культивирование мяса может быть успешным двумя способами. Первое — выходить на рынок с вашими собственными продуктами и конкурировать с другими брендами за холодную цепь и пространство полки.
«Meatable хочет выбрать второй путь: использовать культивируемое мясо в качестве сырья для фермеров, — сказал он. Это не изменит то, что они делают. ”
Единственная реальная разница сейчас и в будущем заключается в том, что «сегодня их мясо вошло в здание. Все остальное одинаково. Они обрабатывали, разрезали, рубили, нагревали, упаковали, поставляли, проданы, продавались, продавалось. Ничего не изменилось, кроме того, как мясо вошло на завод».
Фактически, это означает замену определенной доли молотого мясного продукта, таких как гамбургеры и хот -доги на культивируемое мясо.
Могут ли фермы производить и выращивать мясо?
Хотя возможно, что культивируемое мясо используется в качестве сырья на ферме, европейские стартапы Meatosys и уважение фермы делают его на шаг вперед: выращивание культивируемого мяса на самой ферме. Они считают, что это восстановит фермеров как центр индустрии культивирования мяса.
Как помочь фермерам, культивируя мясо?
В последние годы мясо на ферме получило огромный отскок. Европейские фермеры сопротивлялись, и хотя британские фермеры видели эту возможность, у них также были некоторые опасения. Некоторые даже называют это «научной едой».
Трипециник надеется, что мясо можно подорвать это утверждение. Он сказал, что выращивание мяса принесло некоторые преимущества фермерам.
Например, это помогает удовлетворить потребности потребителей. Фермеры могут взимать немного более высокие цены, чем традиционное мясо. Он также устраняет такие переменные, как болезнь скота, время подготовки и дисбаланс туши (баланс каркаса заключается в том, чтобы более высокая прибыльная часть животного туши сбалансирована с более низкой прибыльной частью).
Мясолетное выращивание мясных продуктов. Источник изображения: мясо
Как устранить негативные взгляды людей на выращивание мяса?
Это не только фермеры, которые выражают обеспокоенность по поводу развития мяса. И Италия и Флорида, Соединенные Штаты, запрещают производство культивируемого мяса.
Трицкийский объяснил, что этот страх происходит от незнакомых. Он предсказывает, что когда люди пробуют это мясо, они говорят, что вкус почти такой же, как и привык. «Это то, к чему вы привыкли, — заявил он, — мы просто сделали это по -другому».
Почему это запрещено в Италии и Флориде?
Как Италия, так и Флорида, Соединенные Штаты, начали запрещать выращивание мяса. В Италии был введен запрет для защиты традиционной пищевой культуры Италии.
«Мы защищаем нашу пищу, нашу продовольственную систему, чтобы поддерживать связь между пищевой, землей и человеческим трудом, который был с нами в течение тысячелетий». ”
В Соединенных Штатах губернатор Флориды Рон ДеСантис сказал, что растущее мясо представляет угрозу для скота и «чистого сельского хозяйства», поэтому Флорида запрещает растущее мясо. Неделю спустя Алабама последовал их примеру.
Поэтому Триптик считает, что если губернатор Флориды Рон ДеСантис увидит преимущества выращивания мяса для фермеров и владельцев ранчо в штате, он будет более открытым для растущего мяса.
«Если вы скажете:« Я думаю, что это часть решения, Рон; речь идет не о том, чтобы избавиться от ранчо Флориды из бизнеса, это наоборот. Это поможет защитить Эверглейд. Это поможет им получить стабильную цену мяса, а не большую колеблющуюся цену. Я думаю, что он захочет, чтобы вы накопили об этом.
Джефф «Триптик
Какое будущее мяса?
Самое тревожное, что потребление мяса увеличится на 70% к 2050 году. Трипециник считает, что фермеры и владельцы ранчо не готовы справиться с этим уровнем спроса. Чтобы удовлетворить эту потребность, у них есть два варианта: либо значительно увеличивает землепользование, либо уделяет больше стресса на животных и земли, что приводит к эрозии почвы, большему количеству потери воды и увеличению воздействия выбросов парниковых газов на климат.
«Ни один фермер или ранчо не хотят большего. Это их земля. Они не хотят этого делать», — сказал он.
Культивируемое мясо может удовлетворить глобальный резкий спрос на мясо, избежать чрезмерного использования земли и позволить фермерам развиваться в своем собственном темпе.
Трицкийский подчеркнул, что белки на основе скота не должны быть уменьшены, но значительно увеличить на 70% для удовлетворения спроса.
«Было бы глупо, если бы мы предположили, что нынешний рынок должен уменьшить предложение белка в животноводстве. Может быть, он немного расти. Мы должны преодолеть, что на 70%».
Где сейчас наше культивируемое мясо?
— Культивируемое мясо в настоящее время одобрено в трех странах: Израиль, Сингапур и Соединенные Штаты: Израиль, Сингапур и Соединенные Штаты.
— Но только одна страна использует его для коммерческого использования: Сингапур.
— Швейцария, Великобритания и совсем недавно ЕС также одобрили ее.
— В прошлом году правительство Голландии одобрило мясо, чтобы провести дегустацию культивируемого мяса .
