Все, что вам нужно знать о приготовлении вешенок! Вкусы, виды вешенок, как покупать, хранить, чистить и есть этот уникальный съедобный гриб!
Возможно, вы мало что слышали о скромном вешенке. Но позвольте мне сказать вам, что мир грибов – это не только грибы портобелло и ротовые грибы.
Вешенки — это грибы, которых нужно есть больше. Они богаты питательными веществами, быстро готовятся и являются лучшей вегетарианской альтернативой свинине (отойди в сторону, джекфрут). Давайте поговорим о вешенках!
Виды вешенок
Хотя существует множество видов вешенок, в супермаркетах можно найти два наиболее распространенных:
- Вешенки (Pleurotus ostreatus) : Нежные, маленькие, почти бесстебельные (см. предыдущее фото).
- Pleurotus eryngii : этот гриб имеет толстые белые ножки и маленькие плоские шляпки, а также более пухлую и мясистую текстуру, чем другие грибы (на фото ниже).
Каковы на вкус вешенки?
Вкус вешенок очень мягкий, некоторые описывают его как легкий древесный привкус или привкус морепродуктов. Уникальность этих грибов – их вкус. При правильном приготовлении и жемчужные, и королевские вешенки имеют восхитительный вкус!
Где купить вешенки
В зависимости от вашего региона, вешенки может быть трудно найти. Королевские вешенки почти всегда можно найти в азиатских супермаркетах, а иногда и в магазинах натуральных продуктов. Если вы живете в районе с большим количеством иммигрантов из Азии (например, в Нидерландах), в вашем местном продуктовом магазине также могут продаваться вешенки!
Как хранить вешенки
Положите вешенки в полиэтиленовый пакет средней эластичности и поставьте в холодильник. Срок хранения составит 5–7 дней.
Как чистить вешенки
Вешенки обычно растут на дереве, поэтому не подвергаются воздействию пыли и не требуют очистки. Аккуратно протрите каждый гриб влажной тряпкой. Если у вас много вешенок, их можно промыть, но будьте осторожны, не промывайте их слишком долго, так как они могут стать водянистыми (и потерять свой вкус!).
