Все, что нужно знать о приготовлении блюд со сливами! Как выбрать идеальный сорт сливы, как хранить сливы и как подобрать вкус сливы.
Пришло время рассказать о следующем ингредиенте, и на этот раз мы рассмотрим сливы! Признаюсь, я никогда раньше не любила сливы. Но причина глупая. Когда мы с сестрой были детьми, у каждого из нас были свои «любимчики», и эти любимцы не могли пересекаться. Если ее любимый цвет — фиолетовый, то мне должно понравиться что-то другое. Если она любит собак, то я люблю кошек. Угадай, что? Она очень любит сливы. Это самая глупая вещь в мире, верно?
В любом случае, сегодня я купил мешок разных слив, чтобы сфотографировать их, и быстро влюбился в зеленые сливы (подробнее о зеленых сливах читайте дальше) и понял, что мне никогда не нравился размер слив, моя ошибка всей жизни. Итак, в течение следующих двух недель я буду превращать эти маленькие вкусовые бомбочки во множество блюд… Но сначала вот основные сведения о сливах, которые вам нужно знать!
Как выбрать идеальные сливы
Период созревания слив – с лета до начала осени, причем разные сорта слив созревают в разное время. Выбирая сливы, ищите сливы среднего веса и не слишком мягкие. Слишком мягкие сливы могут быть перезрелыми.
Сорта сливы
Сливы были одним из первых фруктов, одомашненных человеком, а это значит, что у нас были тысячи лет на выведение новых сортов слив. Существует слишком много сортов слив, чтобы перечислять их здесь, но вот некоторые из основных сортов, с которыми вы можете столкнуться.
- Блэкамбер : Очень популярная порода. У них темно-фиолетовая кожица и светло-желтая мякоть.
- Черемша : тоже с фиолетовой кожурой, но с более кислым вкусом, идеально подходит для приготовления джемов и выпечки.
- Greenage (Greenage или Reine Claude) : Маленький, желто-зеленый, очень сладкий, но его немного трудно найти.
- Мирабель: маленькая, желтая и очень милая.
- Кровавая слива (Сацума ): красная кожица и ярко-красная внутри.
- Чернослив: Чернослив (чернослив) изготавливается из сортов слив без косточек (семена легко удаляются по сравнению с сортами с косточками). Есть ли у них известные слабительные свойства? Это потому, что они богаты клетчаткой и сорбитом, сахарным спиртом.
Как хранить сливы
Если ваши сливы твердые и незрелые, храните их в коричневом бумажном пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней. Это помогает сконцентрировать этиленовый газ возле слив, ускоряя их созревание.
Когда сливы созреют , поставьте их в холодильник и съешьте в течение 3–5 дней. Сливы быстро гниют, так что будьте осторожны!
Сочетание вкусов сливы
Не знаете, что приготовить из слив? Я всегда обращаюсь к «Библии веганских вкусов» за вдохновением в выборе вкусовых сочетаний. Вот несколько ингредиентов, которые хорошо сочетаются со сливами!
- имбирь
- Корица
- лимон
- Мед
- апельсин
- бальзамический уксус
- Кунжут
- Другие косточковые фрукты (вишня, абрикосы, миндаль, нектарины)
Пищевая ценность сливы
На 1 сливу (66 г)
- Калории : 30
- Углеводы : 8 г
- Клетчатка : 1 грамм, 4% от дневной нормы (DV).
- Белок: 0 г
- Жир : 0 г
- 10% суточной нормы витамина С : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, борясь с потенциально вредными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые блуждают, сея хаос), а также играет важную роль в кофакторе процесса синтеза коллагена.
- 5% суточной нормы витамина А : содержит провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растений, и ваш организм превращает растительные пигменты в активный витамин А.
