Что такое фиолетовая брокколи? Из этого полного руководства по фиолетовой брокколи вы узнаете о ее ярком цвете, уникальном вкусе и питательных свойствах!
Иногда вы можете увидеть, как брокколи становится фиолетовой, только с небольшим фиолетовым оттенком сверху. Однако вы, возможно, не видели полностью фиолетовую брокколи, которая одновременно красива и чрезвычайно полезна!
Что такое фиолетовая брокколи?
Брокколи с фиолетовыми ростками — это разновидность брокколи, известная своими ярко-фиолетовыми цветами. В отличие от обычной брокколи, у которой обычно только одна большая головка, брокколи с фиолетовыми ростками дает множество маленьких цветков, растущих вдоль тонких стеблей. Этот восхитительный овощ имеет более сладкий и сливочный вкус, чем традиционная брокколи. Он также богат питательными веществами, такими как витамины А, С и К, а также клетчаткой. Брокколи фиолетового цвета универсальна: ее можно готовить на пару, тушить, запекать или использовать в различных блюдах, чтобы придать ей цвет и аромат.
Откуда взялась фиолетовая брокколи?
Фиолетовая брокколи возникла в Восточном Средиземноморье и Центральной Азии, но когда именно мы не знаем. Самая ранняя запись о специализированном выращивании относится к Италии в 1885 году, когда она появилась в каталоге семян. Он был быстро принят на вооружение англичанами и вскоре появился в США, однако его применение было ограничено.
Доктора Алана Грея часто ошибочно называют разработчиком фиолетовой брокколи, но на самом деле он работал только над улучшением вкуса и морозостойкости фиолетовой брокколи, чтобы сделать ее коммерциализацию прибыльной.
Где купить фиолетовую брокколи
Вы можете найти фиолетовую брокколи на некоторых специализированных рынках или заказать ее через Интернет. Покупка фиолетовой брокколи может стоить дороже, чем ежедневная покупка зеленой брокколи.
Мы ожидаем, что в ближайшие годы стоимость фиолетовой брокколи снизится, а предложение увеличится, поскольку селекционеры работают над фиолетовой брокколи, которую не нужно перезимовывать.
Вкус и применение
Фиолетовая брокколи немного слаще зеленой, но настоящая польза, которую она приносит блюду, — это ее уникальный цвет. Важно отметить, что цвет фиолетовой брокколи в процессе приготовления тускнеет, поэтому рекомендуем употреблять ее преимущественно в сыром виде.
Приготовление при высоких температурах, например, запекание, варка или тушение, может привести к разрушению антоцианов в фиолетовой брокколи. Вам этого не нужно, потому что вы потеряете много цвета и питательных веществ. Так что вы можете подумать о том, чтобы бросить на гриль немного фиолетовой брокколи.
Польза фиолетовой брокколи
Фиолетовая брокколи приобретает свой цвет благодаря антоцианам. Антоцианы — это вещества, содержащиеся во всех фиолетовых и синих фруктах и овощах, которые придают им приятный цвет. Более того, антоцианы являются антиоксидантами, которые, как полагают, имеют множество преимуществ для здоровья. По данным Национального института здравоохранения, антоцианы обладают «противодиабетическим, противораковым, противовоспалительным, антибактериальным, противоожирительным и предупреждающим действием на сердечно-сосудистые заболевания». Это впечатляющий список и веский аргумент в пользу добавления в свой рацион большего количества пурпурных и синих цветов.
Пищевая ценность фиолетовой брокколи
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 грамм брокколи (3,5 унции или около чашки) содержат
- 34 калории
- 6,6 грамм углеводов
- 2,6 грамма клетчатки
- 2,8 грамма белка
- Содержание витамина С составляет 105% от рекомендуемой суточной нормы.
- 4% от рекомендуемой суточной нормы железа (рекомендованная суточная норма для женщин)
- Содержание фолиевой кислоты составляет 16% от рекомендуемой суточной нормы.
- Содержание кальция составляет 5% от рекомендуемой суточной нормы.
Помимо антоцианов, фиолетовая брокколи содержит другие фитонутриенты и флавоноиды, такие как лютеин и зеаксантин, которые также являются полезными антиоксидантами.
Подходит ли брокколи для кето?
Да, брокколи подходит для кето. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка брокколи содержит 4 грамма чистых углеводов (общее количество углеводов за вычетом пищевых волокон). Это содержание легко включается в кето-диеты или другие диеты с низким содержанием углеводов и обеспечивает богатый источник питательных веществ, которые трудно получить при диетах с высоким содержанием жиров.
Еще есть фиолетовая брокколи. Это нечто среднее между брокколи и китайской капустой. Он содержит те же полезные антиоксиданты, но, к сожалению, имеет тенденцию терять цвет при приготовлении при высоких температурах. Фиолетовая брокколи имеет мягкий, слегка перечный и сладкий вкус.
Часто задаваемые вопросы
Азиатская брокколи — это то же самое, что зеленая или фиолетовая брокколи?
Нет, азиатская или китайская брокколи больше похожа на капусту и на вкус заметно острее.
Есть ли особый рецепт фиолетовой брокколи?
Да, вы можете легко найти его в Интернете, но, судя по нашим наблюдениям, в большинстве рецептов используется фиолетовая брокколи без учета влияния приготовления на цвет. Если вы хотите сохранить фиолетовый цвет, лучше всего есть фиолетовую брокколи сырой в салатах.
