Сначала я не знал, как фраза «большой желтый картофельный салат» заставил меня ярко вспомнить эскиз из Hit School Musical 2006 года, но теперь я думаю, что знаю почему. « Придерживайтесь статус -кво , веселого ансамбля, в котором ученики из средней школы Восточного Альбукерке были вдохновлены своим решением действовать и играть в мяч со стороны одноклассника Троя Болтона, признавая свои тайные хобби в их соответствующие маленькие группы на обед. Нет! Нет! Придерживайтесь того, что вы знаете. «В конце концов, как зрители, мы обнаруживаем, что эти студенты на самом деле очень сложные люди, хотя они, кажется, такие на поверхности.
Как и Зик, Марта и мальчик для скейтборда, природа ревеня также ограничена его небольшой группой, которая является десертом. Но вкус и история ревеня сложны. Однажды ревень был препаратом, который был популярен в Евразии и был бесценным . Исторически, культуры вдоль шелковой дороги от западного Китая в Европу были представлены сладкие и соленые блюда из ревеня. Но по какой -то причине рецепты ревбового завода в Интернете и в большинстве кулинарных книг, как правило, сладкие: ревень может быть сделан для пирогов, пирогов, засахаренных фруктов и, да, это восхитительно делать эти вещи, но это не все, что могут сделать сладкие и кислые багровые стебли.
Прежде чем читать новую поваренную книгу Сёрена Петерсена « Ревень: новые и классические рецепты для сладких и соленых блюд» , я сам ненавидел сладость ревеня. Я редко покупаю ревень, и даже если я куплю его, я куплю его, чтобы приготовить пирожные из ревеня и так далее. Рецепт Salty Big Yellow Potato Salad от Петерсона — это первое блюдо в книге, которое является и проблемой, и возможностью попробовать что -то новое.
Ревеня: новые и классические рецепты для сладких и соленых блюд
Петерсон, который находится в Копенгагене, сказал мне, что его вдохновила идея «использовать известный ингредиент, который люди обычно используют, чтобы делать только одну вещь по-новому». Он надевает жареные кусочки ревеня на пиццу, выпекает кусочки ревеня в сливки и специи квиноа, ставит их под жареные свиные отбивные, делает соус с соком ревеня, жареной говядиной и брокколи.
Каждый рецепт интерпретирует восхитительность ревеня с немного другой точки зрения, но я все еще продолжаю наслаждаться картофельным салатом. Это дало мне впечатление, что это было одновременно просто и ясно, и он вводил новые идеи в простую и чрезвычайно знакомую основную пищу. Я хотел бы понимать ревень как завершающееся прикосновение, а не основное блюдо, задаваясь вопросом, может ли этот грубый, вяжущий и непостоянный вкус — невозможно изгнать из -за чрезмерно восторженной кулинарии — сохранить свой характер в большей комбинации.
Рецепт картофельного салата был тем, как сестры Петерсона использовали картофельные салаты: беззастенчиво сливочные, добавляя много сливочного сыра и майонеза. Это не похоже на популярный хорошо одетый картофельный салат, и, возможно, более фотогеничный, но для тех, кто считает утешение на прохладном вкусе особенно вкусного картофельного салата-есть ли употребление в одиночестве или с пикническим пищей или паншен-ламой-найдет рецепт Петерсона удивительным усовершенствованием, которое остается верным форме салата потато.
Как и любое блюдо из майонеза в стиле Scoop, все просто нужно просто нарезать и смешать. Единственная задача — как правильно готовить ревень. Во время написания рецепта Петерсон попробовал маринованный ревень, но обнаружил, что уксус разрушает тонкий вкус. Поэтому он решил впитать ревеню (около дюйма в длину) в сахарной воде в течение 5 минут и осторожно наблюдать за ее текстурой. Если все сделано правильно, этот метод может оправдать ожидания от соленых огурцов из ревеня, но это узкое сладкое место, а кусочки ревеня все еще сладкие, кислые и скрипучие при укусе. Если время будет слишком коротким, ломтики ревеня станут вяжущими и богатыми волокнами; Если время слишком длинное, ломтики ревеня станут пюре. Если пришло время, вы можете попробовать серию рубиновых драгоценных камней, с нежной четкой приготовленного огурца и кислым и сладким фруктовым ароматом.
Салат Петерсона отлично подходит с ревенем или нет — на вкус он на вкус как салат из сметаной лука. «Очень жирный. Очень обычный. Очень безымянный. Это вкусно, но единственное, что привлекательно, — это красный лук», — сказал Петерсон. Ревеня использует яркое воздействие, чтобы подавить богатый вкус; Так же, как эффект винограда или яблок в курином салате. Укус ревеня не только дает поразительный визуальный эффект, но и достаточно большие, чтобы противостоять сильному запаху красного лука и горчицы.
Если вы предпочитаете более легкий салат с масляным картофелем, я рекомендую добавить кремовый майонез и майонез, начиная с половины рекомендуемой дозировки перед внесением корректировок. Или вы можете сделать свой собственный картофельный салат, используя вареный ревень Петерсона по своему вкусу. Конечно, он не сердится. «То, что я действительно хочу, чтобы люди получали от этих рецептов, — это вдохновение, чтобы попробовать их самостоятельно», — сказал Петерсон.
В десерте ревеня нет ничего плохого. Они демонстрируют лучший вкус ревеня, и у нас нет причин лишить себя дегустации клубничного пирога с ревенем. Просто помните, что когда у вас есть смелость отклониться от статус -кво, вы можете стоять на отправной точке чего -то нового .
Комментарии