Узнайте все о цикории, включая его пользу для здоровья, разновидности цикория, вкусы цикория, способы приготовления и рецепты!
Нет, это не фотографии капусты! Радиккио (произносится как «ру-ди-кей-о») — темно-фиолетовый или красный овощ, который является разновидностью салата, но на самом деле является эндивием или цикорием.
По вкусу он сильно отличается от салата и капусты, часто с горьковатым привкусом. Его можно найти во многих блюдах итальянской и средиземноморской кухни. Вы можете есть его сырым в салатах или использовать в приготовленных блюдах, таких как паста или суп.
Вы хотите выбрать кочаны салата с яркими, «твердыми» листьями. Для достижения наилучших результатов и вкуса избегайте увядших или вялых кочанов салата!
Виды салата из цикория
Цикорий имеет свои уникальные свойства и существует более 8 различных сортов! Как видите, у него есть красивый красный цикорий, а также бордовый, темно-фиолетовый, ярко-зеленый и даже коричневый. У разных видов салата вкус немного разный, но все виды салата имеют горький вкус.
Как убрать горечь
Если вам нравится горькая пища, это хороший выбор, но если вы не любите горькую пищу, горький вкус цикория будет слишком сильным. Так что, если вы такой человек, не волнуйтесь. Есть много способов замочить и приготовить горечь!
Если вы хотите насладиться радиккио в сыром салате, замочите нарезанный радиккио в воде примерно на 10 минут. Одна только эта хитрость значительно уменьшит горечь! Другой способ — использовать его в кулинарных рецептах, таких как запекание, тушение или даже приготовление на гриле, что поможет смягчить горький вкус. Наконец, сочетание горького цикория с противоположным вкусом, например соленым или пикантным, может помочь сбалансировать этот горький овощ.
Как разрезать эндивий
Правильный способ нарезки салата эндивий зависит от рецепта, который вы готовите. Но каким бы ни был сегодняшний рецепт, он начинается с удаления стеблей.
- Начните с удаления внешних листьев, которые выглядят увядшими или нежелательными.
- Затем разрежьте радиккио пополам так, чтобы стебель разрезался пополам вдоль.
- Здесь вы можете увидеть стебель в форме буквы «V» в середине каждой половинки. Срежьте стебли под углом и удалите их.
- После удаления стеблей то, как вы разрежете оставшиеся половинки, зависит от вашего рецепта. Если делаете дольки, разрежьте на четвертинки. Если готовите на гриле, отделите листья. Если вы используете его в салате, нарежьте половинки салата ломтиками так же, как салат!
Преимущества цикория
Цикорий — это богатый питательными веществами овощ, богатый витамином К, клетчаткой, цинком и медью! Он также содержит большое количество антиоксидантов, которые всегда полезны для борьбы со свободными радикалами. Как и другие овощи, он содержит мало калорий и содержит больше витаминов, что делает его идеальным выбором для добавления в ваши любимые блюда!
Способы использования цикория
Цикорий – отличный гарнир к салатам. Вы можете использовать его в качестве основной листовой основы или смешать с вашим любимым салатом, например, ромэн или кочанным салатом, чтобы получить более захватывающее блюдо!
Вы также можете изменить ситуацию и попробовать приготовить на гриле или во фритюре. Этот метод идеально подходит для подачи листьев редиса как отдельного блюда, посыпанных бальзамическим уксусом или сыром Пармезан.
Вы также можете добавлять приготовленный радиккио в свои любимые блюда, например, в макароны, теплые салаты, блюда из картофеля или бобовых. Вы также можете попробовать добавить его в салат из брюссельской капусты, салат из жареной брокколи или овощное болоньезе для усиления вкуса.
