Отличное лекарство от зимней хандры.
Исследование огромного мира цитрусовых — это самый простой способ добавить немного ярких красок в холодные месяцы. Ведь если бы всю зиму питались только апельсинами и клементинами, сезон был бы долгим и унылым.
Вот несколько вариантов, которые вы можете рассмотреть, когда в следующий раз пойдете в магазин:
Слева направо: бергамот, розовый лимон Эврика, мандарин, австралийский органический красный пупочный апельсин, солнечный мандарин, красный апельсин Моро и парфюмерный лимон. Фотография: Челси Кайл, фуд-стиль: Кэтрин Сакс
Бергамот (Рука Будды)
Этот цитрус легко получает награду «Самый причудливый вид». Кольцевые плоды источают сложный лимонный аромат и практически не содержат мякоти и сока, полностью состоящие из желтой кожуры и белой сердцевины. Цедру можно использовать везде, где требуется цедра лимона, а также можно использовать сердцевину, которая более сладкая и менее горькая, чем у других косточек цитрусовых — попробуйте нарезать пальцы тонкими ломтиками и добавлять их в салаты.
Розовый Эврика Лимон
Этот лимон внутри розового цвета, а снаружи имеет светло-зеленые полоски, что очень красиво. Розовые лимоны Эврика, также называемые обесцвеченными розовыми лимонами, по вкусу похожи на обычные лимоны, но имеют немного меньшую кислотность. Поскольку лимоны этого сорта, как правило, дорогие, наслаждайтесь ими в салатах или лимонных десертах.
Миннеола Танжело
Помесь апельсина и грейпфрута, этот цитрус характеризуется слегка колоколообразной формой и небольшой выпуклостью в месте соединения стебля с плодом. Танжело, как правило, легко чистится, они сладкие с оттенком терпкости. Используйте их вместо апельсинов или мандаринов в любом рецепте.
Австралийский органический апельсин пупка с красной мякотью (Cara Cara Orange)
По внешнему виду он похож на обычный апельсин. Но разрежьте один, и вы увидите красивую розово-оранжевую мякоть. Он немного слаще обычного апельсина, менее кислый и имеет очень нежный ягодный вкус. Используйте этот сорт вместо апельсинов в любом рецепте или добавьте его в цитрусовый салат, чтобы добавить немного цвета и яркости.
Санберст Мандарин
Родственник апельсина, все апельсины обычно имеют тонкую кожуру и более плоскую и меньшую форму. Этот апельсин имеет сладкий вкус и насыщенную текстуру. Он идеально подходит для панна-кускуса или нарезан на небольшие кусочки и добавляется в салат из кускуса.
Моро Оранжевый
Это один из трех наиболее распространенных сортов красных апельсинов, и вы, скорее всего, найдете его в своем продуктовом магазине. Он самый красочный, с темно-красной мякотью и оранжевой кожицей, часто с красными пятнами. Кровавые апельсины, как правило, более горькие, чем обычные апельсины, но при этом менее кислые. Красный апельсин также имеет оттенок красных фруктов, напоминающий клюкву и малину. Из них получается потрясающий перевернутый торт и придают салатам привлекательный цвет.
Мейер Лимон
Этот лимонно-оранжевый гибрид – нынешний любимец цитрусового мира. Его кожура ярко-темно-желтого цвета имеет сильный ароматный, почти травяной аромат. Его мякоть темнее, чем у обычного лимона, и более сладкая, чем терпкая, а это значит, что его можно есть сырым в салатах или сальсе. Используйте немного лимонных батончиков, превратите часть в мармелад или попробуйте консервировать.
Ямайские мандарины, кумкваты, розовый грейпфрут, белый грейпфрут, грейпфрут и грейпфрут шампанского. Фото: Челси Кайл, фуд-стиль: Кэтрин Сакс
Ямайский фрукт угли
Угли — ямайская версия помело, желто-зеленого морщинистого цитруса размером с грейпфрут. Мякоть варьируется от желтого до оранжевого цвета и по вкусу очень похожа на обычные апельсины, если не более кислая. Однако кожица вокруг мякоти, как правило, немного толстая, поэтому лучше снимать ее перед перекусом. Попробуйте добавить этот фрукт в свой следующий смузи.
Кумкваты
И кожура, и мякоть этих маленьких цитрусовых съедобны. Они размером с большую оливку, сладкие снаружи и кислые внутри. Вы можете нарезать их тонкими ломтиками, добавлять в салаты, добавлять в коктейли, засахаривать или даже готовить из них сладкий и пряный чатни.
Розовый грейпфрут
Розовый грейпфрут — один из самых классических грейпфрутов, но это не значит, что его следует игнорировать. Розовый грейпфрут доступен практически везде, и это самый простой способ внести разнообразие в вашу цитрусовую рутину. Подавайте их в качестве десерта, приготовьте сладко-острый соус или используйте сок для приготовления коктейля. Да, и из него также можно сделать пудинг.
Белый грейпфрут
Если розовый грейпфрут кажется вам слишком терпким, возможно, вам стоит держаться подальше от его брата. Для других белый грейпфрут может быть более ароматным — более терпким, менее сладким и более сбалансированным. Попробуйте сочетать белый грейпфрут с белой свеклой или подавать с салатом из шпината.
Помело
Грейпфруты часто бывают размером с шары для боулинга и выглядят устрашающе, но это далеко не так. Помело родственны грейпфрутам, но также относятся к семейству цитрусовых. Цвет кожицы варьируется от желтого до зеленого, а мякоть белая, розовая или что-то среднее между ними. Мякоть очень толстая, поэтому перед очисткой лучше срезать как можно больше кожицы и мякоти. Какой вкус грейпфрута? Думайте о грейпфруте как о мягком помело — сладком без привычной горечи.
Коктейль Грейпфрут
Также известный как медовый помело, на самом деле это вовсе не помело. Вместо этого это нечто среднее между мандарином и грейпфрутом. Мякоть ярко-желтая и очень сочная. На вкус он сладкий и слегка кисловатый, что делает его идеальной альтернативой половине грейпфрута по утрам.
