Создавайте высокие многослойные торты с помощью этой простой техники.
Классический торт «Смит-Айленд» прекрасен. Этот десерт, состоящий из восьми (или более) слоев желтого торта, скрепленных между собой глянцевым темным шоколадом и завернутых в гладкий слой ганаша, требует внимания. Названный в честь места своего рождения — трех островных поселений недалеко от Чесапикского залива — торт, как говорят, пекли с 19 века в честь ежегодного сбора устриц в регионе.
Фото: Элизабет Кутзи, фуд-стиль: Эмили Фоснохт
Если вы немного боитесь испечь этот впечатляющий торт дома, я пойму. Многие рецепты тортов «Смит-Айленд» требуют выпекания восьми отдельных слоев торта либо с использованием восьми разных форм для выпечки (одна у вас есть, верно?). Эти методы работают, но выпекание нужных слоев может занять несколько часов.
Каково решение? Испеките всего четыре коржа коржа и разрежьте его пополам. Прежде чем вы начнете нервничать из-за того, что нарезаете такие тонкие коржи еще тоньше, не волнуйтесь: есть маленькая хитрость, которая гарантирует, что вы получите идеально ровные слои, не требуя профессиональных навыков работы с ножом. Все, что вам нужно, это коробка зубочисток. Вот как это сделать.
Как использовать зубочистки, чтобы кусочки торта оставались плоскими
Прежде чем приступать к нарезке, убедитесь, что коржи полностью остыли. Если пирог хотя бы немного теплый, он может развалиться при нарезке, поэтому наберитесь терпения. Иди гуляй с собакой. Опорожните посудомоечную машину, теперь вы готовы.
Разрезаем корж по одному коржу. Положите коржи на плоскую поверхность (например, на большую разделочную доску) и возьмите несколько зубочисток. Вставьте четыре зубочистки равномерно снаружи торта, на полпути вниз по бокам торта, параллельно разделочной доске, как 12:00, 3:00, 6:00 и 9:00 на часах, как заостренное солнце. .Так же, как свет. Зубочистку следует вставить в корж примерно наполовину, чтобы наружу торчала примерно половина каждой зубочистки.
Фото: Элизабет Кутзи, фуд-стиль: Эмили Фоснохт
Теперь начните разрезать пополам, как бублик. Используя зубчатый нож, держа его параллельно разделочной доске, сделайте надрез сбоку торта, держа нож прямо над зубочисткой так, чтобы зубочистка почти лежала сверху. Сделайте четыре надреза примерно на полпути к центру часов, используя каждую зубочистку в качестве ориентира и удерживая центр так, чтобы каждый надрез встречался примерно в двух дюймах от центра. (На этом этапе центры торта все еще будут соединены, но едва). После того, как вы нарежете первые несколько ломтиков, вы можете пройтись по кругу еще раз, по-прежнему используя зубочистку в качестве ориентира, пока все четыре надреза не встретятся посередине.
На этом этапе ваш торт будет разрезан на две плоские ровные половины, и вы сможете аккуратно разделить верхний и нижний слои. Повторите этот процесс с оставшимися тремя слоями торта, повторно используя зубочистки, и в итоге у вас получится торт высотой в один слой. Направляющее действие зубочистки не позволит слоям торта наклоняться вверх и вниз, и вскоре вы сможете нарезать их относительно быстро, не беспокоясь о том, чтобы держать руки ровно.
Теперь, когда у вас есть восемь великолепных, ровных коржей, пришло время сложить их вместе, чтобы создать потрясающий торт, который подойдет вашему празднику.
