Triple B, Cointreau, Grand Marnier и Curacao: различия между четырьмя распространенными ликерами со вкусом цитрусовых

Различия между четырьмя распространенными винами со вкусом цитрусовых

Апельсиновый ликер жизненно важен для любого хорошо укомплектованного бара, особенно при приготовлении маргариты. Помимо любимых мексиканских коктейлей, апельсиновый ликер также присутствует в классических коктейлях, таких как Sidecar, Cosmopolitan и неизменно захватывающий Long Island Iced Tea. Цитрусовые ликеры премиум-класса можно пить даже в чистом виде, привнося во рту фруктовые ноты, сложность и тонкую сладость.

Хотя цитрусовые ликеры универсальны, их классификация может сбивать с толку. Вот почему мы здесь, чтобы объяснить различия между всеми апельсиновыми ликерами, включая такие продукты, как Triple B и Curaçao, а также такие бренды, как Cointreau и Grand Marnier.

Читайте дальше, чтобы узнать различия между этими основными продуктами бара и какие из них использовать в конкретных коктейлях.

Что такое Трипл Сек?

Определение: Triple Sec — прозрачный ликер со вкусом цитрусовых, «triple sec» означает «тройной сухой», имея в виду тот факт, что ликер перегоняется трижды и является очень сухим.
Вкус: Имеет сладкий апельсиновый вкус и низкое содержание алкоголя (примерно 15–40%).
Применение: Triple Sec является популярным ингредиентом во многих коктейлях, таких как маргарита и чай со льдом на Лонг-Айленде.

Трипл Сек — французский сухой апельсиновый ликер. Однако происхождение этого названия более сложное. Некоторые считают, что это транслитерация слова «Triple Dry», другие трактуют его как тройную перегонку, хотя на самом деле вино не подвергается тройной перегонке. Третья, хотя и менее популярная, теория заключается в том, что трибл блан относится к третьей эволюции рецепта французского бренда Cointreau.

Содержание алкоголя в Triple sec варьируется в зависимости от производителя, чаще всего от 30 до 80 (или от 15 до 40 процентов алкоголя по объему). Несмотря на перевод «тройной», низшие тройные монтрес имеют тенденцию быть сладкими и могут приобретать чрезмерно засахаренный, искусственный апельсиновый вкус, в то время как высококачественные патоки имеют ноты свежей апельсиновой цедры и апельсина. Из-за распространения на рынке некачественных ликеров Triple Sec к этой категории часто относятся свысока и считают, что она имеет приторный и неестественный вкус. Тем не менее, на рынке есть отличные ликеры Triple Sec, такие как Cointreau и Combier, оба из которых претендуют на звание первых в мире производителей ликеров Triple Sec.

Что такое Куантро?

Определение: Cointreau — это элитный бренд Triple Sec, производимый во Франции, который можно считать разновидностью Triple Sec.
Вкус: богаче и чище обычного Triple Sec, с более высоким содержанием алкоголя (40%).
Применение: Высокое качество и уникальный сладко-терпкий вкус Куантро делают его незаменимым ингредиентом во многих коктейлях, в том числе «Белый русский» и «Космос».

Cointreau — бренд трипл-сек и один из самых популярных апельсиновых ликеров в мире. Вино, созданное с использованием смеси сладких и горьких апельсиновых корок из Испании, Ганы, Сенегала, Бразилии и Туниса, было впервые выпущено в 1875 году. Бренд утверждает, что является создателем тройного апельсинового сока из концентрата, а Эдуард Куантро якобы назвал напиток по его вкусу.

Содержание алкоголя в этом вине составляет 40%. Оно имеет сухой вкус и освежающий, мягкий апельсиновый вкус. Оно очень подходит для питья в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Учитывая высокое качество напитка, Cointreau больше не позиционирует себя как ликер тройной концентрации, не только для того, чтобы дифференцировать себя от других брендов, но и для того, чтобы дистанцироваться от негативного восприятия этой категории.

Что такое Гран Марнье?

Определение: Grand Marnier — французский ликер, изготовленный из смеси бренди (не нейтрального спирта) и кожуры цитрусовых.
Вкус: Эта смесь создает уникальный вкус – сложность бренди и сладость апельсиновой цедры.
Использование: Его часто используют в качестве ингредиента в коктейлях премиум-класса, а также можно употреблять отдельно или использовать в кулинарных десертах.

Grand Marnier Классифицируется как смесь Кюрасао и Трипл сек, он сделан из смеси коньяка, дистиллированной эссенции горького апельсина и сахара. Созданное Луи-Александром Марнье Лапостолем, вино впервые появилось в 1880 году и первоначально называлось Кюрасао Марнье, поскольку в нем содержалось большое количество бренди. Как и Куантро, Гран Марнье имеет содержание алкоголя 40%, и его можно употреблять непосредственно или смешивать с напитками.

Помимо того, что Гран Марнье является звездой многих коктейлей, таких как «Кадиллак Маргарита», он также является обязательным компонентом многих классических французских десертов. Его воспламеняемость делает его важным ингредиентом блинов Сюзетт, сладких блинов, испеченных на огне, а его сладкий апельсиновый вкус является идеальным дополнением к Бюш де Ноэль или шоколадной рождественской елке.

Что такое Кюрасао?

Определение: Кюрасао — вино, изготовленное из кожуры апельсинов Лариха с карибского острова Кюрасао.
Вкус: Кюрасао обычно более горький, чем другие сорта, но доступны и более сладкие версии. Ликер Кюрасао бывает разных цветов, включая прозрачный, синий и оранжевый.
Использование: играет важную роль в приготовлении коктейлей, особенно для придания цвета и вкуса, например, голубых гавайцев и маргариты.

Кюрасао, как и ликер Трипл сек, представляет собой особый ликер со вкусом апельсина. Первоначально созданный в 1896 году, дух получил свое название от места своего рождения, Кюрасао: острова у побережья Венесуэлы в Карибском море. Хотя широко распространено мнение, что апельсиновый ликер Кюрасао является родоначальником ликеров со вкусом апельсина, подробности истории напитка неясны. Коктейльный бренд Bols утверждает, что является первой компанией, производящей Кюрасао, но некоторые полагают, что настоящими основателями являются голландские иммигранты Хаим Мендес Чумасейро и Эдгар Сениор (который основал Senior Company), и они производят этот коктейль. Он выращивает вино для продажи. своя аптека. Этот ликер традиционно изготавливается на основе рома, но многие современные ликеры также производятся с использованием дистиллированных зерновых спиртов. Есть несколько брендов, известных своими бутылками, в том числе Pierre Ferrand и, конечно же, Bols и Senior & Co.

По мере того как популярность вина Кюрасао росла и росла в течение 20-го века, его репутация ухудшалась из-за распространения дешевых подделок, часто с добавлением дополнительного сахара, чтобы замаскировать нежелательный вкус. Ситуация только усугубилась резким ростом общественного уважения к Blue Curaçao (тот же продукт, только что посиневший) в 1960-х и 1970-х годах. Яркий ликер часто использовался в популярных в то время коктейлях с высоким содержанием сахара, что способствовало негативному восприятию напитка. Сегодня большинство любителей напитков предпочитают избегать этих искусственных интерпретаций, поскольку они также бывают оранжевых и зеленых оттенков.

Сегодняшний высококачественный Кюрасао изготавливается из тропических апельсинов, выращенных в Испании, и, как правило, он слаще, чем другие апельсиновые ликеры, с содержанием алкоголя от 15% до 40%.

Когда использовать каждый

Когда дело доходит до коктейлей, такой же эффект часто создают трипл-сек и кюрасао. Оба ликера, как правило, более сладкие, и хотя некоторые марки Кюрасао могут содержать больше трав и специй, чем бренды Orange Peel, оба ликера имеют одинаковое содержание алкоголя и не влияют на рецепты коктейлей при использовании в небольших количествах. Однако для тех, кто предпочитает менее сладкий и более апельсиновый коктейль, Куантро — идеальный выбор. Этот бренд любим в отрасли и широко известен как один из апельсиновых ликеров высочайшего качества на рынке.

Куантро получает особое упоминание в классических коктейлях, таких как Cosmopolitan, и многие любители (Обри Плаза) считают, что маргарита без Куантро — это просто неправильная маргарита. Даже если рецепт коктейля не требует использования Куантро, его можно использовать вместо трипл-сек или кюрасао, особенно если вы хотите более крепкий коктейль.

Теоретически ликер трипл сек, Кюрасао и Куантро можно использовать как взаимозаменяемые, но с Гран Марнье дела обстоят немного иначе. Поскольку этот напиток основан на бренди, в нем больше ароматов специй, ванили и ириски, которые дополняют классический апельсиновый вкус, поэтому он придает более насыщенный вкус свежему и яркому коктейлю. Вместо того, чтобы заменять им трибл блан, Кюрасао или Куантро в соотношении 1:1, попробуйте выпить чистый Гран Марнье после еды, использовать его в выпечке или добавить в свою любимую маргариту, попробуйте вариант Кадиллак.