Два корнеплода, одновременно хрустящие и полезные. Но принадлежат ли они к одному семейству овощей? Какой из них лучше? Репа и редис — давайте разберемся!
Редис и репа — это корнеплоды, принадлежащие к семейству крестоцветных, в которое также входят другие овощи, такие как капуста и брокколи. Эти овощи известны своими съедобными корнями, которые бывают самых разных форм, размеров и цветов. Хотя редис и репа имеют некоторое сходство из-за их ботанического родства, у них также есть отличительные характеристики.
Происхождение и история
Редька: Мы считаем, что редис возник в Юго-Восточной Азии, а именно на территории нынешнего Китая и Японии. Выращивание редиса насчитывает тысячи лет. Точное время одомашнивания редиса точно не известно, но известно, что его выращивали в Древнем Египте, Греции и Риме. Кочевники, вероятно, завезли редис в Средиземноморье из Азии тысячи лет назад.
Редька быстро растет и хорошо себя чувствует в различных климатических условиях, что делает ее любимым и основным продуктом питания во многих культурах. Сегодня редис выращивают в большинстве штатов США, но крупнейшими производителями редиса являются Калифорния и Флорида.
Репа : Как и редис, репа — овощ с давней историей. Говорят, что они возникли в восточном Средиземноморье и были одними из первых выращиваемых овощей в древние времена. Дикая репа произрастает в самых разных регионах, включая Европу, Азию и Северную Африку, а культурная репа получена из дикой репы. В Средние века и позднее репа играла важную роль в рационе европейцев, поскольку ее легко выращивать, она хорошо растет в холодном климате и является надежным источником пищи. Их обычно используют в качестве корма для животных, но они также являются основным продуктом питания во времена дефицита, таких как война и голод.
На протяжении веков редис и репу выращивали и разводили, придавая им самые разные формы, размеры, цвета и вкусы. Сегодня их можно употреблять во всем мире в самых разных кулинарных блюдах: от салатов и супов до жареных и маринованных.
Появление
Редис : Редька — это небольшой овощ круглой или удлиненной формы с хрустящим и освежающим вкусом. Обычно они ярко-красные или розовые, но встречаются также белые, фиолетовые и черные разновидности.
Репа. В отличие от редиса, репа обычно крупнее редиса и больше похожа на луковицу. Они бывают разных цветов, включая белый, желтый, фиолетовый или комбинацию цветов. К съедобным частям репы относятся корни и верхние зеленые листья. У репы более плотные и толстые корни, чем у репы.
Вкус и текстура
Какой на вкус редис? Текстура редиса хрустящая и влажная, а вкус освежающий и вкусный. В зависимости от сорта вкус редиса может варьироваться от мягкого до довольно острого. Пряность обычно более выражена на кожице и внешнем слое редиса, а внутренняя мякоть мягче. Листья редиса также съедобны и придают блюдам легкий перечный вкус.
Какая на вкус репа ? С другой стороны, репа имеет более плотную текстуру и становится более нежной при приготовлении. Репа обычно имеет мягкий, слегка сладкий вкус, особенно в приготовленном виде. Молодая репа имеет более сладкий и нежный вкус, а более старая репа имеет немного более сильный вкус. Вкус зелени репы варьируется от мягкого до пряного и слегка горьковатого. В основном это зависит от спелости урожая. Зелень репы в молодом возрасте имеет мягкий вкус, но с возрастом становится более острой.
Кулинарное использование редиса и репы
Редис: Редис часто едят сырым в салатах, салатах, бутербродах и закусках. Когда редис нарезают ломтиками, кубиками или натирают на терке, он приобретает яркий хруст, который уравновешивает текстуру и вкус при приготовлении. Острая текстура редиса также создает приятный контраст при использовании в тако, супах, блинчиках с начинкой и суши. Редис можно употреблять не только в сыром виде, но и мариновать, придавая ему острые приправы. Вы также можете запекать или жарить редис, как и любой другой овощ.
Репа: Репа — универсальный овощ, который можно использовать для самых разных целей. Их можно варить, готовить на пару, жарить или делать пюре, и их часто используют в супах, рагу и жарком. Листья репы съедобны и, как и другую листовую зелень, их можно использовать в жарком и салатах.
магазин
Редис : Хранить редис несложно. Поместите их в ящик для овощей в холодильнике. Редис можно хранить в течение нескольких недель, но лучше всего его употреблять раньше, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Можно ли заморозить редис? Конечно, можно, но перед замораживанием редис необходимо бланшировать, чтобы сохранить качество, текстуру и вкус, а также остановить процесс созревания. Если вы не бланшируете его, после оттаивания он может стать мягким.
Репа: Храните репу таким же образом, прямо в ящике для овощей. В зависимости от того, насколько он свежий на момент покупки, он обычно хранится от нескольких недель до нескольких месяцев. Можно ли заморозить репу? Как и в случае с редисом, ответ — да. Репа хорошо замораживается, ее можно нарезать кубиками и заморозить, а затем бланшировать, сделать пюре или запечь.
разнообразие
Редька : Со временем фермеры вывели множество сортов редиса, иногда просто продуктов природы. Некоторые сорта имеют более крупные луковицы, более яркий цвет или лучший вкус. Вот некоторые из наиболее распространенных сортов редиса.
- Испанский черный фруктовый редис
- Черри Белль
- Прекрасная редиска в моем сердце
- белая редька
- пасхальное яйцо редис
- Французский завтрак с редисом
- немецкая гигантская редька
- зеленая редька
- Малага Вайолетс
- Фиолетовая редиска красоты
- фиолетовый редис
- Белая луковица с фиолетовой верхушкой (вероятно, самая распространенная редька в США)
- бенгальский редис
- арбузный редис
- белые сосульки
- Золотистая вишневая редька
Репа : Раньше репу выращивали в первую очередь ради листьев, которые использовались в качестве зеленых овощей. Со временем благодаря селекционному разведению были выведены более крупные и вкусные корневища, и сегодня существует множество разновидностей репы. Ниже перечислены лишь некоторые из наиболее распространенных и популярных видов репы.
- Олтоп
- Янтарный глобус
- Арктика
- Золотой мяч
- Золотой глобус
- Хакурей (салат из репы)
- Маркет Экспресс
- Милан
- Purple Top White Globe (вероятно, самая распространенная репа в США)
- Семь Топ
- Сёгоин
- Токийский крест
- Белое яйцо
Часто задаваемые вопросы
Что такое салаты из репы? Репа хакурей, также известная как токийская репа, также известна как салатная репа из-за ее хрустящего, восхитительного сырого вкуса.
Подходит ли редис для кето-диеты? Да, редис — это кето-продукт. По данным Министерства сельского хозяйства США, в редисе содержится всего 3,4 грамма углеводов, и, что более важно, в 100 граммах редиса содержится только 1,8 грамма чистых углеводов (общее количество углеводов за вычетом клетчатки). Вы можете есть редис в больших количествах на кето- или другой низкоуглеводной диете.
Подходит ли репа для кето-диеты? Да, репа благоприятна для кето, но не так полезна, как редис. По данным Министерства сельского хозяйства США, репа содержит всего 6,4 грамма углеводов (4,1 грамма чистых углеводов) на 100 граммов. Это можно включить в кето-диету.
Это наше знакомство с репой и редисом. Мы надеемся, что вы найдете здесь что-то полезное и, как всегда, приятного приготовления.
