Сладкий картофель — это основной корнеплод (да, вы правильно прочитали, овощ), который можно жарить, делать чипсы или пюре. Существует множество различных сортов сладкого картофеля, которые мы подробно рассмотрим в этом полезном руководстве по сортам сладкого картофеля.
Виды сладкого картофеля
Из сотен сортов сладкого картофеля большинство делятся на две большие категории: мягкий сладкий картофель и твердый сладкий картофель.
мягкий сладкий картофель
У большинства этих бататов есть апельсиновая кожура и оранжевая мякоть или красная/медная кожура и оранжевая мякоть. Этот сладкий картофель идеально подходит для запекания и приготовления пюре!
Разновидности: сладкий картофель «Драгоценный камень», сладкий картофель «Гранат» и сладкий картофель «Ковингтон».
Твердый сладкий картофель
Этот сладкий картофель обычно бывает трех цветов. Желтая кожица и белая мякоть, фиолетовая кожица и белая мякоть или фиолетовая кожица и фиолетовая мякоть. Они очень хорошо держат форму и идеально подходят для супа или чипсов.
Разновидности: сладкий картофель Ханна, японский сладкий картофель, фиолетовый сладкий картофель и сладкий картофель О. Генри.
Сорта сладкого картофеля
Как мы уже говорили, во всем мире существуют сотни различных видов этого клубня, и мы рассмотрим лишь некоторые из них, которые вы можете найти в американских продуктовых магазинах, на фермерских рынках или на международных рынках.
Сладкий картофель амишей Буша
Говорят, что сладкий картофель амишей Буша произошел из общин амишей на востоке Соединенных Штатов и в настоящее время в основном выращивается в Джорджии, Алабаме и Южной Каролине. Обычно они имеют оранжево-красную кожуру и мякоть от бледно-желтого до оранжево-красного цвета и известны своим компактным, густым ростом, что делает их пригодными для выращивания в небольших садовых помещениях или контейнерах. Они умеренно сладкие по сравнению с другими сортами, но большинство людей находят их приятно сладкими, но не слишком приторными. Они великолепно жареные, запеченные, пюре или превращенные в чипсы. Его твердая текстура также хорошо сохраняется в супах и рагу.
Сладкий картофель Борегар
Борегар — довольно новый сорт сладкого картофеля, представленный Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Луизианы в 1987 году, и в настоящее время он входит в тройку самых популярных сортов сладкого картофеля в Соединенных Штатах. Этот сладкий картофель крупнее и имеет ярко-оранжевую мякоть, которая, как говорят, почти кремового цвета. Этот классический сладкий картофель можно использовать практически в любом рецепте сладкого картофеля.
Столетний сладкий картофель
Столетний сладкий картофель — семейная реликвия, выведенная на юге США. Этот сорт выращивается на протяжении десятилетий и является лучшим выбором среди домашних садоводов. Этот сладкий картофель отличается кожурой от красновато-коричневого до медного цвета и ярко-оранжевой мякотью. Они известны своими относительно большими размерами и цилиндрической формой. Это более сладкий сорт, который при приготовлении имеет гладкую кремовую текстуру. Поэтому это идеальный картофель для приготовления пюре, приготовления пирогов и запеканок.
Ковингтонский сладкий картофель
Сладкий картофель Ковингтон, разработанный Службой сельскохозяйственных исследований Северной Каролины, стал доступен в 2005 году и назван в честь округа, где он был впервые испытан. Этот новичок в батате известен своей гладкой кожурой медного цвета и темно-оранжевой мякотью. Они сладкие и влажные, но не слишком приторные. Они идеально подходят для запекания, запекания, приготовления пюре и даже приготовления картофеля фри или пирогов из сладкого картофеля.
Сладкий картофель со сливками
Сладкий картофель Creamsicle — еще один относительно новый сорт, разработанный исследователями для улучшения сладости и вкуса традиционного сладкого картофеля. Название Creamsicle происходит от его ярко-оранжевого цвета и очень сладкого вкуса, напоминающего популярный замороженный десерт. Они имеют гладкую текстуру и влажную мякоть. Итак, что делать со сладким картофелем с высоким содержанием сахара? Мы рекомендуем испечь пироги, сладкое картофельное печенье, торты, запеканки или вкусный и полезный смузи из сладкого картофеля.
Ханна, сладкий картофель
Белый картофель Ханна не такой сладкий, как некоторые другие сорта сладкого картофеля, но все равно остается отличным сладким картофелем. Это один из самых популярных сортов белого картофеля, с коричневой кожурой и кремовой мякотью в сыром виде, а при приготовлении становится более желтой. По содержанию крахмала он ближе к белому картофелю, чем к другим бататам. Ханна Сладкий картофель — отличный выбор для жарки на воздухе или запекания сладкого картофеля, потому что из крахмалистого сладкого картофеля получается лучший картофель фри.
Японский сладкий картофель
Японский сладкий картофель родом из Китая, но был завезен в Японию через Окинаву в начале 17 века. У них красная кожица и желтая мякоть, в отличие от большинства американских сортов сладкого картофеля. Это один из самых сладких сортов, который идеально подходит для рецептов десертов на День Благодарения, хотя их желтая мякоть не имеет традиционного ярко-оранжевого вида запеканки из сладкого картофеля. Некоторые люди беспокоятся, что желтый, белый или фиолетовый сладкий картофель требует особых рецептов. На самом деле в этом нет необходимости. В этом сладком картофеле более высокое содержание крахмала, что делает его особенно вкусным в виде чипсов или долек.
Желтый картофель Джерси
Желтый картофель Джерси, также известный как Джерси Роял, производится на острове Джерси в Ла-Манше. Говорят, что впервые его начали выращивать в конце 18 века. Его до сих пор выращивают на острове, но он распространился на Англию и Францию. Желтый картофель Джерси имеет кремово-желтую мякоть и тонкую коричневую кожицу. Они, как правило, меньше по размеру и слегка вытянуты по форме по сравнению с другими сортами сладкого картофеля. Мясо нежное, имеет неповторимый ореховый вкус с оттенком сладости. Мы думали, что они средние по сладости. Этот картофель можно использовать практически во всех рецептах, требующих сладкого картофеля, за исключением рецептов самых сладких десертов.
Драгоценный сладкий картофель
Рубиновый сладкий картофель — популярный сорт, выведенный в Луизиане в середине 20 века. Они растут в южных штатах США и известны своей темно-оранжевой мякотью и красновато-коричневой кожей. Они имеют размер от среднего до большого и при приготовлении имеют влажную кремовую текстуру. Вкус особенно сладкий, с нотками карамели и меда. На самом деле, это один из самых сладких сортов сладкого картофеля, что делает его идеальным для десертов. Их естественная сладость хорошо сочетается с такими специями, как корица (возможно, в воскресных утренних булочках из сладкого картофеля с корицей), мускатный орех и имбирь, чтобы скрасить как сладкие, так и соленые блюда. Как насчет сладкого картофельного печенья?
Корейский фиолетовый сладкий картофель
Корейский фиолетовый сладкий картофель, также известный как корейский сладкий картофель, родом из Южной Кореи. У них темно-фиолетовая кожица и ярко-фиолетовая мякоть, они известны своим сладким ореховым вкусом и влажной текстурой. В Корее их часто используют в десертах, и мы считаем, что они являются отличным выбором для тортов, пирогов или запеканок. Если вы хотите приготовить необычный гратен из сладкого картофеля, его приятный фиолетовый цвет — отличный выбор.
Мурасаки сладкий картофель
Этот сладкий картофель часто ошибочно называют «японским бататом», но это не то же самое, что японский сорт. Сладкий картофель Мурасаки на самом деле выращивают в Луизиане. Кожица сладкого картофеля Мурасаки пурпурно-красная, мякоть светло-желтая. Они известны своим слегка сладким вкусом и сухой крахмалистой текстурой. Они подходят как для сладких, так и для соленых блюд и могут использоваться в большинстве рецептов. Однако их крахмальная текстура более твердая, что делает их пригодными для приготовления чипсов или картофельных ломтиков.
Наггетс из сладкого картофеля
Сладкий картофель «Наггетс» был разработан в 1954 году на сельскохозяйственной экспериментальной станции Университета штата Луизиана и в настоящее время выращивается в основном в Луизиане. Имея кожицу от золотистого до медного цвета и ярко-оранжевую мякоть, они известны своей гладкой текстурой и умеренно сладким вкусом. Наггетсы — очень универсальный сладкий картофель из-за своей текстуры и вкуса. Запекание, жарение, пюре и т. д. — отличные варианты.
О’Генри сладкий картофель
Сладкий картофель О. Генри — это естественно растущий сладкий картофель, обнаруженный в Миссисипи в конце 1990-х годов и представляющий собой естественный гибрид других сортов. Они имеют кремово-белую внутреннюю часть и светло-коричневую кожуру, известны своей гладкой текстурой и слегка сладким вкусом. Этот картофель имеет лишь умеренную сладость, но он крепкий и отлично подходит для жарки, запекания, запекания и супов.
Окинавский фиолетовый сладкий картофель (гавайский сладкий картофель)
Хотя это название также называют гавайским фиолетовым бататом, это не сладкий картофель, произрастающий на Гавайях, а на японских островах Окинава. Они были завезены на Гавайи и стали там популярным сортом, отсюда и двойное название. У этого сладкого картофеля уникальная фиолетовая кожица и ярко-фиолетовая мякоть. В приготовленном виде мякоть имеет почти пурпурный цвет. У них немного более сладкий вкус, чем у большинства орехов, и влажная текстура. На Гавайях их используют как в сладких, так и в соленых блюдах, таких как пироги, пирожные, чипсы и картофельное пюре. Их яркий цвет также делает их привлекательным дополнением к салатам и гарнирам. Будучи твердым сладким картофелем, он идеально подходит для приготовления картофеля фри. Если вы думаете, что ваша семья может терпеть фиолетовые чипсы, попробуйте жареные дольки сладкого картофеля.
Сладкий картофель с красным гранатом
Гранатовый сладкий картофель — это сладкий картофель, произрастающий в Соединенных Штатах, и один из трех самых популярных видов сладкого картофеля в Соединенных Штатах. У них яркая оранжево-красная мякоть и кожица медного цвета, они известны своей влажной и нежной текстурой. Они лишь немного сладкие по сравнению с другими сортами и имеют насыщенный вкус, который при приготовлении становится еще более ароматным. Этот сладкий картофель подходит как к соленьям, так и к свекле. Их можно жарить, делать пюре или запекать.
Стоукс Фиолетовый сладкий картофель
Фиолетовый картофель Стокса — это сорт сладкого картофеля, выращиваемого в Соединенных Штатах, с коричнево-фиолетовой кожурой и ярко-фиолетовой мякотью. Хотя эта порода является родной для округа Стоукс, Северная Каролина, сегодня их в основном выращивают в центральной Калифорнии. Фиолетовый картофель Стокса менее сладкий, чем его оранжевые аналоги, и вкуснее всего его жарить, готовить на пару или запекать. Или заверните его в пищевую пленку и нагрейте в микроволновой печи.
Сладкий картофель ивовый лист
Сладкий картофель «Ивовый лист» — японский сорт, выращиваемый в основном в Японии и других азиатских странах с теплым климатом. Сладкий картофель ивовый лист отличается удлиненной формой и фиолетовой кожицей. Их мякоть обычно молочно-белая и слегка сладкая. Из-за своей формы и текстуры сладкий картофель Willowleaf часто используют в жарком, темпуре или просто жарят или варят в качестве гарнира. Их также можно использовать для приготовления десертов или картофельных чипсов.
Часто задаваемые вопросы о сладком картофеле
Ямс и сладкий картофель — одно и то же?
Проще говоря, ямс и сладкий картофель – это не одно и то же.
Многие из нас используют слова «батат» и «батат» как синонимы, ошибочно думая, что это одно и то же. Но они принадлежат совершенно к разным семействам растений и обладают разными свойствами.
Ямс произрастает в Африке и Азии, что необычно, поскольку растения обычно распространяются из одной области в другую. Ямс обычно крупнее сладкого картофеля, имеет цилиндрическую форму и имеет грубую кожуру, похожую на кору. Цвет мякоти картофеля варьируется от грязно-белого до ярко-фиолетового или желтого. Напротив, сладкий картофель имеет заостренные концы, более гладкую кожуру и бывает разных цветов, включая оранжевый, желтый и даже фиолетовый. Они более сухие и крахмалистые, чем сладкий картофель.
Сладкий картофель родом из Центральной и Южной Америки. Так почему же мы путаем эти два понятия? Сладкий картофель имеет естественный сладкий землистый вкус и нежную, мягкую текстуру при приготовлении. С другой стороны, ямс не такой сладкий. Некоторые сорта сладкого картофеля имеют тонкий ореховый вкус, особенно в жареном или запеченном виде. Этот ореховый вкус обычно не встречается в батате. Кроме того, сладкий картофель, как правило, имеет более высокое содержание влаги, чем ямс, поэтому при приготовлении он становится мягким и влажным.
Почему путаница? Это начинается в Соединенных Штатах. Первоначально в Соединенных Штатах выращивали твердые сорта сладкого картофеля, но в начале 19 века люди начали выращивать более мягкие сорта. Рабы стали называть твердые сорта бататом, потому что они напоминали африканские. Ямс, выращенный в домашних условиях.
В каких странах выращивают больше всего сладкого картофеля?
Китай – страна, где выращивается больше всего сладкого картофеля в мире.
Вот десять крупнейших развивающихся стран на 2021 год:
- Китай 70 миллионов тонн
- Нигерия 3,5 млн тонн
- Танзания 3,3 млн тонн
- Эфиопия 2,7 млн тонн
- Индонезия 2,4 млн тонн
- Уганда 1,9 млн тонн
- Вьетнам 1,4 млн тонн
- Индия 1,1 млн тонн
- Руанда 1,1 млн тонн
- США 341 000 тонн
В Соединенных Штатах Северная Каролина является ведущим производителем сладкого картофеля, на ее долю приходится около 65% общего производства сладкого картофеля в США. Вот и все. Если у вас есть вопросы о сладком картофеле, вы готовы к «Вечеру викторин».
Выше мы знакомимся с различными сортами сладкого картофеля. Надеюсь, это поможет, и удачной готовки!
