Кукуруза, кукуруза, прекрасная кукуруза! В этой статье мы рассмотрим 17 различных видов кукурузы и несколько вкусных способов ее употребления!
Кукуруза, вероятно, возникла в Мексике около 10 000 лет назад, когда растения были намного меньше, чем сегодня. Однако первые коренные американцы научились собирать определенные зерна кукурузы и пересаживать их, в результате чего растения кукурузы стали более крупными и урожайность увеличилась.
Сегодня в Соединенных Штатах ежегодно выращивается более 13 миллиардов бушелей кукурузы (один бушель равен примерно 36,4 литра в Великобритании и 35,2 литра в США). Более 5 миллиардов из этого количества используется на корм животным и более 5 миллиардов используется для производства этанола (в основном используемого в бензине). Остальная часть потребляется в США, экспортируется или используется для других непродовольственных целей.
Прежде чем мы рассмотрим различные виды кукурузы, вот вопрос с несколькими вариантами ответов. Прокрутите статью вниз, чтобы увидеть ответы.
Самые распространенные сорта кукурузы в США.
На эти пять видов кукурузы приходится примерно 99% общего потребления кукурузы в США. Мы ранжируем их от наиболее используемых до наименее используемых.
Полевая кукуруза
Полевая кукуруза, также известная как зубчатая кукуруза, является наиболее широко выращиваемым видом кукурузы в Соединенных Штатах, на ее долю приходится более 90% производства. Он назван в честь уникального углубления, которое образуется на вершине каждого зерна кукурузы при высыхании. Помятую кукурузу используют в основном для корма для животных и производства этанола, но ее также можно использовать для производства кукурузного сиропа, кукурузного крахмала, кукурузных хлопьев, кукурузной муки и множества других съедобных и несъедобных продуктов. Полевую кукурузу собирают позже, чем сладкую кукурузу. Он растет на полях до осени, когда стебли и листья становятся коричневыми. Затем всю кукурузу собирают комбайном. Зерна кукурузы отделяются от остальной части растения и возвращаются на поля в качестве удобрения.
Сладкая кукуруза
Производство сладкой кукурузы в США уступает только полевой кукурузе. Это сорт кукурузы со значительно более высоким содержанием сахара, чем в других видах кукурузы, что приводит к более сладкой и нежной текстуре, чем у других видов кукурузы. Эта кукуруза известна как кукуруза в початках, ее можно купить замороженной или консервированной и использовать в различных рецептах.
Попкорн
Вы можете подумать, что кукуруза, «приготовленная» в микроволновой печи или купленная в театре, — это початок кукурузы для пикников, но это не так. Попкорн — это разновидность кукурузы, имеющая твердую внешнюю оболочку и небольшую крахмалистую внутреннюю часть, которая «лопается» при нагревании. Ежегодно в Соединенных Штатах выращивается попкорн на сумму около 2,4 миллиарда долларов, причем ведущим производителем является Небраска. Попкорн-кукуруза бывает разных цветов, включая белый, желтый и красный. Несмотря на любовь американцев к попкорну с маслом, на его долю приходится лишь крошечная часть кукурузы, выращиваемой и потребляемой в Соединенных Штатах, всего 1/4 сладкой кукурузы.
Мука кукурузная
Кукурузная мука — это мягкая, крахмалистая кукуруза, используемая в основном для приготовления кукурузной муки и других хлебобулочных изделий. Обычно он белого или желтого цвета и имеет слегка сладкий вкус. Мучную кукурузу выращивают в засушливых районах юго-запада США и в засушливых районах Южной Америки.
Кремневая кукуруза
Твердая кукуруза, также известная как индийская кукуруза, представляет собой разновидность кукурузы с твердым внешним слоем и красочным внутренним слоем. Его используют в основном для украшения, но его также можно перемолоть в кукурузную муку или использовать для приготовления маса — теста, используемого для приготовления лепешек, поленты, поленты, супов и других традиционных блюд.
Другие сорта кукурузы
Вот еще 12 сортов кукурузы в алфавитном порядке:
Детская кукуруза
Это маленькие незрелые початки кукурузы, длина которых в собранном виде составляет всего несколько дюймов. Его обычно используют в блюдах азиатской кухни, особенно в жарком. Побеги кукурузы обычно едят целиком, включая початок, который в незрелом виде довольно мягкий. Побеги кукурузы не выращиваются широко в Соединенных Штатах.
Черная ацтекская кукуруза
Черная восковая кукуруза — это разновидность мучной кукурузы черного или темно-фиолетового цвета. Он родом из Мексики и используется во множестве традиционных блюд, включая лепешки, чипсы из тортильи и суп из тортильи.
Кровавая кукуруза мясника
Это сорт красной кукурузы, который широко выращивали в Соединенных Штатах в 19 веке. Он имеет уникальный вкус и до сих пор используется для приготовления кукурузной муки и муки.
Синяя кукуруза
Голубая кукуруза — это разновидность синей или фиолетовой кукурузы, выращиваемая в основном на юго-западе США и в Мексике. Его используют для приготовления различных продуктов, в том числе лепешек, картофельных чипсов и хлеба, и он известен своим слегка ореховым вкусом.
Флориани Ред Флинт Кукуруза
Эта кукуруза — семейная реликвия, известная своим ярко-красным цветом и ореховым вкусом. Его часто используют для приготовления поленты и кукурузной крупы.
Стеклянная драгоценная кукуруза
Glass Gem Corn — это твердая кукуруза, имеющая скорее декоративную ценность, чем кулинарную ценность. Каждое зерно кукурузы имеет разный цвет и рисунок: от темно-красного и синего до ярко-желтого и зеленого. Стеклянные драгоценные камни часто используются для декоративных украшений, а также съедобны, но обычно не используются в качестве продовольственных культур.
Оахаканская кукуруза Green Dent
Зеленая зубчатая кукуруза Оахака — это разновидность зубчатой кукурузы, выращиваемая в Мексике и известная своим характерным зеленым цветом. Его используют для приготовления различных традиционных мексиканских блюд, в том числе тамале, лепешек и тамале.
Раскрашенная горная кукуруза
Эта кукуруза представляет собой высокогорный сорт, произрастающий в Скалистых горах. Он был выведен в Монтане в 1970-х годах и отличается особой морозоустойчивостью. Каждый початок бывает разного цвета, включая желтый, красный и оранжевый, и его можно использовать для приготовления кукурузной муки, муки и кукурузной крупы.
Стручок кукурузы
Виды Leica – очень своеобразный сорт кукурузы. Каждое зерно кукурузы завернуто в шелуху. Этот «тип» кукурузы на самом деле представляет собой всего лишь разновидность, которая может проявляться в виде вмятин, твердой, мучной, сладкой, восковой кукурузы или кукурузы для попкорна. В коммерческих целях его не выращивают, а только в декоративных целях. Мы включили эту кукурузу просто для того, чтобы вас заинтересовать. Не на что смотреть. продолжать идти.
Фиолетовая кукуруза
Фиолетовая кукуруза родом из Перу и известна своим темно-фиолетовым цветом. Его можно использовать для приготовления различных блюд, включая напитки, хлеб и десерты.
Клубничный попкорн
Клубничная фруктовая кукуруза — это разновидность кукурузы для попкорна розового цвета, названная в честь ее внешнего вида, напоминающего клубнику. Его выращивают в первую очередь как новую культуру, часто используемую для украшения витрин или приготовления попкорна. Он не будет производить красный попкорн. Если вы видите в продаже «клубничный попкорн», то обычно он окрашен или ароматизирован клубничной смесью.
Восковая кукуруза
Восковая кукуруза — это разновидность кукурузы, содержащая много амилозы — крахмала, который при приготовлении становится очень липким. Восковая кукуруза, безусловно, съедобна, но в основном используется для производства промышленных продуктов, таких как клеи, текстиль и бумага.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между желтой кукурузой и белой кукурузой ?
Разницы почти нет. Хотя некоторые люди ошибочно полагают, что желтая кукуруза слаще, на вкус она практически одинакова. Единственное отличие состоит в том, что желтая кукуруза содержит больше бета-каротина (который придает кукурузе желтый цвет). Организм человека синтезирует витамин А из бета-каротина.
В чем разница между сладкой кукурузой и полевой кукурузой?
Как упоминалось выше. Сладкая кукуруза — это сорт, который мы едим во многих рецептах, и его также можно есть прямо в початке. Полевая кукуруза используется для кормления скота, производства этанола, используемого в бензине, и производства таких продуктов, как кукурузный сироп и кукурузный крахмал. Да, и если вы возьмете початок полевой кукурузы на местной ферме и попробуете отварить его, приготовить в микроволновой печи или приготовить на гриле, вы обязательно заметите, что он отличается от сладкой кукурузы.
Подходит ли кукуруза для кето?
По данным Министерства сельского хозяйства США, один початок кукурузы содержит 32 грамма углеводов. На следующем пикнике лучше выбрать барбекю, потому что кукуруза быстрее выведет вас из кетоза, как подросток, обгоняющий отца, выбегающего из бассейна в быстросохнущем костюме.
Надеюсь, информация окажется для вас полезной и, как всегда, приятного вам приготовления!
