Как много вы знаете о салате руккола? В этом разделе ингредиентов мы расскажем, что вам нужно знать о питательной ценности, приготовлении и хранении.
Время от времени я отказываюсь от салата ромэн или кочанного салата и погружаюсь в мир салата руккола. Это один из моих любимых блюд, его можно использовать в качестве начинки для сэндвичей, салатов или пиццы!
Руккола — это изумрудно-зеленый сорт салата, который встречается во многих блюдах средиземноморской кухни и выглядит как маленькие колючие листья. Интересно, что листья длиной 2–3 дюйма часто называют «листьями-ракетами» из-за их формы!
Давайте сравним рукколу с другими салатами и посмотрим на ее преимущества, лучшее применение и многое другое!
Руккола по сравнению с другими салатами
Ближайшим родственником рукколы, вероятно, является шпинат , но мы также можем использовать его в таких рецептах, как салат ромэн, в котором больше воды. Шпинат немного сладкий и травянистый, а руккола — перечная и более горькая ( см. разницу между рукколой и шпинатом здесь !). По сравнению с салатом ромэн , руккола менее водянистая и содержит больше питательных веществ.
Урожай рукколы
Рукколу традиционно выращивают и собирают в Европе (Италия, Турция и т. д.), поскольку она происходит из Средиземноморского региона. По сей день этот регион по-прежнему является крупным производителем рукколы, хотя ее выращивание распространилось на Флориду и Аризону. Руккола хорошо себя чувствует при более прохладных температурах, поэтому осень и весна — лучшие сезоны для рукколы.
Преимущества рукколы
Мы все знаем, что зеленые листовые овощи обладают самой высокой питательной ценностью, но знаете ли вы, сколько питательных веществ на самом деле содержит руккола? Это действительно плодотворный опыт!
Салат руккола богат всем: от фолиевой кислоты и кальция до витаминов С, К, А и даже калия. Эти питательные вещества работают вместе в организме, принося пользу иммунной системе, кровотоку, мышцам и костям, а также обеспечивая антиоксиданты и электролиты.
Интересный факт: жевание листьев рукколы действует как естественный освежитель дыхания!
Как приготовить рукколу
Рукколу можно купить в магазине в пакетах или контейнерах, а можно купить в связках. Листья, которые выглядят сухими и крепкими, обычно свежие; избегайте листьев, которые выглядят влажными или имеют более темный цвет.
Если вы готовите связку рукколы (а не готовые к употреблению пакеты), обязательно срежьте толстые стебли. Тщательно промойте и обсушите на сковороде для салата. Храните в контейнере для овощей, но ешьте его, пока готовите — он быстро вянет!
Как использовать рукколу в рецептах
Используйте рукколу так же, как и любой другой салат. Его можно использовать в качестве основы для салатов, начинки для бутербродов или ингредиента в рецептах, он вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде!
