Если вы ищете определенный сорт гороха или вам просто интересно, в этом полезном руководстве мы рассмотрели 40 видов гороха и способы их использования!
Что такое горох?
К семейству бобовых относятся горох, чечевица, фасоль, черная фасоль и соевые бобы. Однако большинство гороха могут есть стручки, а другие бобовые — нет. Возникает вопрос: горох — это овощ или фрукт?
С ботанической точки зрения горох — это фрукт, но на кухне мы используем его как овощи. С точки зрения содержания углеводов и калорий горох представляет собой довольно крахмалистую «пищу», больше похожую на картофель или сладкий картофель, чем на такие овощи, как брокколи или кабачки, и в горохе определенно не так много сахара, как во многих фруктах. Горох — немного индивидуалист.
Большинство гороха делятся на три категории: английский (садовый) горох, снежный горох, душистый горошек и твердый горох, который технически не является горохом. Существует множество подвидов каждого из этих четырех видов гороха.
Виды гороха
Английский горох
Происхождение : Английский горох, также известный как садовый горох, возник в Средиземноморском регионе и выращивается уже сотни лет. Из-за популярности в британской кухне их часто называют «британским горошком». Этот горох хорошо растет в прохладном климате, обычно в районах с умеренным климатом и мягким летом.
Томас Джефферсон, третий президент Соединенных Штатов, был ответственным за внедрение британского гороха в Соединенные Штаты. Он привез английский горох на свою плантацию в начале 19 века, где он с тех пор и распространился.
Введение: Английский горох — это маленькие, круглые, ярко-зеленые бобовые, растущие в стручках. Стручки слегка изогнутые, длиной от 2 до 3 дюймов. В каждом стручке по несколько горошин, расположенных в ряд. Перед едой этот горох необходимо очистить от скорлупы, а это означает, что для того, чтобы съесть съедобный горох внутри, необходимо удалить внешние стручки. В отличие от других сортов, стручки несъедобны.
Вкус и текстура : Английский горошек известен своим сладким, нежным вкусом. В свежем виде они придают приятную сладость и являются восхитительным дополнением ко многим блюдам. Английский горошек имеет нежную, слегка крахмалистую текстуру, которая красиво контрастирует со сладостью. При приготовлении горох сохраняет ярко-зеленый цвет и имеет мягкую, но слегка твердую текстуру.
Использование : Английский горошек очень универсален и может использоваться в самых разных блюдах. Его часто бланшируют или слегка готовят перед добавлением в салаты, пасту, ризотто и овощные смеси.
Из гороха также можно готовить супы и соусы, придавая ему яркий цвет и сладкий вкус. Кроме того, горошек можно добавлять в гарниры или использовать в качестве гарнира, чтобы придать блюдам цвет и свежесть.
Они являются идеальным дополнением к традиционным британским рецептам, таким как пастуший пирог или пирог с нутом. Конечно, они также являются важным ингредиентом многих блюд азиатской кухни.
Десять самых популярных британских горохов
- Чемпион Англии
- Сладкий сад
- Зеленая стрела
- Келведон Уандер
- Линкольн
- Маленькое чудо
- Маэстро
- Прогресс №9
- Томас Лакстон
- Вандо
Снежный горошек
Происхождение : Снежный горох, также известный как стручки китайского гороха, сахарный горошек или манжету, возник в Восточной Азии, особенно в Китае. Он принадлежит к семейству бобовых, того же вида, что и обыкновенный садовый горох. Снежный горошек имеет долгую историю в азиатской кухне, особенно в китайской, тайской и японской кухне. Снежный горошек лишь недавно появился в западной кухне и стал популярным благодаря своему уникальному вкусу и универсальности. Сегодня снежный горох выращивают во многих частях мира, включая Азию, Европу, Северную Америку и Австралию. Они хорошо растут в умеренном климате и обычно сажаются в прохладное время года. Примечание. Причина, по которой снежный горох называют снежным горошком, заключается в том, что он произошел от снежного гороха, который был завезен на Тайвань голландцами. (через Википедию )
Введение: Характеристика снежного гороха заключается в том, что стручки плоские и нежные, а горошины внутри маленькие и недоразвитые. В отличие от садового гороха, в котором несъедобные стручки имеют круглую форму, снежный горох ценится за хрустящие съедобные стручки. Стручки обычно светло-зеленые, плоские и полупрозрачные.
Вкус и текстура : Снежный горошек имеет нежный, освежающий вкус. Они имеют слегка сладкий вкус с тонким ореховым привкусом. При правильном приготовлении он имеет свежий и освежающий вкус, что делает его отличным гарниром к сырым салатам и приготовленным блюдам. Контрастный легкий хруст нежных стручков и горошка придаст вашему блюду еще больше чувственности.
Использование: Снежный горошек очень универсален на кухне и может использоваться в самых разных ситуациях. В салат можно добавить свежий горошек для большей хрусткости. Их также часто используют в таких блюдах, как жареный рис, макароны и лапша. Благодаря своей плоской форме и ярко-зеленому цвету снежный горошек часто используют для придания визуальной привлекательности различным блюдам. Однако самое лучшее в снежном горохе — это хруст, который он придает блюдам.
10 самых популярных снежных горохов
- Метель
- Карликовый серый сахар
- Зеленая красавица
- Мамонтовый тающий сахар
- Норли
- Орегонский гигант
- Орегонский сахарный стручок II
- Снежная птица
- Снежинка
- Супер Сахар Снап
Сахарный горошек
Происхождение : Душистый горошек — это горох со съедобными стручками, выведенный в 1970-х годах из скрещивания садового и снежного горошка. Этот горох был выведен, чтобы объединить лучшие качества двух родительских сортов — сладкую нежность садового гороха и съедобные стручки снежного гороха. Сладкие бобы выращивают по всему миру, в том числе в Северной Америке, Европе и некоторых частях Азии.
Описание : Сладкие бобы характеризуются ярко-зеленым цветом и пухлыми круглыми стручками. Съедобные стручки хрустящие, сочные и содержат крошечные нежные горошины.
Вкус и текстура. Одной из ключевых характеристик сладких бобов является идеальное сочетание сладости и хруста. Горох в стручке нежный и слегка сладковатый, а сами стручки хрустящие и сочные. Когда вы откусите мармелад, вы почувствуете приятный хруст и прилив свежего сладкого вкуса. Сладкую фасоль лучше всего есть в сезон, обычно весной и в начале лета, когда она самая свежая и вкусная. Выбирая драже, обратите внимание на то, зеленые ли стручки, пухлые и твердые. Не выбирайте тусклые или сморщенные стручки.
Использование: Сладкие бобы можно есть разными способами. Иногда его можно есть сырым как здоровую и освежающую закуску. Его хрустящая сладкая текстура делает его любимым блюдом из овощей и салатов. В кулинарии сладкую фасоль часто используют для приготовления жаркого и жаркого, где ее яркий цвет и хрустящая текстура добавляют визуальной привлекательности и сытности вкуса. Поскольку он настолько универсален, его также можно готовить на пару, бланшировать или добавлять в макароны и запеканки.
Вырастите самостоятельно . Выращивание сладкой фасоли в саду — отличный вариант, потому что ее относительно легко выращивать, и она хорошо растет в более прохладном климате. Лозы душистого горошка могут вырасти довольно высокими, часто достигая 6–8 футов (1,8–2,4 метра) в высоту, если их правильно поддерживать. Растение дает нежные белые или бледно-розовые цветы, из которых затем образуются стручки.
Десять самых популярных сладких бобов
- Каскадия
- Шугар Энн
- Сахар Бон
- Сахарный папочка
- Сахарная вспышка
- Сахарное кружево
- Сахарная Магнолия
- Супер Сахар Снап
- сладкий щелчок
- Нежно-сладкий
Полевой горох
Полевой горох еще называют зерновым, но я предпочитаю называть его горохом с твердой скорлупой.
Эти парни — незваные гости на свадьбах в семье Пи. Горох с твердой скорлупой, голубиный горох и нут относятся к семейству бобовых, но относятся к совершенно другому роду, чем горох, и по характеристикам больше похожи на другие бобовые, такие как фасоль и черная фасоль. Однако мы обсудим их здесь, чтобы дать нам более полное представление о горохе.
Происхождение: Горох в твердой скорлупе — это древняя бобовая культура, возникшая в Средиземноморском регионе и на протяжении тысячелетий являвшаяся основным продуктом питания в различных культурах по всему миру. Горох с твердой скорлупой хорошо подходит для умеренного климата и выращивается во многих частях Европы, Азии и Северной Америки. Их часто используют в качестве севооборота, поскольку они фиксируют азот в почве, способствуя росту последующих культур.
Введение: Горох с твердой скорлупой маленький, круглый и обычно окрашен в разные оттенки зеленого, но некоторые сорта также доступны в желтом или фиолетовом цвете. Обычно собирают, когда «горох» полностью созрел и развивается в стручке. Сами стручки с твердой скорлупой обычно едят иначе, чем душистый горошек или снежный горошек, при этом основное внимание уделяется спелому гороху внутри.
Вкус и текстура: Горох с твердой скорлупой имеет землистый вкус со слегка ореховым ароматом. Вкус будет меняться в зависимости от сорта и способа приготовления. При приготовлении горох с твердой скорлупой имеет нежную, но слегка твердую текстуру. Текстура хрустящей скорлупы гороха и кремовая текстура создают приятный вкус.
Использование: Горох с твердой скорлупой является универсальным ингредиентом в кулинарном мире, его можно есть свежим или сушеным. Свежий горох можно очистить и добавить в салаты, супы, тушеные блюда или жаркое. Сушеный горох в твердой скорлупе часто используют для приготовления горохового супа или добавляют в блюда для придания текстуры и белка. Их также часто используют во множестве традиционных блюд разных кухонь. В некоторых культурах их измельчают в муку и используют для приготовления хлеба или другой выпечки.
10 самых популярных горохов в твердой скорлупе
- Черноглазый горох
- Калифорния Блэкай
- Краудер Пи
- Кремовый горошек
- Леди Пи
- Миссисипи Сильвер
- Фиолетовый горох
- Техасский крем-горошек
- Козелок гороховый
- Молния Крем-Горошек
Нут
Несмотря на то, что мы только что сказали, что нут не является горохом с ботанической точки зрения, мы все же считаем, что нут стоит обсудить здесь. Эти маленькие круглые бежевые бобы являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру. Он является отличным источником белка, клетчатки и других необходимых питательных веществ, что делает нут полезным выбором для вегетарианцев.
Нут, также известный как фасоль гарбанзо, доступен в различных формах, включая сухие бобы, консервированные бобы и молотую нутовую муку. Это универсальный ингредиент, который можно использовать во всем: от домашнего хумуса до карри из нута или салата из нута. Нут можно поджарить и есть в качестве закуски или добавлять в супы и тушеные блюда, чтобы добавить ему белка и текстуры.
Бэби-горошек
Молодой горох не является разновидностью гороха, а относится к молодым растениям гороха или незрелым стручкам гороха, которые еще очень маленькие и нежные. Молодой горошек обычно считается более сладким и нежным, чем зрелый горох, и его обычно используют в различных кулинарных блюдах, таких как салаты, жаркое, гороховые супы и гарниры.
гороховое питание
Горох — полезный овощ, особенно если его едят в стручках. Зеленый овощ горох является идеальным источником витамина А, а также богат витамином С и клетчаткой.
Является ли горох кето-продуктом? Может. Пожалуйста, ознакомьтесь с содержанием углеводов, указанным ниже. Если вы едите целые стручки гороха в ограниченных количествах, вы, безусловно, можете включить их в кето-диету или другую низкоуглеводную диету.
Сколько углеводов в горохе? 100-граммовая порция сырого горошка в стручках содержит около 6 граммов углеводов, но 2 из этих граммов составляют клетчатка, поэтому чистые углеводы (общее количество углеводов за вычетом клетчатки) составляют всего 4 грамма. Горох в скорлупе содержит гораздо больше углеводов: 100-граммовая порция содержит 14 граммов общих углеводов и 9 граммов чистых углеводов.
Часто задаваемые вопросы
Вот несколько вопросов, которые, по нашему мнению, имеют отношение к теме различных видов гороха.
Нут — горох?
Нут, также называемый фасолью гарбанзо, считается бобовыми, но с ботанической точки зрения не является ни фасолью, ни горохом.
Что такое австрийский озимый горох?
Проще говоря, это разновидность гороха, который нельзя есть. Их используют в качестве покровных культур для защиты почвы, кормовых культур для скота или сидеральных культур для повышения плодородия почвы. Не покупайте этот горох в продуктовом магазине.
Что такое Аляскинский горох?
Это очень выносливый горох, который хорошо растет в течение долгого лета на Аляске. Из-за длинного светового дня летом на Аляске горох имеет более высокое содержание сахара и слаще, чем многие другие сорта.
Что такое приморский горошек Lathyrus?
Подождите… это дикий горох, который растет в основном вокруг пляжных дюн. Это многолетние растения, которые растут в основном на песчаных побережьях Новой Англии, особенно на Кейп-Коде. Они известны своими красивыми фиолетовыми цветами, а побеги и листья часто используются в салатах. Стручки и горошины очень маленькие, длиной всего дюйм.
Список сортов гороха
Если вам нужен более обширный список гороха, вот 150 видов гороха:
- Аляскинский горох
- Олдерманский горох
- Олдермен Высокий телефонный горошек
- Посол горох
- Амишейский горох
- Аннабель горошинка
- Абрикосовый горошек
- Аркель гороховый
- Австрийский зимний горох
- Лавинный горох
- Пляжный горошек
- Большая горошинка Марвел
- Черноглазый горох
- Горох Blue Pod Capucijner
- Болеропея
- Бонневильский горох
- Бун гороховый
- Брэдли горошек
- Бурпеана Ранний горох
- Бабочка гороховая
- Калабрезский горох
- Калибра гороховая
- Камелот гороховый
- Капуцинский горох
- Каруби де Моссан гороховый
- Каскадия гороховая
- Чемпион Англии по гороху
- Шато гороховый
- Горох вишневого цвета
- Китай стручок гороха
- Китайский снежный горошек
- Комета гороховая
- Корн де Белье горох
- Деревенский зеленый горошек
- Крем-горошек
- Крокет гороховый
- Дакота гороховая
- Горох Дэнс Гном
- Горох темный с семенами Early Perfection
- Дельта гороха
- Дезипеа
- Дабл Делишес горошек
- Карликовый серый сахарный горошек
- Карликовый белый сахарный горошек
- Ранний аляскинский горох
- Ранний Морозный горошек
- Горох Раннего Совершенства
- Ранняя Снеппеа
- Затмение гороха
- Съедобный стручковый горох
- Эйфелев горошек
- Бис гороховый
- Горох выносливости
- Эрин горошек
- Эрос гороховый
- Вечнозеленый горох
- Экскалибур гороховый
- Фезерстоун горох
- Горошек Первого флота
- Флемингдонский горох
- Флоранапеа
- Флоретта гороховая
- Форесталл горох
- Фризонский горох
- Морозный горошек
- Садовый душистый горошек
- Золотой душистый горошек
- Горох Зеленая Стрела
- Зеленый пиршественный горошек
- Зелёный драгоценный горошек
- Зеленый горох
- Зеленый горох
- Тепличный горох
- Грейхаунд гороховый
- Горох Grijze Roodbloeiende
- Grijze Roodkokerwten горох
- Полпинты горошка
- Хатиф д’Анноне горох
- Хондо горох
- Homesteaderpea
- Горох Херст Гриншафт
- Херст Лакстон горох
- Горох Херст Грин Шафт
- Айдахо горох
- Инки горох
- Индийский горох
- Овсяный горох Jakob-K’s Blue
- Карина гороховая
- Келведон Чудо-горошек
- Кеннеди горох
- Кингстонский горох
- Рыцарь горошины
- Крюгер горох
- Лагунный горох
- Горох Лакстон Прогресс
- Превосходный горох Лакстона
- Высший горох Лакстона
- Линкольн гороховый
- Маленькая горошинка Марвел
- Цветок магнолии гороховый
- Мамонт Тающий сахарный горошек
- Мандарин горошком
- Манжету гороховый
- Горох мозговой
- Тушь для ресниц
- Максиголт
- Мервей де Кельведон
- Метеор
- Могучий карлик
- Орегонский гигант
- Орегонский сахарный стручок II
- Побеги гороха
- Пенелопа
- Пти-Пуа
- Прогресс №9
- Фиолетовая страсть
- Фиолетовый стручковый горошек
- Быстрорастущий горох
- Рондо гороховый
- Королевский снежный горошек
- Сабельный горох
- Сакура гороховая
- Шрейнерс гороховый
- лушаный горох
- Снежный горошек
- Снежинка-горошек
- Снежный зеленый горошек
- Горох снежного мамонта
- Снежный горошек
- Горох
- Снежный горошек
- Весенний румянец горошка
- Сахарная Энн гороховая
- Сахарный горошек
- Сахарный папик-горошек
- Сахарная Магнолия
- Сахарный горошек
- Сахарный стручок горошка
- Супер сахарный горошек
- Сладкий горошек
- Горошек сладкий горизонт
- Высокий телефонный горошек
- Томас Лакстон горошек
- Том Тамбпи
- Вандо горох
- Маленький горох
- Морщинистый горох
- Желтый стручковый горох
- Молния крем-горошек
- Цукка гороховая
Вышеупомянутое — это наше знакомство с различными видами гороха. Мы надеемся, что вы найдете здесь разнообразный горох, который можно использовать, и, как всегда, приятного приготовления!
