Знаете ли вы, что существует много видов моркови? В этом подробном руководстве по моркови мы рассмотрим все виды моркови с фотографиями, которые помогут вам быстро их идентифицировать!
Происхождение классического апельсина
Мы считаем, что морковь впервые начали выращивать в Афганистане более 1000 лет назад, где она обычно была желтого или фиолетового цвета. Так почему же в наши дни большинство моркови оранжевого цвета? Мы могли бы поговорить о содержании бета-каротина в моркови, но это не совсем ответственно за ее сегодняшний цвет. На самом деле цвет был создан голландским земледельцем-патриотом в 17 веке. Он скрещивал различные виды моркови, пока не создал сорт с уникальным оранжевым цветом, поскольку когда-то оранжевый был национальным цветом Нидерландов. Морковь, которую он создал 400 лет назад, до сих пор остается самым популярным цветом.
Основные страны-производители и потребители
Китай является крупнейшим в мире производителем и потребителем моркови. Это неудивительно, поскольку население Китая составляет 1,4 миллиарда человек. Китай выращивает около 45% мировой моркови и экспортирует 17 миллионов тонн в год, в основном в соседние страны, поскольку морковь очень популярна в азиатской кухне. Соединенные Штаты находятся на втором месте, экспортируя 2,4 миллиона фунтов в год, что является вторым с большим отрывом. Извините, никаких больших пенопластовых пальцев для второго места. В Соединенных Штатах Калифорния является крупнейшим производителем моркови, на ее долю приходится более 80% внутреннего производства страны.
разные виды моркови
В этом руководстве мы рассмотрим 15 самых распространенных видов моркови!
Детская морковь
Происхождение: Бэби-морковь, по сути, представляет собой незрелую морковь, собранную на ранних стадиях роста. Истоки молодой моркови можно проследить до изобретения калифорнийского фермера Майка Юросека в конце 1980-х годов. В то время Юросек искал способ спасти несовершенную или деформированную морковь, непригодную для продажи. Он решил превратить морковь в небольшие кусочки, и на свет появилась маленькая морковь. По состоянию на 2022 год более 70% моркови, продаваемой в США (по объему), будет молодой морковью. Эй, давайте посмотрим правде в глаза: это идеальные овощи для макания.
Введение: Морковь обычно маленькая, удлиненная и одинаковой формы. Они часто сужаются на одном конце, как миниатюрная версия взрослой моркови. Эту морковь готовят путем разрезания более крупной зрелой моркови на более мелкие однородные кусочки. Гладкий цилиндрический вид является результатом процесса резки и формования.
Если вы беспокоитесь о пищевых отходах при производстве молодой моркови, вам не нужно. Производители решили эту проблему. Обрывки этой мини-морковки можно использовать для приготовления овощных супов, соков и даже корма для животных.
Лучшее применение в кулинарии: морковь — это удобная закуска, которую часто едят сырой с соусом или хумусом. Его также можно слегка приготовить на пару, на гриле или добавить в салаты. Благодаря небольшому размеру и нежной текстуре они быстро готовятся и их можно использовать в самых разных рецептах.
Период посадки и созревания: Молодую морковь можно собирать на ранних стадиях роста, обычно через 30–60 дней после посадки, в зависимости от сорта. Их можно выращивать на приусадебных участках, и обычно они готовы к сбору урожая в течение нескольких месяцев после посадки, поскольку, как мы уже говорили, это могут быть моркови любого сорта. Итак, вы, конечно, можете вырастить морковку самостоятельно, но зачем пытаться? Их вырезают на специализированном оборудовании. Остальным из нас пришлось пользоваться ножами и овощечистками.
Черная морковь
Происхождение : Черная морковь имеет долгую историю, насчитывающую около 1000 лет в Турции и Центральной Азии. Черную морковь традиционно выращивают из-за ее лечебных свойств, а не для кулинарного использования. Однако в последние годы черная морковь становится все более популярной благодаря своему уникальному цвету и потенциальной пользе для здоровья.
Введение: Черная морковь, как следует из названия, имеет темно-фиолетово-черную кожицу и ярко-оранжевую или фиолетовую мякоть. Этот темный цвет обусловлен наличием антоцианов, мощных антиоксидантов, содержащихся в некоторых фруктах и овощах. Этот пигмент придает черной моркови уникальный внешний вид, а также способствует ее потенциальной пользе для здоровья.
Лучшее использование в кулинарии: Черную морковь можно использовать так же, как и традиционную оранжевую морковь. Черную морковь можно есть сырой, измельчать в салаты или использовать в качестве красочного гарнира. Кроме того, их можно готовить в супах, тушить или жарить с другими овощами. Уникальный цвет черной моркови добавит визуального интереса к вашим блюдам и украсит их. Конечно, черная морковь классно смотрится и на овощной тарелке. Если разрезать на мелкие кусочки, черная кожица красиво контрастирует с темно-оранжевой сердцевиной.
Период посадки и созревания: Черной моркови обычно созревает в домашнем саду от 70 до 90 дней. Их можно сеять прямо в почву после последних заморозков, и для оптимального роста им требуется хорошо дренированная, плодородная почва. Регулярный полив и уход необходимы для здорового роста растений черной моркови. Вы можете купить семена дешево на Amazon.
Болеро Морковь
Происхождение : Морковь Болеро — это сорт нантской моркови, который, скорее всего, был выведен во Франции в конце 19 века.
Введение: Морковь Болеро обычно среднего размера, цилиндрической формы и с гладкой кожицей. Они ярко-оранжевого цвета, имеют сладкую и хрустящую текстуру. У нее нет заостренных концов, как у другой моркови, что делает ее хорошим выбором для изготовления монет.
Лучшее применение в кулинарии: их великолепно жарить, готовить на пару или жарить в качестве гарнира или добавлять к основному блюду. Морковь Болеро также можно натереть на терке и использовать в салатах, супах или жарком. Их сладкий вкус хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими ингредиентами, что делает их популярными во многих рецептах.
Период посадки и созревания: при выращивании моркови болеро в домашнем саду период созревания обычно составляет от 65 до 75 дней. Для оптимального роста они предпочитают хорошо дренированную почву и полное солнце. Регулярный полив и прореживание важны для здорового роста рассады и обеспечения постоянного размера корней.
Шантене Морковь
Происхождение: Морковь Шантене возникла во Франции и названа в честь города Шантене. Выращиваемый с 19 века, он известен своей характерной широкоплечей формой и сладким вкусом.
Введение: Морковь Шантене короче и толще, чем традиционные сорта моркови, с широкими плечами, которые сужаются к тупому кончику. Они темно-оранжевого цвета и имеют свежий и освежающий вкус.
Лучшее применение в кулинарии: морковь Шантене ценится за свой сладкий вкус и универсальность на кухне. Они отлично подходят для выпечки из-за плотной текстуры и устойчивости к высоким температурам.
Период посадки и созревания: Морковь Шантене обычно созревает примерно за 70–75 дней, если ее выращивать в домашнем саду. Они предпочитают хорошо дренированную почву и полное солнце, но могут переносить и тень. Регулярный полив и прореживание важны для здорового роста ваших саженцев, чтобы обеспечить им развитие сильной корневой системы.
Дэнверс Морковь
Происхождение : Морковь Дэнверс возникла в Дэнверсе, штат Массачусетс. Впервые они были разработаны в конце 19 века.
Введение: Морковь Дэнверс известна своей уникальной формой: шире вверху и сужается внизу. Обычно они темно-оранжевого цвета и имеют сладкий землистый вкус.
Лучшее использование в кулинарии: морковь Дэнверс имеет твердую текстуру и сладкий вкус, что делает ее идеальной для жарки, обжаривания и тушения. Морковь также хорошо добавлять в супы и тушеные блюда, чтобы сохранить их текстуру. Это отличный выбор для медленного приготовления моркови.
Период посадки и созревания: моркови Дэнверс обычно созревает через 70-80 дней при выращивании в домашнем саду. Обычно их собирают в конце лета или начале осени, в зависимости от конкретных условий выращивания.
Энтерпрайз Морковь
Происхождение: Морковь Enterprise была выведена в Нидерландах в рамках программы селекции. Неудивительно, что именно эти трудолюбивые фермеры превращают морковь в апельсин.
Введение: Морковь Энтерпрайз имеет цилиндрическую форму и слегка сужается вверху. Они имеют ярко-оранжевый цвет и хрустящую текстуру. Такая форма облегчает нарезку и нарезку кубиками.
Лучшее использование в кулинарии: Морковь Enterprise отлично подходит для употребления в сыром виде, в салатах, заправках для салатов или в качестве овощной заправки. Его также хорошо готовить на пару или варить, его можно добавлять в запеканки, жаркое и супы.
Период посадки и созревания: Морковь предприятия, выращиваемая на приусадебных участках, обычно созревает примерно за 60-70 дней. Обычно их можно собирать с середины лета до начала осени.
Геркулес Морковь
Происхождение: Морковь Геркулес — это гибрид моркови Шантене, произрастающий в Англии.
Введение: Морковь Геркулес известна своим коротким и коренастым внешним видом. Они имеют толстую цилиндрическую форму с тупым кончиком. Их цвет варьируется от темно-оранжевого до оранжево-красного, а мякоть сладкая и хрустящая.
Лучшее использование в кулинарии : Морковь Геркулес отлично подходит для запекания целиком или нарезания толстыми ломтиками для жаркого. Их сладкий вкус делает их идеальными для глазирования и карамелизации. Их также можно натереть на терке и добавить в торты, кексы и другую выпечку для придания им естественной сладости и влажности.
Посадка и период созревания: при выращивании моркови Геркулес в домашнем саду период созревания обычно составляет около 65-75 дней. Обычно их можно собирать в конце лета. Также известно, что они хорошо растут в камнях или более твердой глине.
Император Морковь
Происхождение: Около 100 лет назад на основе моркови Нант и Шантенэ была выведена «Императорская морковь». Сегодня существует множество вариаций императорской моркови.
Введение: Маленькая императорская морковь обычно тонкая и сужается вверху. Почти в форме традиционной морковки. Они ярко-оранжевого цвета, имеют гладкую и твердую текстуру.
Лучшее применение в кулинарии: их отлично нарезают полосками для макания или добавляют в салаты и бутерброды. Его также великолепно готовить на гриле, на гриле или на пару, а также добавлять в супы или соусы. Морковь настолько универсальна, возможно, попробуйте эти полезные ломтики моркови, запеченные в духовке. Альтернативно, используйте тот же рецепт, чтобы приготовить из них обжаренные на воздухе ломтики моркови.
Период посадки и созревания: при выращивании на приусадебном участке морковь Импратто обычно созревает через 75-85 дней. Обычно их можно собирать в конце лета — начале осени.
Музыкальная морковь
Происхождение: Морковь Musico родом из Италии. Это относительно современный сорт, выведенный путем селекции для придания ему уникального вкуса и внешнего вида.
Введение: Морковь Musico известна своей удлиненной цилиндрической формой и ярко-оранжевым цветом. Обычно они вырастают до среднего размера, от 6 до 8 дюймов в длину. Морковь Musico отличается гладкой кожицей и однородной формой, что делает ее визуально привлекательной.
Лучшее использование в кулинарии: Морковь Musico известна своим сладким и слегка землистым вкусом. Их прекрасно есть в сыром виде, они придают хрусткость и сладость салатам и овощным блюдам. Кроме того, морковь Musico отлично подходит для запекания, поскольку ее удлиненная форма обеспечивает равномерное приготовление и карамелизацию. Вы также можете попробовать их как морковь, приготовленную на медленном огне.
Период посадки и созревания: морковь Musico обычно созревает за 60–70 дней, если ее выращивать в домашнем саду. Они считаются быстрорастущим сортом, подходящим для садоводов, желающих получить относительно быстрый урожай.
Нантская морковь
Происхождение: Нантская морковь происходит из французского региона Нант, отсюда и название. Нантская морковь выращивается с 19 века и славится своим сладким вкусом и хрустящей текстурой.
Введение: Нантская морковь известна своей тупой головкой, цилиндрической формой и ярко-оранжевым цветом. Обычно они вырастают до среднего размера, от 6 до 7 дюймов в длину. У нантской моркови гладкая, нежная кожица и одинаковый диаметр по всей длине, что позволяет легко ее чистить и готовить.
Лучшее использование в кулинарии: Нантская морковь имеет сладкий вкус и хрустящую текстуру, что делает ее идеальной для употребления в пищу сырой или приготовленной. Нантская морковь отлично подходит для закусок, соусов или салатов. Нантская морковь также великолепна при приготовлении: ее сладость приобретает более интенсивный вкус и идеально подходит для приготовления на пару, тушения или запекания.
Период посадки и созревания: Нантская морковь, выращиваемая на приусадебных участках, обычно созревает за 65–75 дней. Они считаются относительно быстрорастущим сортом, что делает их популярными среди садоводов.
Олимп Морковь
Происхождение: Морковь Olympus — это гибрид, полученный на основе моркови перматора, обладающий превосходным вкусом, текстурой и устойчивостью к болезням. Если вы прочитаете о происхождении этих сортов, нетрудно увидеть, сколько новых сортов моркови было выведено за последние 100 лет или около того.
Введение: Морковь Olympus известна своей равномерной цилиндрической формой и ярко-оранжевым цветом. Морковь Olympus обычно вырастает крупнее других сортов моркови и составляет от 8 до 10 дюймов в длину. Морковь Olympus имеет гладкую кожуру и хрустящую, освежающую текстуру, которая одновременно привлекательна на вид и приятна на вкус.
Лучшее использование в кулинарии: морковь Olympus имеет сладкий, сочный вкус и твердую текстуру. Их прекрасно едят сырыми, в салатах и холодных блюдах. Морковь Olympus также хорошо адаптируется к таким методам приготовления, как запекание, гриль или тушение, а ее естественная сладость во время приготовления превращается в красивый карамельный цвет.
Период посадки и созревания: при выращивании моркови Olympus в домашнем саду период созревания обычно составляет от 70 до 80 дней. Хотя моркови Olympus созревает немного дольше, чем некоторым другим сортам, ее превосходный вкус и текстура оправдывают ожидание.
Фиолетовая морковь
Происхождение: Говорят, что фиолетовая морковь возникла в древней Персии (Иране) и Центральной Азии. Это один из старейших сортов моркови, возраст которого насчитывает не менее тысячи лет. Хотя в наше время фиолетовая морковь уступила место оранжевой, ее популярность вновь растет из-за ее уникального цвета и потенциальной пользы для здоровья.
Введение: Фиолетовая морковь бывает разных форм и размеров, очень похожа на оранжевую морковь, но у нее темно-фиолетовая внешняя часть и ярко-оранжевая внутренняя часть. Некоторые сорта фиолетовой моркови имеют градиент цвета: от темно-фиолетового возле кожицы до более светлого возле сердцевины. Вкус у них слегка землистый, похожий на оранжевую морковь, но с тонкой сладостью и пряностью.
Лучшее использование в кулинарии: хотя его можно есть сырым, при приготовлении цвет становится более ярким, что придает приготовлению больше визуального эффекта. Фиолетовая морковь идеально подходит для запекания, приготовления на пару или тушения, а ее яркий цвет придает тарелке ярких красок. Их также можно мариновать или использовать в супах и тушеных блюдах, добавляя как вкус, так и визуальный интерес. Как и большинство фиолетовых овощей, они также богаты антиоксидантами, которые повышают их питательную ценность.
Период посадки и созревания: при выращивании в домашнем саду фиолетовая морковь обычно созревает примерно за 70–80 дней. Они требуют таких же условий выращивания и ухода, как и другие сорта моркови, но имеют уникальный цвет и потенциальную пользу для здоровья.
Красная морковь
Происхождение: Говорят, что красная морковь возникла на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Его выращивают уже сотни лет.
Введение: Красная морковь имеет ярко-оранжевый цвет, который полностью отличается от традиционной оранжевой моркови. Этот цвет обусловлен высоким содержанием в красной редьке ликопина, который не только придает ей яркий внешний вид, но и обладает антиоксидантными свойствами. Корни обычно удлиненные и суженные, по форме напоминающие традиционную оранжевую морковь.
Лучшее применение в кулинарии : если вы найдете красную морковь, ее можно есть сырой в салатах, нарезать соломкой для макания или натереть на терке. Их сладкий вкус делает их пригодными в качестве гарнира в жареном, приготовленном на пару или вареном виде. Красную морковь также можно добавлять в супы, тушеные блюда и жаркое, чтобы придать им цвет и аромат.
Период посадки и созревания: от посева до сбора урожая красной моркови в домашнем саду обычно проходит от 70 до 80 дней. В зависимости от времени посадки и условий выращивания сбор урожая обычно проводится в конце лета или начале осени, когда корни полностью созревают и меняют цвет.
Белая морковь
Происхождение: Считается, что белая редька или китайская редька возникла в Центральной Азии. Их выращивают уже сотни лет, и они являются одним из первых сортов моркови, выращиваемых человеком.
Введение: Белая редька, как следует из названия, молочно-белая внутри и снаружи. Цвет вызван недостатком каротиноидов, которые отвечают за оранжевый и красный цвет других сортов моркови. Напротив, белая редька содержит другие соединения, такие как флавоноиды и полифенолы, которые полезны для здоровья. Редис Дайкон обычно имеет форму традиционной оранжевой моркови с коническими цилиндрическими корнями.
Лучшее использование в кулинарии: Дайкон имеет мягкий, слегка сладкий вкус и хрустящую текстуру. Дайкон можно есть сырым в качестве хрустящей закуски, нарезать ломтиками для салатов или использовать в хумусе и других соусах. Их легкий вкус дополняет множество блюд, не перебивая другие вкусы. Мы считаем, что лучший способ его использования — нарезать его полосками размером с соус и подавать на овощной тарелке вместе с традиционной оранжевой морковью.
Период посадки и созревания: при выращивании в домашнем саду редька дайкон обычно созревает от 65 до 75 дней. Его следует собирать, когда корни полностью вырастут, а белый цвет станет однородным и ярким. В зависимости от конкретных условий выращивания и времени посадки сбор урожая обычно приходится на конец лета или начало осени.
Желтая морковь
Происхождение: Говорят, что желтая морковь возникла в Центральной Азии, включая Афганистан и западный Китай, где ее выращивали на протяжении веков.
Характеристики : Желтая редька характеризуется ярко-желтым или золотисто-оранжевым цветом, что обусловлено наличием хлорофилла – природного пигмента, содержащегося в некоторых фруктах и овощах. Эти пигменты придают желтой моркови уникальный цвет и повышают ее питательную ценность. Желтый редис обычно имеет форму традиционной оранжевой моркови с коническими цилиндрическими корнями.
Лучшее кулинарное применение: желтая морковь имеет сладкий, слегка фруктовый вкус и нежную текстуру, что делает ее прекрасной в сыром виде в салатах, салатах и овощных блюдах, добавляя цвет и сладость. Желтую редьку также можно приготовить разными способами, например, запечь, приготовить на пару или обжарить. Сладкий вкус желтой редьки усиливается при приготовлении, что делает ее восхитительным гарниром или ингредиентом в супах, рагу и жарком.
Период посадки и созревания: при выращивании в домашних садах желтая редька обычно созревает за 65–75 дней. Его следует собирать, когда корни полностью вырастут, а желтый цвет станет ярким и однородным. В зависимости от конкретных условий выращивания и времени посадки сбор урожая обычно происходит в конце лета или начале осени.
Итак, если вы собираетесь на рынок на этих выходных или выращиваете свежую морковь, мы надеемся, что вы найдете вдохновение в том, какие виды моркови покупать или выращивать и что из нее готовить! Приятного приготовления!
