Тыква Дикинсон — это разновидность тыквы, используемая в основном для консервированных тыквенных пирогов и другой выпечки. Их мякоть слегка сладкая, оранжевого цвета, сухая и плотная по текстуре.
Что такое тыква Дикинсон?
Тыквы Дикинсона относятся к семейству Тыквенные ( Cucurbitaceae ) и имеют ботаническое название Cucurbita moschata . Это подвид одного и того же вида тыквы, который включает в себя такие разновидности, как криволиная, мускатная тыква и тыква калабаса. Тыкву впервые вырастил в Кентукки в начале 19 века фермер по имени Элайджа Дикинсон. Позже Дикинсон отвез семена в центральный Иллинойс, где они выросли настолько пышно, что он помог открыть завод по переработке овощей, который позже был куплен чикагской компанией по производству консервов под названием Libby’s.
Компания Libby’s до сих пор выращивает тыквы Дикинсон в центральном Иллинойсе, но за прошедшие годы они внесли некоторые изменения в этот сорт, получив сорт с очень плотной и сладкой мякотью. Сегодня Libby’s занимает 85% рынка консервированной тыквы, и 100% банок содержат их запатентованный сорт тыквы Dickinson.
Тыквы Дикинсона обычно крупнее, весят от 10 до 14 фунтов и имеют высокую, блочную, продолговатую форму. Кожа у них коричневая, примерно такого же цвета, как кожура тыквы. Мякоть внутри оранжевая. Мякоть у них сухая и мелкозернистая, что делает их особенно пригодными для выпечки. Напротив, обыкновенная садовая тыква, которую большинство людей покупают и вырезают на Хэллоуин, имеет толстую, водянистую мякоть, которая в основном полая.
Как приготовить тыкву Дикинсон
Есть два способа приготовить тыкву Дикинсон. Чаще всего их покупают в банках в магазине, их используют для приготовления пирогов, хлеба, печенья, пудингов и других заправок. Его также можно использовать для приготовления пикантных блюд, таких как супы и равиоли. Обратите внимание, что консервированная тыква — это не то же самое, что консервированная начинка для тыквенного пирога. Начинка для пирога представляет собой тыквенное пюре, смешанное со специями и приправами, которое можно использовать как начинку для тыквенного пирога. Все, что вам нужно сделать, это добавить яйца и сгущенное молоко с сахаром. Консервированная тыква — это просто приготовленное тыквенное пюре без добавления ароматизаторов и других ингредиентов.
Другой вариант — купить целую тыкву Дикинсон на фермерском рынке или вырастить самостоятельно. Если у вас есть такая возможность, попробуйте запечь тыкву: она станет еще более сладкой.
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, положите срезом вниз на противень и запекайте около часа. После запекания мякоть тыквы станет настолько нежной, что ее можно будет проткнуть вилкой. Также возможен микроволновый нагрев, но из-за большого размера тыквы микроволновая печь может нагреть только четверть тыквы за раз. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15 минут, пока мякоть тыквы не станет мягкой.
Тетра Изображения/Getty Images
Как это на вкус?
Тыква Дикинсон имеет насыщенный сладкий вкус и гладкую кремовую текстуру, очень похожую на тыкву. На самом деле, если вы попробуете приготовить тыквенный пирог с тыквой, вы удивитесь, насколько он вкусный. Когда тыква Дикинсон обжаривается, крахмалы карамелизуются, а сладость становится более интенсивной.
Где купить тыквы Дикинсон
Поскольку сорт тыквы Дикинсон, используемый Libby’s, является запатентованным, он не продается в супермаркетах. Семена тыквы поставляются напрямую фермерам, выращивающим тыкву, которые отправляют их на фабрики для переработки. Однако, поскольку тыквы Дикинсон технически являются семейной реликвией, их также можно вырастить или найти на фермерских рынках. Но в большинстве случаев, если вы хотите купить тыквы Дикинсон, просто купите консервированные тыквы Либби.
магазин
Целые тыквы Дикинсон хранятся до шести месяцев в прохладном темном месте. Неоткрытые банки тыквы Дикинсон хранятся от трех до пяти лет.
